Les fours à micro-ondes font désormais partie de l'équipement standard de tous les foyers. Il s'agit d'un appareil pratique qui permet de cuisiner en toute simplicité. Mais que savez-vous de votre micro-ondes ?
Dissiper le mythe de la radioactivité
Les micro-ondes ne sont pas radioactifs. Un micro-ondes est un petit appareil qui utilise des ondes radio pour cuire les aliments - la même énergie que celle produite par votre radio ou votre télévision.
Comment fonctionne un micro-ondes
Les micro-ondes sont dotées d'un dispositif appelé magnétron. Il convertit l'électricité en ondes radio, qui rebondissent à l'intérieur de votre micro-ondes. Les graisses, les sucres et l'eau des aliments que vous cuisinez absorbent les ondes radio et vibrent rapidement. Ce mouvement produit de la chaleur et cuit vos aliments.
Les ondes radio ne pénètrent qu'à environ un pouce de profondeur, c'est pourquoi vous devez remuer et retourner les aliments pendant qu'ils cuisent dans le micro-ondes. L'extérieur de vos aliments cuit le milieu par conduction.
Temps de repos. Vous avez peut-être remarqué cette phrase dans le mode d'emploi de vos plats préférés pour micro-ondes : "laisser reposer pendant 1 minute". Qu'est-ce que cela signifie ?
Lorsque les molécules de votre aliment vibrent et cuisent, il faut du temps pour qu'elles ralentissent lorsque le magnétron du micro-ondes cesse d'émettre des ondes radio. Ce temps s'appelle le temps d'attente ou de repos.
Même si le micro-ondes est éteint, les aliments continuent de cuire jusqu'à ce que les molécules cessent de vibrer. Plus l'aliment est dense, plus il faut de temps pour que les molécules s'arrêtent.
Le temps de repos est une partie essentielle du processus de cuisson au micro-ondes, car les aliments peuvent devenir plus chauds une fois qu'ils sont cuits. Ainsi, si vous cuisinez pour des enfants, vous pouvez potentiellement leur faire du mal en leur donnant des aliments trop tôt après les avoir cuits au micro-ondes.
Le temps de repos permet également d'obtenir une cuisson uniforme. Le micro-ondes cuit souvent de manière inégale, laissant des zones froides dans les aliments. Le temps d'attente permet à l'aliment de continuer à cuire à travers ces points froids.
Ce que vous pouvez (et ne pouvez pas) mettre au micro-ondes
Vous pouvez cuire presque n'importe quoi au micro-ondes si vous êtes assez prudent. Cependant, les aliments plus gros et plus denses peuvent souffrir de plus de complications lorsqu'ils sont cuits au micro-ondes.
Viande. Certaines personnes préfèrent ne pas utiliser le bouton "volaille" de leur micro-ondes. Cependant, si vous pouvez faire cuire du poisson, du bœuf et de la volaille dans votre micro-ondes, vous devez veiller à ce qu'ils soient bien cuits.
Après la cuisson au micro-ondes, laissez vos aliments reposer pendant au moins 3 minutes. Puis, à l'aide d'un thermomètre à viande, testez vos aliments à plusieurs endroits pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Les viandes doivent être aux températures suivantes :
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Viande hachée : 160°F
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Bœuf, porc, agneau crus : 145°F
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Volaille : 165°F minimum
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Poisson : 145°F
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Oeufs : 160°F
Pour la viande congelée, utilisez le réglage " décongélation " de votre micro-ondes ou faites-la cuire à 30 % de sa puissance. Ensuite, cuisez immédiatement la viande une fois qu'elle est décongelée.
Fruits et légumes. La chaleur décompose certains nutriments, de sorte que la cuisson des fruits et légumes, quelle qu'elle soit, peut entraîner une perte de nutriments essentiels. Cependant, le micro-ondes permet de conserver un grand nombre de ces nutriments grâce à son temps de cuisson court. Par conséquent, les micro-ondes sont l'un des meilleurs moyens de cuire les légumes à la vapeur pour conserver leurs nutriments.
Articles non alimentaires. Bien sûr, vous devez cuire vos aliments dans quelque chose. Certains matériaux ne sont pas sûrs à utiliser au micro-ondes. Vérifiez toujours si l'emballage porte l'étiquette "micro-ondable".
Ces articles peuvent être utilisés au micro-ondes :
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Verre résistant à la chaleur
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Verre-céramique
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Sacs de cuisson
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Paniers en paille ou en bois
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Assiettes en papier, serviettes, etc.
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Papier ciré et papier sulfurisé
Il y a trois matériaux principaux que vous ne voulez pas mettre au micro-ondes. Ce sont :
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Le plastique : comme les cartons de yaourt, les récipients à emporter ou les emballages en plastique.
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Mousse : comme les tasses et les assiettes
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Métal : tels que les ustensiles, la vaisselle avec une garniture métallique, les attaches torsadées et le papier d'aluminium.
Le plastique et la mousse sont dangereux car ils peuvent fondre, laisser échapper des produits chimiques et altérer vos aliments. Les fabricants ont fabriqué du plastique résistant aux micro-ondes, lisez donc les étiquettes pour en être sûr.
Les ondes radio ne peuvent pas traverser les objets métalliques. Comme les aliments ne peuvent pas absorber les ondes radio, ils rebondissent dans le four à micro-ondes. La cuisson au micro-ondes d'objets métalliques peut endommager votre micro-ondes et provoquer des étincelles (ou des arcs électriques).
Certaines personnes ont trouvé le moyen d'utiliser du papier d'aluminium de façon stratégique dans le micro-ondes pour cuire les aliments. Cependant, il est plus sûr d'éviter complètement le métal.
Entretien du micro-ondes
La meilleure façon d'entretenir votre micro-ondes est de le garder propre. Essuyez l'intérieur, nettoyez les filtres du micro-ondes et utilisez les ventilateurs d'évacuation (pour les micro-ondes au-dessus de la cuisinière).
Voici d'autres façons de prolonger la durée de vie de votre micro-ondes :
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N'endommagez pas le grillage à l'intérieur de la porte (il garde les ondes radio à l'intérieur).
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Ne claquez pas la porte du micro-ondes (vous pouvez endommager les loquets).
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Ne faites pas fonctionner le micro-ondes sans rien à l'intérieur (l'intérieur peut brûler).
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Utilisez les temps de cuisson préprogrammés, afin de ne pas ajouter accidentellement un zéro supplémentaire au temps de cuisson.
