Le hamburger est un repas populaire composé d'une galette de bœuf haché grillée placée dans un petit pain.
Les origines du hamburger font l'objet d'un vif débat, avec des affirmations contradictoires de la part du Wisconsin, de Hambourg, en Allemagne, de Hambourg, dans l'État de New York, et d'Athènes, au Texas, entre autres. Quoi qu'il en soit, il est tout à fait certain que les hamburgers existent depuis la fin du XIXe siècle.
Les hamburgers sont rapidement servis et facilement consommés. Cette commodité en a fait l'aliment préféré de générations d'Américains. S'il n'est pas obtenu chez un épicier, il est servi dans les diners et les fast-foods et également vendu sur les étals des jeux, des plages et d'autres lieux de plein air.
Qu'est-ce qu'un burger ?
Un burger est une galette de bœuf haché grillée et placée entre les deux moitiés d'un petit pain. Des tranches d'oignon cru, de la laitue, du bacon, de la mayonnaise et d'autres ingrédients ajoutent de la saveur.
Les burgers sont considérés comme un aliment américain mais sont populaires dans le monde entier. Au Japon, les burgers teriyaki sont populaires. En Inde, les burgers végétariens sont créés en utilisant des pommes de terre et de la menthe au lieu d'une galette de viande.
Quel que soit son contenu, un hamburger doit toujours être correctement cuit pour être sûr. Les hamburgers rares comportent un risque d'infection bactérienne et d'intoxication alimentaire.
De quoi sont faits les hamburgers ?
Tout d'abord, les hamburgers typiques ne contiennent pas de jambon. La galette est souvent composée de bœuf haché. Si vous commandez un burger au bison aux États-Unis, il n'y a pas de bison non plus. La galette est faite de viande de bison, qui est généralement considérée comme plus saine. D'autres options pour faire un burger sont la dinde hachée ou la viande de poulet. Les options végétariennes et végétaliennes comprennent des galettes faites de pommes de terre, de haricots noirs ou de pois chiches.
La plupart des hamburgers proposés dans les restaurants ou les fast-foods contiennent du bœuf. La viande de bœuf est hachée et façonnée en une galette. Cette galette est grillée et placée entre les moitiés d'un petit pain aux graines de sésame. Le processus de fabrication d'un hamburger à partir de viande de bison ou de dinde est similaire.
Faits nutritionnels des hamburgers
Les hamburgers sont disponibles en plusieurs types et tailles. Les valeurs nutritionnelles sont différentes en fonction du poids et du type d'ingrédients. À titre d'exemple, une portion de 100 grammes de hamburger McDonald's contient :
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263 calories
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13,3 grammes de protéines
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10,2 grammes de graisse
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29,6 grammes d'hydrates de carbone
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1,8 grammes de fibres
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5,95 grammes de sucre
Les burgers sont souvent disponibles, cependant, avec des options comme une double galette et des galettes d'un quart de livre. Ces dernières auront plus de calories et d'autres valeurs nutritionnelles.
Les hamburgers sont-ils sains ?
Bien que les hamburgers fournissent des protéines et d'autres nutriments, ils ne sont pas considérés comme une option alimentaire saine. C'est parce qu'ils sont riches en graisses saturées et en cholestérol. Ils sont également souvent accompagnés de sodas et de frites, qui contiennent de grandes quantités de sucre et de graisses saturées.
Les hamburgers vendus dans le commerce contiennent souvent une galette de 4 onces (120 grammes) ou 6 onces (180 grammes) de bœuf haché ou d'une autre viande. Selon les recommandations actuelles, les adultes doivent consommer 70 grammes ou moins de viande rouge par jour. Le bœuf, l'agneau, le mouton, le chevreuil, le porc, le bison et le veau sont tous des viandes rouges, de sorte qu'un seul hamburger dépasse cette recommandation.
Le type de viande a également une incidence sur la santé de votre hamburger. La plupart des bœufs disponibles proviennent de vaches nourries au maïs. Même les morceaux de bœuf maigre contiennent 7 grammes ou plus de graisses pour 100 grammes.
La viande de bison est plus saine. Les morceaux maigres de viande de bison contiennent moins de 2 grammes de graisse par portion de 100 grammes.
Les accompagnements proposés avec de nombreux hamburgers sont également importants. Les tranches de fromage et de bacon, les sauces à base de mayonnaise et le ketchup contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose peuvent ajouter beaucoup de calories et de lipides à votre repas.
Comment cuire les burgers pour la santé
Les burgers disponibles dans le commerce font des compromis sur le plan de la santé pour que leur produit soit savoureux et connaisse un succès commercial. Si vous voulez avoir des burgers vraiment sains, faites-les vous-même. Vous pouvez choisir les ingrédients et le mode de cuisson pour la bonne santé de votre famille.
Le petit pain est un élément important. Vous pouvez choisir des petits pains à base de blé complet pour obtenir des fibres supplémentaires et d'autres nutriments comme la thiamine (vitamine B1) et le manganèse. Vous pouvez réduire la consommation de glucides en choisissant des mini-pitas ou des petits pains sandwichs. Si vous avez un gros petit pain, coupez-le en trois et conservez le morceau du milieu pour le griller.
La viande que vous achetez est peut-être l'ingrédient le plus important. Le bœuf haché est disponible dans de nombreux ratios. Si vous achetez du 80/20, par exemple, il s'agit de 80 % de viande maigre et de 20 % de graisse. Une meilleure alternative est le 93/7, qui contient juste assez de graisse pour donner du goût. Une portion de 100 grammes de boeuf haché 93/7 contient environ 9 grammes de graisse et 26 grammes de protéines une fois cuite. Si vous achetez des galettes toutes prêtes, choisissez des galettes plus petites (4 onces).
Si vous voulez réduire votre consommation de graisses, vous pouvez opter pour une autre viande que le bœuf. Les options à faible teneur en matières grasses comprennent le bison et la venaison d'élan. La dinde et le poulet sont également des options si vous voulez réduire votre consommation de viande rouge.
Une bonne cuisson de la viande est essentielle pour détruire toute bactérie pathogène. Assurez-vous que la viande atteint une température d'au moins 71 °C (160 °F). Utilisez une assiette fraîche pour les galettes cuites.
Comment commander des burgers sains
Vous avez des options limitées si vous mangez au restaurant ou si vous commandez des plats à emporter. La plupart des hamburgers sont préparés avec du bœuf haché qui contient suffisamment de graisse pour le rendre savoureux. L'option de choisir une viande plus maigre peut ne pas être disponible, mais vous pouvez toujours opter pour un hamburger avec une galette plus petite. Recherchez le menu pour enfants ou un hamburger junior - ils sont généralement plus petits. Évitez les sauces à base de mayonnaise et les garnitures comme le bacon et le fromage. Si vous avez besoin d'une saveur supplémentaire, choisissez de l'avocat ou du guacamole.
Le petit pain est également important. Plus que le type de petit pain, c'est la taille qui compte. Un gros petit pain peut contenir jusqu'à 37 grammes de glucides et 250 calories. Si vous êtes confronté à un tel monstre, évitez de le manger en entier.
Les restaurants proposent souvent des formules repas. Ils incluent un verre ou une canette de soda et des frites avec votre hamburger. Ces compléments ajoutent beaucoup de sucres et de graisses saturées à votre repas. Si vous voulez varier les plaisirs, optez pour une salade de fruits ou un accompagnement de légumes.
