Pourquoi les graines de lin sont-elles bonnes pour moi ?

Pourquoi la santé est-elle bonne pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce qu'ils sont

Le lin, une plante cultivée depuis l'Antiquité, produit des fibres qui sont transformées en tissu de lin. Les graines de la plante (alias graines de lin) sont utilisées pour nourrir le bétail et, lorsqu'elles sont consommées régulièrement par les humains, elles confèrent des avantages fantastiques en matière de santé et de nutrition.

The Dirty Deets

Les graines de lin sont recouvertes d'une enveloppe qui sert d'armure contre votre système digestif. Pour cette raison, elles doivent être broyées afin de libérer leurs nutriments. Vous pouvez moudre les graines vous-même ou chercher des graines de lin moulues (alias farine de lin) dans l'allée des céréales de votre épicerie. Une cuillère à soupe de farine de lin apporte 37 calories, environ 2 grammes de fibres, plus d'un gramme de protéines et 3 grammes de graisses chargées en oméga-3 et oméga-6. En outre, la farine de lin est une excellente source de magnésium, de manganèse, de fibres, de thiamine et de sélénium. Tous ces éléments nutritifs, et en plus, c'est plutôt bon !

• Le lin contient des lignanes, des substances présentes dans les plantes qui agissent comme l'hormone œstrogène. Des recherches spécifiques sur le cancer colorectal, du sein et du poumon indiquent que les lignanes sont les phytonutriments associés à la prévention du cancer.

• Contre-intuitif mais vrai : la consommation de graines de lin principalement à base de graisses a été liée, dans des études animales, à la diminution de l'obésité abdominale. D'autres avantages potentiels incluent une diminution de la pression artérielle et des niveaux de glucose, selon des études animales. Qui ne pourrait pas utiliser un peu de lin moulu par jour pour aider à garder le docteur à distance ?

• Le lin est également bon pour la caboche. Dans diverses études humaines et animales, ces étonnants oméga-3 ont été liés à la prévention de la maladie d'Alzheimer, au soutien du développement du cerveau et à la diminution des symptômes associés à la dépression et au TDA/TDAH.

How To Chow Down

Parce que la farine de lin a la texture de la farine et est assez indétectable pour les papilles gustatives, vous pouvez la mélanger à pratiquement tout. Les mangeurs difficiles ne le remarqueront même pas !

• Mélangez-la dans un yaourt, un smoothie ou votre pâte préférée. Comme la farine de lin résiste à des températures élevées, elle fonctionne bien comme panure ou dans une croûte de quiche.

• Le lin moulu mélangé à de l'eau est un excellent substitut d'œuf ou de graisse. Si vous décidez de passer à l'huile de lin, recherchez une variété portant la mention " Lignan SDG ", ce qui signifie que les lignanes retirés de l'huile ont été réintroduits.

• La farine de lin fonctionne à merveille dans les boulettes de viande, sur un lit de nouilles de courgette... miam !

In The Know

Les graines de lin se conservent plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur, mais la farine de lin doit être conservée au froid et utilisée dans les deux semaines qui suivent, sinon elle rancit. Et n'oubliez pas d'y aller doucement : commencez par de petites doses pour que votre corps ait le temps de s'adapter à toutes ces bonnes fibres. Vous vous sentirez très vite en pleine forme.