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L'investissement : Environ deux heures de votre temps et 195 $. L'idée : vous préparez un lot de repas dans un magasin qui fournit des recettes, des ingrédients pré-préparés et des installations de cuisson. Le résultat : 12 entrées, prêtes à être emportées chez vous, congelées et cuisinées à votre guise.
Tels sont les principes de base des magasins de préparation de repas en libre-service qui apparaissent un peu partout aux États-Unis, sous forme de franchises ou de magasins individuels.
Les représentants de l'industrie affirment qu'ils offrent une alternative aux plats à emporter, permettant aux clients de profiter de repas cuisinés à la maison et de la commodité. Et il n'est pas nécessaire d'être un chef pour préparer ces entrées "à faire, à emporter et à cuire".
"La plupart de nos clients ne savent pas cuisiner ou n'aiment pas le faire", explique Sam Lee, propriétaire du magasin d'assemblage de repas Full Plate à Walnut Creek, en Californie.
Dans la plupart de ces entreprises, vous sélectionnez vos entrées préférées et vous vous inscrivez pour un créneau horaire sur Internet. Lorsque vous arrivez dans le magasin, des stations sont installées pour assembler chaque entrée. Les instructions sont expliquées étape par étape. Des ingrédients précuits et hachés, des tasses et cuillères à mesurer et des récipients à emporter adaptés à la congélation sont à votre disposition.
Vous assemblez vos entrées, en ajustant les ingrédients en fonction des goûts de votre famille. Vous les placez ensuite dans la glacière que vous avez apportée (pour des raisons de sécurité alimentaire, faites-le dès que vous les avez préparés), et le tour est joué ! Et voici la meilleure partie pour de nombreux clients : Il n'y a pas de nettoyage.
Ce concept semble convenir au mode de vie actif de nombreux Américains. Prenons le cas de Dream Dinners, une entreprise franchisée d'assemblage de repas. En 2003, selon l'entreprise, il y avait six points de vente Dream Dinner. En 2006, leur nombre était passé à plus de 195, avec de nouveaux magasins en préparation.
Ces chiffres concordent avec les conclusions d'une étude publiée récemment dans Food Technology, qui montre que les plats à emporter et les plats préparés sont de plus en plus courants sur nos tables. Si la plupart des Américains prennent leur repas du soir à la maison, seul un Américain sur trois le prépare à partir de rien, selon l'étude.
Mais les entrées disponibles dans les magasins de repas à emporter sont-elles vraiment plus saines que la plupart des plats à emporter ? L'offre varie d'un magasin à l'autre, mais beaucoup fournissent des informations nutritionnelles sur leurs plats, et la plupart proposent des options plus saines. Et comme vous assemblez vous-même les plats, vous pouvez réduire les ingrédients riches en calories si vous le souhaitez.
Un membre de la clinique de perte de poids du docteur dit avoir eu de bonnes expériences dans le magasin d'assemblage de repas de son quartier.
"Le magasin où je vais n'a pas d'informations nutritionnelles en ligne pour tous ses produits mais en a pour un certain nombre, ce qui m'aide lorsque je commande en ligne", a récemment posté kmsj0505 sur le forum "Daily Journaling : Friends Talking".
"Le fait de pouvoir assembler le repas moi-même me permet de choisir d'utiliser moins de fromage ou d'huile et d'ajouter quelques légumes en douce", écrit-elle. Mais, ajoute-t-elle, "j'aimerais avoir plus d'options pour utiliser de la crème aigre allégée au lieu de la normale, par exemple".
