La consommation de barbue a notamment pour effet de renforcer votre système immunitaire, de lutter contre les maladies cardiaques et de réduire les risques de maladies respiratoires. Envisagez d'ajouter de la barbue dans votre assiette pour obtenir un poisson sain et maigre en protéines qui sera bénéfique pour votre santé globale.
Qu'est-ce que la barbue ?
Cherchez ce qu'est le poisson barbue en ligne, et vous trouverez que c'est l'un des nombreux types de poissons plats. La barbue peut être connue sous d'autres noms, comme la sole californienne, la sole à nez rond, le flet et le flet des Jordans. Aux États-Unis, le nom officiel de la bille est la sole pétale (Eopsetta jordani). Son domaine vital dans l'océan Pacifique s'étend de l'Alaska à la Basse-Californie. ?
Lorsqu'elles sont capturées, la plupart des barbues pèsent entre 1 et 2 livres. Les barbues femelles adultes mesurent jusqu'à 24 pouces de long, tandis que les mâles adultes mesurent jusqu'à 18 pouces. Comme d'autres types de poissons plats, la barbue passe la plupart de son temps au fond de l'océan. Elles placent leur corps plat et ovale sur le côté, un côté reposant sur le sol. Au fur et à mesure qu'elles grandissent, l'œil qui fait face au sol se déplace vers le côté qui fait face au haut, ce qui en fait un poisson à œil droit. La face inférieure est généralement rose blanchâtre, tandis que la face supérieure est brun clair ou foncé.
La barbue de l'océan Pacifique peut être confondue avec la barbue d'Europe, qui est une espèce différente (Scophthalmus rhombus). Bien que les deux poissons aient des caractéristiques similaires, ils présentent une grande différence : La barbue européenne est un poisson à œil gauche.
Le turbot est un autre type de poisson plat semblable à la barbue. Vous trouverez également le turbot du Groenland au large des côtes de l'Alaska, mais sa valeur nutritionnelle diffère car il contient plus de graisse que la barbue. Le flet à dents de flèche est communément appelé turbot, et sa teneur en graisses et en protéines est similaire à celle de la barbue. Ce poisson se trouve également au large des côtes de l'Alaska et de l'Oregon, mais il est surtout utilisé pour l'alimentation animale.
La pêche à la barbue dans l'océan Pacifique est considérée comme une industrie durable. La National Oceanic and Atmospheric Administration Fisheries, le Conseil de gestion des pêches du Pacifique et le Conseil de gestion des pêches du Pacifique Nord supervisent tous la pêche commerciale de la barbue. Les trois stocks de soles pétales côte Pacifique, golfe d'Alaska et mer de Béring/îles Aléoutiennes déclarent tous ne pas être surexploités selon les données récentes.
Quels sont les éléments nutritifs présents dans la barbue ?
La saumure est saine, pauvre en graisses et constitue une source élevée de protéines. Les protéines aident à développer la masse musculaire et favorisent la santé des os, de la peau et des tissus. La saumure est une excellente source de calcium, connu pour ses bienfaits sur les os. Le calcium est indispensable à la coagulation du sang et au bon fonctionnement du rythme cardiaque. ?
La valeur nutritionnelle de la barbue ne s'arrête pas là. La barbue contient de nombreux autres nutriments essentiels à votre santé, notamment: ?
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Les acides gras oméga-3
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Phosphore
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Sélénium
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Vitamine B 12
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Vitamine D
Comment le fait de manger du Brill affecte-t-il positivement votre santé ?
Réduit les risques de troubles auto-immuns. Une étude de Clinical Reviews in Allergy & Immunology montre un lien entre les faibles niveaux de récepteurs de la vitamine D dans les cellules immunitaires et les risques plus élevés de développer des troubles auto-immuns tels que le diabète de type 1, la sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde.
Soulage les symptômes du TDAH. Bien qu'ils ne soient pas considérés comme un traitement primaire, les acides gras oméga-3 peuvent améliorer les symptômes cliniques du TDAH et les fonctions cognitives grâce aux bienfaits des nutriments pour la santé du cerveau.
