Trop de nos assiettes sont dépourvues de microbes qui renforcent le système immunitaire.
Par Lisa Rapaport
21 juin 2022 - Ce que nous mangeons affecte les trillions de bactéries, champignons, virus et autres germes qui vivent dans notre tube digestif, que les scientifiques appellent notre microbiome intestinal. Parmi les nombreux rôles de ces microbes à l'intérieur de notre corps, citons la modification du fonctionnement du système immunitaire et l'influence sur la santé physique et mentale.
Les scientifiques savent que certaines options alimentaires comme les aliments fermentés, les yaourts, les fruits et légumes non féculents contribuent à créer un mélange sain d'organismes dans notre intestin.
Mais un aspect du microbiome intestinal est resté un mystère : combien de micro-organismes immunostimulants les gens ingèrent-ils réellement avec tous les aliments qu'ils consomment ?
Pour le savoir, les chercheurs ont estimé le nombre de micro-organismes par gramme dans plus de 9 000 aliments. Les aliments présentant les niveaux les plus élevés de microbes comprenaient des éléments connus pour favoriser un microbiome sain, comme le yaourt, les cornichons et le kimchi. Les aliments présentant des niveaux moyens de microbes comprenaient une grande variété de fruits et légumes crus.
Ensuite, pour voir combien de personnes mangeaient des aliments bourrés de microorganismes, les scientifiques ont examiné les données alimentaires détaillées recueillies de 2001 à 2018 pour près de 75 000 adultes et enfants.
Dans l'ensemble, 26% des adultes et 20% des enfants ont consommé des aliments avec des niveaux élevés de micro-organismes, ont rapporté les chercheurs dans The Journal of Nutrition.
"Lorsque nous pensons aux microbes présents dans nos aliments, nous pensons souvent soit aux agents pathogènes d'origine alimentaire qui causent des maladies, soit aux probiotiques qui offrent un avantage documenté pour la santé", a déclaré dans un communiqué Colin Hill, PhD, coauteur de l'étude, de l'APC Microbiome Ireland à l'University College Cork.
Mais il est important d'explorer également les microbes que nous consommons dans les aliments fermentés et non cuits, a ajouté M. Hill.
"Il est très opportun d'estimer l'apport quotidien de microbes par les individus dans la société moderne comme une première étape vers une évaluation scientifique de l'importance des microbes alimentaires dans la santé et le bien-être de l'homme", a-t-il déclaré.
