Revue de régime : Le principe Pritikin

Par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Des archives du médecin

Le principe Pritikin est un régime pauvre en graisses, basé sur les légumes, les céréales et les fruits. Nathan Pritikin a lancé ce régime.

Son fils Robert Pritikin a modifié le concept. Les aliments d'origine végétale sont toujours à la base de son régime, et celui-ci est toujours très pauvre en graisses. Mais le dernier livre de Robert se concentre sur ce qu'il appelle la solution de la densité calorique.

Selon lui, ce ne sont pas les calories qui sont en cause, mais plutôt leur densité dans un aliment donné. L'idée est de choisir des aliments qui ne sont pas "denses en calories", c'est-à-dire qui contiennent relativement peu de calories par kilo.

Par exemple, une livre de brocoli cru contient 130 calories (sans beurre, bien sûr) et une livre de biscuits aux pépites de chocolat contient 2 140 calories.

Ce que vous pouvez manger avec le principe de Pritikin

Le principe de Pritikin comporte plus de 20 pages de tableaux répertoriant la densité calorique de nombreux aliments. Le plan consiste à manger des aliments qui contiennent beaucoup de fibres et d'eau, comme les légumes, les fruits, les haricots et les céréales naturelles et non transformées.

Pritikin ne vous demande pas de compter les calories, mais vous devez savoir comment calculer la "densité calorique moyenne de votre repas", puis maintenir cette moyenne en dessous d'un certain chiffre.

Le plan recommande fortement de faire de l'exercice, notamment de la marche.

Comment fonctionne le principe de Pritikin

Pritikin nous suggère de manger des aliments entiers, non transformés et naturels riches en glucides, comme les céréales, les légumes et les fruits. Les aliments privilégiés sont :

• Riz brun

• Millet

• Orge

• Avoine

• Légumes à feuilles vert foncé

• Oignons

• Pommes de terre

• Courge

• Haricots (haricots noirs tortue, pois chiches, lentilles, haricots de lima et haricots pinto)

• Pommes

• Poires

• Fraises

• Bananes

Certains aliments transformés à base de céréales complètes, comme les flocons d'avoine, sont acceptables dans le cadre du régime. Même les pâtes à base de farine blanche sont acceptables, à condition de les consommer avec des légumes.

Autres recommandations :

• Vous pouvez manger de petites portions de bœuf maigre, de poulet et de produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

• Le poisson est bon, de préférence trois portions par semaine de saumon ou d'autres poissons riches en acides gras oméga-3.

• Évitez les aliments frits, les vinaigrettes avec des matières grasses et les sauces grasses.

• Prenez trois repas par jour plus deux collations.

• Restez actif et évitez les aliments salés.

• Les édulcorants artificiels sont également acceptés dans le cadre du régime.

L'avis des experts

Vous perdrez du poids avec le régime Pritikin, et c'est un régime qui est riche sur le plan nutritionnel.

D'ordinaire, un régime très pauvre en graisses pourrait donner à certaines personnes une sensation de faim. "Étant donné que les graisses donnent une sensation de satiété, la teneur extrêmement faible en graisses de ce régime donnera souvent une sensation de faim à ceux qui le suivent", explique Teryl L. Tanaka, RD, responsable de la nutrition clinique au centre médical UCLA de Santa Monica. Cependant, les aliments du régime Pritikin sont riches en fibres, qui rassasient.

De plus, vous aurez probablement besoin de faire des ajustements après avoir terminé votre régime.

"Il est difficile de maintenir une alimentation aussi pauvre en graisses si l'on mange souvent à l'extérieur, et il faut du temps pour préparer des aliments savoureux et pauvres en graisses", explique James Hill, PhD, directeur du Center for Human Nutrition du University of Colorado Health Sciences Center. Pour obtenir des résultats durables, vous devrez donc changer vos habitudes alimentaires pour de bon, comme vous le feriez pour n'importe quel régime.