La pizza est l'un des aliments les plus populaires au monde. Elle repose sur un concept simple : un pain plat avec des garnitures cuit à haute température et mangé sans ustensiles. La commodité et la variété des choix de garnitures font de la pizza un repas rapide et facile.
Qui a inventé la pizza ?
Alors que les pains plats et les garnitures existaient dans des pays comme la Grèce et l'Égypte, c'est la ville de Naples, en Italie, qui peut revendiquer l'origine de la pizza. Dans les années 1700 et 1800, les pains plats cuits avec des garnitures comme de l'huile, des tomates, du fromage et de l'ail étaient très appréciés des classes ouvrières. Ils étaient vendus dans des restaurants bon marché et sur des charrettes de rue.
La popularité de la pizza s'est accrue lorsque le roi italien Umberto I et la reine Margherita ont visité Naples en 1861. Le couple royal a goûté les plats locaux et la reine a été séduite par la pizza garnie de tomates, de fromage à pâte molle et de basilic. Son affinité avec ce plat lui valut d'être rebaptisée Pizza Margherita, nom qui reste populaire aujourd'hui.
La pizza est restée une spécialité locale à Naples jusque dans les années 1900, lorsque des immigrants l'ont introduite en Amérique. Le plat s'est répandu, et bientôt, les chefs ont innové avec des garnitures et des sauces. À la fin de la Seconde Guerre mondiale, la pizza à l'américaine était devenue la préférée du monde entier.
De quoi est faite la pizza ?
Si vous vous demandez comment faire une pizza, c'est en fait assez simple. La pizza comporte trois éléments principaux : la croûte, la sauce et les garnitures. Tous ces éléments ont une variété de méthodes de préparation.
La croûte : La croûte de la pizza traditionnelle est similaire à la pâte à pain. C'est une combinaison de farine, d'eau, de levure, de sucre, de sel et d'huile. La pâte est mélangée, pétrie et laissée à lever. Une fois qu'elle est prête, elle peut être tirée ou roulée à plat. Vous pouvez trouver une croûte faite de farine de blé entier, une croûte sans gluten ou une croûte faite d'ingrédients comme le chou-fleur.
Sauce : Une cause rouge typique pour la pizza contient des tomates, de la pâte de tomate, de l'eau, de l'huile et des assaisonnements comme du sel, du poivre et de l'ail. Les ingrédients sont mélangés et cuits jusqu'à ce que les saveurs s'unissent. Elle est ensuite étalée en une fine couche sur la croûte. Les variations de la sauce à pizza comprennent les sauces blanches, qui sont généralement à base de roux et d'arômes comme l'ail.
Garnitures : Le fromage est la garniture classique de la pizza. La mozzarella ou une combinaison de mozzarella et de fromage comme le romano et le parmesan sont les plus populaires. Le fromage est saupoudré sur la croûte et la sauce. D'autres garnitures sont ajoutées selon les goûts. Les garnitures populaires comprennent :
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Pepperoni
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Champignons
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Olives
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Poivrons
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Anchois
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Saucisse
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Bacon
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Oignons
Les options de garnitures de pizza sont infinies, et vous pouvez commander des pizzas de spécialité avec presque toutes les garnitures que vous souhaitez.
Une fois la pizza assemblée, elle est cuite dans un four chaud jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite et que le fromage soit fondu. Elle est ensuite servie chaude.
Pizza et restrictions diététiques
La pizza est extrêmement polyvalente, et elle peut être adaptée à toutes les préférences diététiques. La croûte et la sauce de base sont végétaliennes, ne contenant aucun produit animal. Les garnitures peuvent être végétariennes, avec du fromage à base de produits laitiers mais sans viande. On peut également les rendre végétaliennes en utilisant du fromage non laitier ou sans fromage.
Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de blé ou de gluten de blé, vous pouvez fabriquer ou acheter une croûte à pizza sans gluten ou faite de farine non-blanchie. Une sauce faite maison ne contiendra aucune trace de blé, mais les sauces commerciales peuvent être fabriquées dans des installations qui traitent des produits du blé. Vérifiez les étiquettes pour vous assurer que la sauce est sans gluten.
Il est facile de trouver des pizzas toutes prêtes si vous ne voulez pas les préparer vous-même. Il y a des pizzerias dans toutes les villes, et beaucoup d'entre elles vous livrent directement à votre porte. Les épiceries proposent des pizzas surgelées que vous pouvez réchauffer dans votre cuisine familiale en quelques minutes.
La pizza est-elle saine ?
Il n'y a pas de moyen simple de jauger la valeur nutritive d'une pizza. Si votre pizza est faite maison à partir d'ingrédients entiers, les valeurs nutritionnelles seront différentes de celles d'une pizza de restaurant ou d'une pizza surgelée de l'épicerie. Les garnitures présentes sur chaque tranche modifieront également le contenu nutritionnel. Par exemple, une tranche de pizza de restaurant garnie de légumes contient environ 240 calories. Une tranche avec pepperoni contient environ 330 calories.
Si vous souhaitez savoir comment rendre la pizza saine, réfléchissez également à la façon dont elle est préparée. Les huiles ajoutées peuvent augmenter le nombre de calories et ajouter des graisses inutiles au plat. L'ajout de fromage augmente également le nombre de calories et de graisses.
Les pizzas avec des garnitures décadentes comme la saucisse, le pepperoni et des olives supplémentaires sont délicieuses, mais ces garnitures sont riches en graisses et en sodium. Ajoutez-les avec parcimonie si vous êtes préoccupé par le contenu nutritionnel. Les légumes peuvent ajouter des saveurs complexes sans le sel et la graisse.
Où trouver des pizzas
La pizza est un phénomène mondial de nos jours. Vous pouvez trouver une pizza partout, de Naples à Nairobi. Malgré l'omniprésence de la pizza, il y a des endroits qui se considèrent comme les meilleurs pour une part.
La ville de New York se targue souvent d'être la capitale mondiale de la pizza. L'engouement pour la pizza américaine y est né lorsque des immigrants italiens ont commencé à vendre ce plat au début du XXe siècle. Une grande part pliable de style new-yorkais est ce à quoi beaucoup de gens pensent lorsqu'ils pensent à la pizza.
Chicago a été le pionnier de la pizza à pâte profonde, avec une croûte épaisse et pâteuse et des couches de sauce, de fromage et de garnitures. Elle est si épaisse que vous aurez peut-être même besoin d'une fourchette pour manger une pizza de style chicago.
La pizza californienne est le point de départ de la tendance à la pizza gastronomique. Les pizzas de la côte ouest ont commencé à proposer des ingrédients comme le fromage de chèvre, les pignons de pin, le poulet barbecue et le fromage bleu, ainsi que des légumes frais. Cela change des combinaisons classiques de tomates et de fromage qui rendent la pizza si populaire, mais les combinaisons de saveurs sont indéniablement délicieuses.
Où que vous alliez dans le monde, vous pouvez probablement compter sur une part de pizza. Elle peut offrir les saveurs familières du type de tarte que vous avez mangé dans votre enfance, ou présenter des saveurs locales totalement nouvelles pour vous. Quoi qu'il en soit, ce plat populaire constitue toujours un repas satisfaisant.
