Outre l'exercice qu'elles procurent en désherbant votre pelouse, les feuilles de pissenlit présentent-elles des avantages pour la santé ?
Qu'il s'agisse de délivrer des antioxydants ou de réduire la glycémie, cette plante qui a mauvaise réputation auprès des jardiniers est une superstar secrète de la santé naturelle.
Peut-on manger des feuilles de pissenlit ?
Non seulement les feuilles de pissenlit peuvent être consommées sans danger, mais elles offrent également toute une série de bienfaits pour la santé. Toutes les parties d'une plante de pissenlit sont comestibles, du sommet de la fleur jaune jusqu'aux racines. Les feuilles vertes du pissenlit peuvent constituer un ajout sain aux salades, aux sandwiches, aux omelettes, etc.
Avant de nous intéresser de plus près à la vie secrète du pissenlit en tant que superaliment, nous vous mettons en garde : si vous êtes allergique, tenez compte de vos éventuelles sensibilités avant d'ajouter le pissenlit à votre alimentation. Les réactions allergiques sont plus probables si vous êtes allergique à des plantes apparentées, comme l'herbe à poux, les soucis, les chrysanthèmes et les marguerites.
L'innocuité des feuilles de pissenlit est bien établie lorsque vous consommez la quantité de végétation que l'on trouve habituellement dans les aliments. On en sait moins sur l'innocuité de la consommation de très grandes quantités de feuilles de pissenlit. En particulier, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, les pissenlits sont probablement sans danger, mais il est préférable d'éviter d'en consommer de grandes quantités.
Avantages pour la santé des pissenlits verts
Les feuilles de pissenlit sont créditées d'un large éventail de bienfaits pour la santé.
Contrôle de la glycémie. Les feuilles de pissenlit peuvent réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Effets diurétiques. En raison de leur teneur élevée en potassium, les feuilles de pissenlit agissent comme un diurétique. Les diurétiques aident à augmenter le débit urinaire et à traiter la rétention d'eau.
Réduction de la pression artérielle. Comme les feuilles de pissenlit sont diurétiques, elles peuvent traiter l'hypertension artérielle chez certaines personnes. Bien que l'effet diurétique ne soit pas aussi puissant que celui d'un médicament sur ordonnance, il peut néanmoins être utile lorsqu'un diurétique léger est nécessaire.
Réduire les inflammations. Les feuilles de pissenlit contiennent des anti-inflammatoires naturels. Réduire l'inflammation dans votre corps peut réduire vos chances de développer certains cancers et maladies cardiaques.
Les antioxydants protègent votre santé. Le stress oxydatif peut endommager vos cellules et contribuer au cancer, aux troubles métaboliques et aux maladies. Les antioxydants présents dans les feuilles de pissenlit peuvent protéger votre organisme et maintenir votre système immunitaire fort.
Contrôlez le cholestérol. Les feuilles de pissenlit agissent sur le métabolisme des lipides. Des études préliminaires montrent qu'elles pourraient être utiles pour réduire le taux de cholestérol.
Nutrition des feuilles de pissenlit
En plus de leurs nombreux avantages pour la santé, les verts de pissenlit offrent à votre corps beaucoup de nutrition dans chaque bouchée. En fait, les verts de pissenlit sont l'un des verts les plus denses en nutriments que vous pouvez manger.
Avec seulement 25 calories par tasse, les feuilles de pissenlit crues sont une source de :
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Calcium (103 mg)
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Folate (14,8 µg)
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Fer (1,7 mg)
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Potassium (218 mg)
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Vitamine A (279 µg)
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Vitamine C (19,2 mg)
Quel goût ont les feuilles de pissenlit et où les trouver ?
À présent, vous êtes peut-être vendu à l'idée d'essayer cette plante bénéfique, mais vous vous demandez aussi " quel est le goût des feuilles de pissenlit ? ". La réponse est "amer". Si vous n'avez pas l'habitude d'apprécier les aliments au goût amer, la cuisson des feuilles peut réduire considérablement leur amertume. Si vous préférez une saveur plus douce, il est préférable de choisir des feuilles plus jeunes et d'éviter les feuilles plus âgées.
Les feuilles de pissenlit sont facilement disponibles dans les magasins d'aliments naturels et dans la plupart des grandes épiceries, mais vous pouvez aussi être tenté de les récolter dans votre propre jardin. Soyez prudent, cependant. Les pelouses et les parcs sont souvent traités avec des produits chimiques, et les chiens du voisinage peuvent aussi avoir marqué leur place dans un champ de pissenlits. Si vous choisissez de récolter vos propres feuilles de pissenlit, assurez-vous que la zone n'a pas été traitée avec des produits chimiques et évitez les pissenlits trouvés près des parcs, des animaux domestiques ou des routes.
Comment cuisiner les feuilles de pissenlit
Comme pour la plupart des aliments aux saveurs fortes ou difficiles, savoir comment préparer votre plat fera une grande différence affectant la réussite ou non de son intégration dans votre régime alimentaire.
Vous avez de nombreuses possibilités pour préparer vos feuilles de pissenlit. Quel que soit votre choix, veillez à bien les laver avant de les cuire. Si vous avez des restes de légumes verts, conservez-les dans votre réfrigérateur.
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Crues . Si vous aimez la saveur forte, les feuilles de pissenlit crues sont la façon la plus simple de les consommer. Vous pouvez les mélanger dans une salade avec une vinaigrette aux agrumes.
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Sauté. Sauter les légumes verts avec de l'huile d'olive et de l'ail est un bon traitement pour tout vert à feuilles. Faites bouillir les légumes verts pendant 5 minutes, puis faites-les sauter dans une poêle d'huile d'olive chaude et d'ail pendant 5 minutes maximum.
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Au four. De la même façon que vous pourriez faire cuire des chips de chou frisé, vous pouvez faire des chips de feuilles de pissenlit en les faisant cuire dans votre four. Enduisez uniformément les feuilles vertes d'une légère quantité d'huile d'olive et d'assaisonnements. Placez les feuilles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four à 400 degrés pendant 8 minutes maximum ou jusqu'à ce que vous obteniez le croustillant souhaité.
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Soupes . Les feuilles de pissenlit peuvent facilement remplacer le chou frisé ou les blettes dans votre recette de soupe préférée.
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Œufs . Ajoutez des feuilles de pissenlit à une omelette comme vous le feriez pour n'importe quelle autre feuille verte.
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Jus de fruits . Si vous aimez faire des jus, essayez d'ajouter une poignée de feuilles de pissenlit dans votre centrifugeuse. Les concombres peuvent aider à atténuer une partie de leur amertume, et les pommes peuvent ajouter de la douceur. Rappelez-vous, la faveur est très forte, donc vous ne voudrez pas ajouter trop de pissenlit dans le mélange si vous êtes averse à leur goût.
Expérimentez vos recettes préférées qui incluent d'autres légumes verts à feuilles, comme le chou frisé ou les épinards, et remplacez tout ou partie par des légumes verts de pissenlit. Les verts de pissenlit peuvent ajouter quelque chose de nouveau à votre palais et vous fournir l'une des fourchettes d'aliments les plus riches en nutriments que vous ayez jamais mangées.
