Des problèmes de régime ? Engagez un Food Trainer

Cette nouvelle race de nutritionnistes aborde la perte de poids et la nutrition de l'intérieur.

Archives du médecin

Dites au revoir au nutritionniste de la vieille école qui s'assoit derrière un bureau et vous montre à quoi ressemble une portion de trois onces de viande maigre (une cassette audio), et bonjour à une nouvelle race croissante de nutritionnistes pratiques également appelés "formateurs en alimentation".

Formateurs en alimentation ?

Offrant des conseils conviviaux à emporter à la maison aux personnes qui suivent un régime, qu'elles soient chevronnées ou vierges, cette nouvelle tournure des régimes combine gestion du temps, psychologie et conseils alimentaires avisés, et fournit à ses disciples un assortiment d'accessoires pour aider à refaire les régimes de l'intérieur.

"L'idée est née de la nutrition classique et de ce qui ne fonctionnait pas", explique Lauren Slayton, MS, RD, nutritionniste basée à New York, fondatrice et directrice de Foodtrainers. "Nous avons regardé ce que les gens venaient faire comme plaintes et expériences dans le monde de la perte de poids, et il semblait que les gens recherchaient quelque chose d'individualisé et quelque chose qui s'adapte à leur emploi du temps", raconte-t-elle au docteur.

"Je dis : "Dites-moi ce qui n'a pas marché", et nous partons de là", dit-elle. Par exemple, dit-elle, certains ont détesté peser et mesurer leurs aliments, et d'autres n'ont pas aimé le contexte de groupe.

Le chaînon manquant ?

Puis ils regardent les horaires, dit Slayton.

"La partie gestion du temps de la nutrition est souvent oubliée", dit-elle. "Nous lançons constamment des conseils, et les gens vous disent oui et oui, mais plus vous leur donnez des ressources telles que des menus à emporter mis en évidence et des informations sur la façon de faire livrer des collations, le taux de réussite continue d'augmenter", dit-elle.

Et Slayton et ses collègues ont également quelques autres trucs dans leurs manches. Des antisèches sont disponibles par abonnement et répertorient la composition nutritionnelle de tout et n'importe quoi, des bonbons d'Halloween aux barres protéinées en passant par les fruits. Le groupe met la dernière main à une "antisèche pour l'happy hour" destinée aux personnes qui vont boire un verre et prendre un apéritif après le travail.

Au lieu de rester assise derrière un bureau, Slayton se rend en fait au supermarché avec ses clients pour les aider à choisir des aliments sains qui correspondent à leur mode de vie. Slayton donne également à ses clients locaux un exemplaire de The Healthy Shopper, un guide des magasins d'aliments naturels de New York, du New Jersey et du Connecticut, avec leurs adresses, leurs politiques de livraison et leurs sites Web.

Et c'est l'essence même de la formation alimentaire, dit-elle.

Dépannage

Comme la plupart des nutritionnistes, Mme Slayton et ses pairs examinent les objectifs de leurs clients - qu'il s'agisse d'une augmentation de l'énergie, d'une perte de poids, d'un gain de poids, de la gestion du cholestérol ou de conseils pré ou postnatals.

Mais "nous regardons aussi les points chauds", dit-elle. "Est-ce quelqu'un qui pioche dans l'assiette des enfants ou qui s'adonne à des repas tardifs ou sur le lieu de travail ?", précise-t-elle. "Il ne s'agit pas vraiment des choix alimentaires que vous faites une fois de temps en temps, comme cette part de gâteau d'anniversaire. Il s'agit plutôt de savoir quels sont vos petits déjeuners et vos collations au quotidien."

Par exemple, " êtes-vous une maman qui a besoin de collations dans sa poche pour aller chercher ses enfants à l'école ou un voyageur d'affaires qui a besoin de collations non périssables à emporter dans l'avion ? ", dit-elle.

Après la première visite, ils effectuent les changements lentement, comme prendre une semaine pour obtenir une routine d'exercice à un niveau approprié, et les jours suivants, ils font quelques achats alimentaires, dit-elle.

Évidemment, dit-elle, aucun régime ne fonctionnera sans une activité physique régulière.

"Nous orientons les gens vers des cours de course à pied dans le parc ou des entraîneurs spécialisés qui entraînent les gens dans leur bureau en fonction de leur emploi du temps", explique-t-elle. "En général, nous donnons un budget pour l'exercice pour l'aérobic, la musculation et la gestion du stress."

Le coût varie, mais les prix sont similaires à ceux des entraîneurs d'exercices personnels -- à partir de 195 $ pour une consultation initiale de 90 minutes et 75 $ pour les rendez-vous de suivi. "La plupart des clients viennent chaque semaine pendant un mois, puis toutes les deux semaines ou tous les mois [par la suite]", explique-t-elle. " Mes clients préférés perdent du poids puis, dans six mois, rappellent pour une mise au point avant l'été ", ajoute-t-elle.

