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Au cours des dix dernières années, nous avons vu beaucoup d'aliments à la mode. Le chou frisé et le quinoa sont maintenant des aliments de base, mais ils étaient pratiquement inconnus lorsque nous avons lancé ce magazine.
Quel sera le prochain aliment à la mode ? David Sax, auteur de The Tastemakers : Why We're Crazy for Cupcakes but Fed Up With Fondue, donne son avis sur les nouvelles tendances à suivre.
1. Les aliments aromatisés aux arbres
Le sirop d'érable a longtemps été la "forêt" dans votre assiette, mais maintenant le pin, le bouleau et d'autres conifères apparaissent dans les sirops, les boissons et les assaisonnements. Selon Sax, cela fait référence à la tendance des aliments fourragés et à d'autres traditions culinaires, comme la soupe japonaise aux champignons de pin.
2. Lattés au matcha
Adieu, le thé vert ordinaire. Le matcha aux couleurs vibrantes et au corps plein est là. Le matcha est un thé vert fabriqué à partir de feuilles de thé entières moulues. Il est plein d'antioxydants bénéfiques pour la santé et peut résister au lait chaud, explique M. Sax. "C'est un peu comme une glace au thé vert à boire".
3. Cuisine au feu de bois
Les feux de bois donnent une saveur fumée à toutes sortes d'aliments, y compris le barbecue et la pizza de style latino-américain. Sax dit que cette tendance joue dans la passion croissante pour le Slow Food, en plus d'ajouter une riche saveur sans calories supplémentaires.
4. Les snacks aux algues
Ce trésor sous-marin riche en nutriments prend de plus en plus de place dans les rayons des snacks. Mais le goût a vraiment évolué, dit-il, passant de feuilles de nori grillées et salées à des friandises à base d'algues - "gonflées d'air et rendues croustillantes."
5. Un granola sain
Cet aliment est désormais prêt à reconquérir son image saine. De plus en plus de producteurs de petites séries arrivent sur le marché avec des listes d'ingrédients plus courtes.
6. Le miel d'origine unique
Il y a beaucoup de buzz autour du miel de fantaisie et des abeilles menacées qui le produisent. Deux types à rechercher sont le miel d'origine unique, un miel produit dans des régions très spécifiques, et le miel aromatisé, qui tire sa saveur de cultures voisines.
7. De meilleurs en-cas
" Les en-cas "sains" ont désormais un meilleur goût ", dit Sax. Les munchies végétaliens d'aujourd'hui, en particulier, tirent parti de la noix de coco, donnant aux aliments tels que la crème glacée végétalienne et le caramel sans beurre une meilleure sensation en bouche et un meilleur goût.
8. Beurres de cacahuètes savoureux
Les beurres de cacahuètes aromatisés au jalapeño, au chipotle ou au masala jouent sur la saveur de la pâte à tartiner. Il obtient des points bonus pour la santé, car le beurre de cacahuètes naturel est super rassasiant, grâce aux graisses, aux protéines et aux fibres.
9. Chic chinois
Beaucoup de restaurants chinois branchés ouvrent dans toute l'Amérique du Nord, selon Sax. Recherchez tout, des dim sum artisanaux au riz frit avec des truffes râpées.
10. Plus de yaourts
En progressant, la tendance du yaourt grec s'est éloignée de ses racines : non sucré et bon pour la santé. Quelle est la prochaine étape ? Le skyr islandais et le kéfir du Moyen-Orient. Mais M. Sax pense que le fromage blanc, avec sa texture riche et sa saveur douce, prendra le trône grec.
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