Bon goût, plus nourrissant
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La soupe est un bon choix pour l'apéritif, ou votre repas principal si vous essayez de perdre du poids. L'eau contenue dans les soupes à base de bouillon étire la saveur des viandes, des légumes, des épices et d'autres morceaux savoureux sans ajouter de calories. Elle remplit votre réservoir plus rapidement et apaise votre faim plus longtemps que d'autres aliments plus lourds. De plus, il est difficile d'engloutir ou d'avaler une soupe si elle est chaude. Manger lentement donne à votre corps suffisamment de temps pour signaler au cerveau que vous avez assez mangé.
Ne gaspillez pas
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Ce qui reste sur le plateau de viande à la fin d'un repas peut sembler bien maigre. Mais les chefs et les cuisiniers amateurs apprécient la peau et les os comme ingrédients de la soupe. Ce sont les principaux ingrédients des bouillons riches. L'ébullition extrait le collagène de ces restes. C'est une protéine importante qui aide votre propre peau et vos os.
Le secret de la soupe lente
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Vous voulez que votre soupe soit prête lorsque vous rentrez chez vous en fin de journée ? Essayez d'utiliser une mijoteuse. Elles sont parfaites pour les soupes à base de viande. La soupe mijotée rehausse les saveurs, réduit le temps de préparation et fait la cuisine pendant votre absence. Elle peut aussi réduire votre budget. La technique de cuisson lente et basse attendrit les morceaux maigres et durs, qui coûtent moins cher que les morceaux de premier choix. Décongelez toujours la viande avant de la mettre dans une mijoteuse pour être sûr qu'elle cuit à cœur.
Réchauffez-vous avec une soupe
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Si vos enfants boudent les légumes, faites monter la température sous une marmite de soupe. Les petits préfèrent les sucreries aux amers car c'est ainsi que leurs papilles gustatives sont réglées. Pour eux, les légumes peuvent être plus savoureux mélangés à d'autres saveurs dans une soupe que servis à la carte. Si c'est la texture d'un légume qui pose problème, réduisez-le en purée pour obtenir une texture lisse parfaite.
Pouvez-vous supporter la chaleur ?
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De nombreux légumes perdent leurs nutriments lorsque vous les faites bouillir, mais quelques-uns se bonifient lorsque la chaleur est au rendez-vous. Les tomates en conserve peuvent être plus saines que celles qui sont mûres sur pied, car la cuisson les décompose, libérant du lycopène et des substances chimiques bonnes pour le cœur. Le maïs et les épinards transformés contiennent plus de lutéine, un antioxydant qui protège vos yeux. Ayez ces éléments de base dans votre garde-manger pour préparer votre propre soupe maison.
Grand-mère sait mieux que quiconque
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Les scientifiques ont prouvé ce que les grands-mères savaient depuis toujours : La soupe au poulet est un aliment qui fait du bien quand on est enrhumé. Le bouillon salé et fumant ouvre les sinus bouchés et fluidifie le mucus pour qu'il s'écoule. Il réchauffe et apaise les maux de gorge et calme la toux. Le poulet, les oignons, l'ail et les autres ingrédients qu'il contient peuvent aider à combattre l'inflammation. Mais faites attention. Trop de sel peut provoquer une rétention d'eau et contribuer au gonflement.
La magie du Miso
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Faire gorgée de votre soupe signifie " compliments au chef " si vous êtes au Japon. La soupe miso, un bouillon riche et trouble à base de graines de soja fermentées, est l'une des préférées là-bas. Elle est riche en sel, mais elle contient aussi beaucoup d'ingrédients sains. Elle est pleine de bonnes bactéries et de produits chimiques qui peuvent vous aider à digérer vos aliments, à réduire le mauvais cholestérol et à diminuer le risque de maladies cardiaques et de certains cancers. On pense même qu'il aide à garder une peau éclatante grâce à sa riche teneur en antioxydants.
Mettez la pincée sur le sel
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Certains préparateurs de soupe mettent beaucoup de sel pour que vous en savouriez toute la saveur. C'est un problème si vous souffrez d'hypertension artérielle ou si vous avez d'autres raisons de réduire votre consommation. Essayez les marques et les recettes à faible teneur en sel ou sans sel. Le sel vous manquera au début, mais vous vous y ferez. Après quelques semaines seulement, vos papilles gustatives vont physiquement changer et devenir plus sensibles. Bientôt, une soupe avec la moitié du sel aura un goût tout aussi bon.
Lisez l'étiquette avant de remplir la louche
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Vous achetez une soupe ? C'est payant d'être avisé en matière de soupe :
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Faites le calcul. Une portion correspond à une tasse, mais une boîte de soupe en contient davantage. Faites le total des calories et des quantités avant de remplir votre panier.
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Lisez l'étiquette. "Sodium" signifie sel, et de nombreuses soupes en contiennent beaucoup. Les marques "saines" et "à faible teneur en sodium" en contiennent moins. Vérifiez également la teneur en sucre. Choisissez des soupes qui n'en contiennent pas plus de 6 grammes par portion. Les fibres, c'est bien. Les soupes de lentilles, de légumes, d'orge et de haricots en sont pleines.
Prenez des mesures
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Avez-vous une soupe préférée ? Nous sommes nombreux à en avoir une. Voici la liste des 10 premières : poulet et nouilles (la préférée de tous), pommes de terre, ragoût de bœuf, chili au bœuf, brocoli, légumes, chaudrée de fruits de mer, bisque de fruits de mer, tomate et champignons. Les femmes se réchauffent pour la pomme de terre et le brocoli, tandis que les hommes sont grands pour le bœuf.
