Salade de betteraves
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
1 heure et 30 minutes
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Temps total
1 heure et 45 minutes
extraits de recettes
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, 1/2 tasse chacune
Taille de la portion : 1/2 tasse
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Calories 119
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 5 g
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Protéines 2 g
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Cholestérol 0 mg
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Sodium 243 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 404 mg
Il est temps que nous sauvions les betteraves des cauchemars de notre enfance - quand elles n'étaient guère mieux que des quartiers fades sortis d'une boîte de conserve. Les betteraves rôties sont délicieuses, sucrées mais très terreuses et aromatiques - parfaites pour une salade d'accompagnement.
Instructions
Préchauffez le four à 400°F. Répartir les betteraves entre 2 morceaux de papier d'aluminium ; rapprocher les bords et les sertir pour faire des paquets. Faire rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tout juste tendres lorsqu'on les perce avec la pointe d'un couteau, soit environ 1 1/4 heure. Déballer les betteraves et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol pour préparer la vinaigrette.
Lorsque les betteraves sont assez froides pour être manipulées, retirez les peaux. Couper en cubes de 1/2 pouce et les placer dans un grand bol. Ajouter le céleri, l'échalote et la vinaigrette ; mélanger pour bien enrober. Servir à la température ambiante ou au frais.
