Préchauffez le four à 450°F. Tapissez un moule à pizza ou une plaque à pâtisserie sans rebord de papier sulfurisé.

Placer le chou-fleur dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'il soit réduit en miettes de la taille d'un grain de riz. Transférer dans une grande poêle antiadhésive et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et du sel. Chauffez à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir légèrement (mais ne le laissez pas brunir), 8 à 10 minutes. Transférer dans un grand bol pour refroidir pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau aiguisé, retirer la peau et la moelle blanche du ou des citrons et les jeter. En travaillant au-dessus d'un petit bol, couper les segments des membranes, en laissant tomber les segments dans le bol (enlever les graines). Égouttez le jus des segments (gardez-le pour une autre utilisation). Ajouter les tomates et les olives aux segments de citron ; mélanger pour combiner.

Ajouter l'œuf, le fromage et l'origan au chou-fleur refroidi ; mélanger pour combiner. Étaler le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée, en façonnant un rond uniforme de 10 pouces. Arroser le dessus avec la cuillère à café d'huile restante.

Faites cuire la pizza jusqu'à ce que le dessus commence à brunir, 10 à 14 minutes. Répartissez le mélange citron-olive sur le dessus, assaisonnez de poivre et continuez à faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien bruni, 8 à 14 minutes de plus. Saupoudrer le basilic sur le dessus. Couper en pointes et servir.