Pour vous donner une idée de ce qui est disponible, voici quelques informations sur quelques entreprises franchisées de montage de repas et deux tenues indépendantes :
Franchises d'assemblage de repas
My Girlfriend's Kitchen (www.mgfk.com)Ce qui est cool dans cette entreprise : Cette entreprise met l'accent sur l'aspect " se réunir avec ses copines " autant que sur l'aspect " préparer 12 entrées rapidement ". Il y a de l'amusement et de la fantaisie partout, des titres de leurs recettes aux graphiques sur leurs tabliers.Emplacement : 32 sites dans 15 États, avec un siège social à Salt Lake City.Entrées typiques proposées : Le poulet et les plats mexicains ont tendance à être les plus populaires, mais ils ont toutes sortes d'options, y compris le poulet et les boulettes, les sandwichs de sous-marin aux boulettes de viande, le steak suisse et les enchiladas de bœuf sucrées/chaudes. Les deux options sont disponibles. L'information nutritionnelle est-elle disponible pour les entrées ? Oui. Y a-t-il des options saines ? Oui. Ils ont tendance à utiliser des " huiles intelligentes " comme l'huile de canola et l'huile d'olive, et des viandes débarrassées de leur graisse visible. Le poulet et les boulettes, par exemple, contiennent 379 calories, 11 grammes de matières grasses et 3 grammes de graisses saturées par portion ; le sandwich Meatball Submarine contient 447 calories, 9 grammes de matières grasses et 6 grammes de graisses saturées.Dream Dinners (www.dreamdinners.com)Qu'est-ce qui est cool dans cette entreprise ? Stephanie Allen, ancienne traiteur et mère de deux enfants, est à l'origine du concept d'assemblage de repas complets. Elle a ouvert le premier magasin en 2002 avec sa partenaire Tina Kuna, et l'entreprise a explosé à partir de là.Emplacement : 146 magasins dans tout le pays ; siège social dans la région de Seattle.Entrées typiques proposées : L'offre comprend le poulet sauté aux noix de cajou, le porc barbecue asiatique, le pain de viande à la dinde avec purée de pommes de terre et la quiche au bacon et au fromage suisse. L'information nutritionnelle est-elle disponible ? Oui. Y a-t-il des options saines ? Oui. Bien que certains articles aient une teneur plus élevée en matières grasses et en gras saturés (comme la quiche au bacon et au fromage suisse qui contient 495 calories, 27 grammes de matières grasses et 11 grammes de gras saturés), d'autres choix comprennent le poulet sauté aux noix de cajou (217 calories, 10 g de matières grasses, 2 g de gras saturés) et le pain de viande à la dinde avec purée de pommes de terre (313 calories, 10 g de matières grasses, 3 g de gras saturés).Super Suppers (www.supersuppers.com)Ce qui est cool à propos de cette entreprise : Super Suppers a démarré dans le cadre d'une école culinaire établie, et dispose de diététiciens dans son personnel pour effectuer des analyses nutritionnelles. Les exploitants disent qu'ils ne considèrent pas Super Suppers comme une simple opération alimentaire, mais comme un changement de mode de vie sain.Emplacement : Le premier magasin était situé dans la région de Dallas/Fort Worth. Il compte aujourd'hui environ 200 établissements dans 38 États (y compris des magasins dont l'ouverture est prévue prochainement).Entrées typiques proposées : Tacos au poisson, Enchiladas au poulet et au chili, London Broil au romarin et au balsamique.Assemblage seulement ou disponible déjà préparé ? Les deux sont disponibles. L'information nutritionnelle est-elle disponible ? Oui. Y a-t-il des options saines ? Oui.
Entreprises indépendantes d'assemblage de repas
Doing Dinner (www.doingdinner.com)Ce qui est cool avec cette entreprise : Elle propose la livraison à domicile d'entrées pré-assemblées. Emplacement : Ocala, Fla.Entrées typiques proposées : Les entrées typiques proposées sont les suivantes : ragoût de petit-déjeuner à la Denver, poulet à la bourbon, poitrine de poulet épicée au chipotle, crevettes à la créole, poulet piccata au citron et raviolis au fromage dans une sauce tomate crémeuse. Les deux sont offerts. L'information nutritionnelle est-elle disponible ? Pas pour le moment. Y a-t-il des options saines ? Probablement, mais il est difficile d'en être sûr sans informations nutritionnelles.The Full Plate (www.thefullplate.com)Ce qui est cool avec cette entreprise : Pour servir leur clientèle haut de gamme et multiethnique, ils offrent une gamme d'options d'entrée intéressantes.Lieu ? Walnut Creek, Californie.Entrées typiques : Porc au sucre brun et au chipotle avec frites de patates douces, bœuf Wellington, risotto aux asperges et frittata aux artichauts et au fromage.Assemblage seulement ou disponible déjà préparé ? Certaines entrées sont disponibles déjà préparées et congelées. Oui. Y a-t-il des choix santé ? À côté de certaines entrées riches en matières grasses comme la frittata aux artichauts et au fromage (310 calories, 20 g de matières grasses, 11 g de graisses saturées), il existe des options plus faibles en matières grasses comme le porc au chipotle et au sucre brun avec des frites de patate douce (500 calories, 11 g de matières grasses, 3,5 g de graisses saturées).