Réduit le risque de certains cancers. Les acides gras oméga-3 et la vitamine D sont associés à une réduction potentielle du risque de certains cancers, tels que le cancer de la prostate, le cancer du côlon et le cancer du sein. En plus d'être un minéral susceptible de prévenir le cancer, le sélénium peut aider à lutter contre le cancer lorsqu'il est associé à d'autres traitements cliniques.
Prévient les troubles du squelette. La vitamine D est nécessaire à votre organisme pour absorber le phosphore et le calcium, hormones et minéraux indispensables à la croissance et au maintien des os. Sans suffisamment de vitamine D pour métaboliser le calcium, votre organisme doit prendre le calcium déjà stocké dans vos os pour maintenir des taux sériques sains dans votre sang. Une carence en vitamine D peut entraîner le rachitisme chez les enfants et l'ostéoporose chez les adultes.
Améliore les fonctions cardiovasculaires... Les acides gras oméga-3 que l'on trouve dans la barbue favorisent un bon taux de cholestérol HDL (bon cholestérol). Le cholestérol HDL contribue à maintenir de bons facteurs de coagulation sanguine et à abaisser la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. ?
Aide à la cognition et à la perte de mémoire. Une étude du Cureus Journal of Medical Science fait état d'un lien entre une carence en vitamine B 12 et une diminution de la fonction cognitive. Manger de la barbue riche en vitamine B12 peut aider à améliorer la fonction générale de la mémoire.
Améliore la croissance du fœtus et le développement du nourrisson. Les acides gras oméga-3 peuvent favoriser le développement du cerveau et des yeux du fœtus, en particulier pendant la seconde moitié de la grossesse et tout au long de la première année de vie. Un apport suffisant en vitamine B12 ? pendant la grossesse peut réduire les risques de certaines anomalies congénitales de fermeture du tube neural, comme le spina-bifida et l'anencéphalie.
Y a-t-il des risques à manger de la barbue ?
Certains types de poissons contiennent du mercure, une toxine qui peut affecter gravement vos systèmes nerveux, digestif, respiratoire et immunitaire. La FDA classe la barbue (flet ou sole) dans la catégorie des meilleurs choix pour les fruits de mer. Sa teneur en mercure est inférieure à celle du bar chilien, du flétan, du mahi-mahi, de l'hoplostète orange et du thon à nageoires jaunes. Selon la FDA, les enfants peuvent consommer sans risque jusqu'à deux portions de barbue par semaine, en fonction de leur âge. Les femmes enceintes ou qui allaitent peuvent consommer sans risque jusqu'à trois portions par semaine ?
La manipulation et la consommation incorrectes de barbue crue peuvent entraîner une intoxication alimentaire. La FDA conseille aux consommateurs de n'acheter que du poisson frais conservé au réfrigérateur ou sur un épais lit de glace. Choisissez des filets qui ont une odeur fraîche, sans ammoniaque ni odeur forte de poisson, et évitez les filets dont les bords sont décolorés.
Quelles sont les meilleures façons de préparer l'aneth ?
Pour décongeler le barbue, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Si vous devez le décongeler rapidement, mettez-le dans l'eau froide ou utilisez le réglage de décongélation du micro-ondes.
Avec une saveur douce, délicate et noisetée, la barbue est délicieuse grillée, cuite au four, grillée, pochée ou poêlée. Faites cuire vos filets jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. Une fois cuite, la chair doit être facile à séparer avec une fourchette.
Pour éviter la prolifération des bactéries, ne laissez pas la barbue cuite dehors pendant plus de deux heures. Réduisez ce temps à une heure si la température extérieure est supérieure à 90 degrés Fahrenheit.
La barbue peut remplacer d'autres poissons blancs. Pensez à l'utiliser dans vos recettes de poisson blanc préférées. Pour plus d'options, essayez :
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Poisson Veronique
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Soupe de poisson parfumée
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Sole du Pacifique aux oranges et aux noix de pécan
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Curry de poisson épicé