Formation alimentaire à faire soi-même

Mais si l'argent ou la géographie rendent difficile la signature avec un formateur en alimentation, ne vous inquiétez pas, dit-elle.

" Si cette idée résonne, faites un peu d'introspection et mettez le doigt sur ce qui n'a pas fonctionné dans le passé et envisagez les choses sous cet angle plutôt que de vous demander ce que votre voisin a fait pour perdre 5 kilos ", dit-elle.

À partir de là, modifiez un seul aspect de votre alimentation ou de votre mode de vie.

"Commencez par faire quelque chose de peu émotionnel, comme boire plus d'eau tout au long de la journée, et faites en sorte que cela lance d'autres changements sains", dit-elle. "Nous ne disons pas à un grignoteur de fin de soirée ou à un bingeur d'arrêter d'abord ce comportement".

Kerri Glassman, MS, RD, CDN, présidente de KKG Body Fuel à New York, fait également de l'entraînement alimentaire avec ses clients. "Grâce à des conseils individuels, je donne des listes complètes d'aliments et d'endroits où les trouver et je donne des conseils sur les restaurants", explique-t-elle. "Nous regardons les menus et les parcourons, et j'entraîne les clients à manger dans leurs restaurants préférés", ajoute-t-elle.

Comme Slayton, " je demande toujours ce que vous avez essayé, ce que vous avez aimé et moins aimé dans les autres régimes ", dit-elle.

Et à partir de là, il s'agit de faire de petits changements qui collent et qui conduiront à des changements plus importants et finalement à un tout nouveau vous, dit-elle.

"J'essaie d'amener les gens à changer autant que possible, tout en gardant un mode de vie aussi similaire qu'à l'origine", dit-elle. "Vous ne pouvez pas commencer par dire à quelqu'un qui avait l'habitude d'aller tous les jours chez le traiteur du coin pour le petit-déjeuner qu'il doit se faire une omelette aux blancs d'œufs le matin", dit-elle. "Si vous le faites, ils le feront pendant une semaine - au maximum".

C'est comme une thérapie, dit-elle au médecin. "Nous nous concentrons sur les problèmes émotionnels et sur ce qu'il faut faire avec les déclencheurs", dit-elle. "Si c'est la faim, au lieu de plonger dans le chocolat, comment faire pour que d'autres choix alimentaires soient plus attrayants ?".

Les entraîneurs alimentaires comme Slayton et Glassman s'engagent dans la résolution de problèmes avec leurs clients et les aident à développer des stratégies qui s'intègrent dans leur mode de vie et peuvent durer toute une vie.

Glassman développe un modèle à suivre pour ses clients.

"Parfois, les gens le suivent à la lettre et d'autres incorporent autant de changements que possible", raconte-t-elle au médecin. "Une fois qu'ils ont perdu du poids, ils peuvent l'utiliser comme ligne directrice pour toujours. C'est comme la liste des choses à faire dans une journée. Très souvent, vous faites 85 % de vos courses, mais vous êtes arrivé en retard chez le teinturier et vous avez raté votre dernière course."

"Malgré tout, dit Glassman, avoir une structure et une ligne directrice vous permet de rester sur la bonne voie."

Kathy Kaehler, entraîneur d'exercices personnels à Hidden Hills, en Californie, conseille également ses clients sur l'alimentation saine, et elle affirme que cette approche pratique et de gestion du temps fonctionne pour une alimentation saine ou pour faire de l'exercice.

"Si vous avez une émission préférée que vous regardez le soir, je ne dis pas que vous devez faire de l'exercice au lieu de la regarder, mais je vous suggère de faire des abdominaux en regardant les publicités, et cela s'ajoute à un certain type de programme de conditionnement", explique Kaehler, auteur de plusieurs livres, dont Real World Fitness : Fun and Innovative Ways to Help you Sneak in Activity at Home, at Work, and With the Kids.

"C'est incroyablement important parce que la plupart des gens ne font pas d'exercice, donc si vous pouvez le faire au coup par coup et prendre l'habitude de faire des choses qui s'intègrent dans votre emploi du temps, elles deviendront une habitude", dit-elle.

McTraining

Lorsque ses clients l'interrogent sur l'alimentation, elle applique certains des principes du food training.

"Je passe tout le temps par le drive-in avec mes enfants ; ils peuvent prendre un hamburger et des frites, mais je prends le blanc de poulet grillé avec de la laitue, des tomates et sans sauce ou une salade sans vinaigrette", dit-elle. "De cette façon, vous obtenez quelque chose pour vous satisfaire qui s'adapte à votre emploi du temps. C'est mieux que de sauter complètement un repas de sorte que vous êtes tellement au-delà de la famine que vous mettrez n'importe quoi dans votre bouche plus tard."

Ou encore, au restaurant, elle conseille à ses clients de ne pas ouvrir le menu, dit-elle. "Demandez-vous : Voulez-vous du poulet, du poisson ou un steak, et demandez-le grillé, et commencez par une salade verte", dit-elle.