Salade de tempeh grillé avec une vinaigrette au sésame et au gingembre.
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Recette du docteur provenant de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Végétarien
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Végétalien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 310
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Glucides 22 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Lipides 20 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Protéines 16 g
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Cholestérol 0 mg
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Sodium 560 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 909 mg
Cette recette audacieuse de vinaigrette sésame-gingembre est parfaite avec cette salade de tempeh grillé, d'ananas et de pois gourmands croquants. Si vous ne trouvez pas de verdures asiatiques mélangées, essayez un autre vert épicé, comme la roquette.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée.
Fouetter le jus d'orange, le miso, l'huile de sésame, le vinaigre, le gingembre et la sauce piquante dans un bol.
Huiler la grille du gril (voir les conseils). Griller le tempeh jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, de 3 à 5 minutes par côté. Faire griller les ananas jusqu'à ce qu'ils soient marqués, de 1 à 2 minutes par côté.
Mettre les feuilles de salade et les petits pois dans un grand bol. Hacher grossièrement l'ananas ; l'ajouter au bol. Arroser la salade avec 1/2 tasse de la vinaigrette ; remuer pour enrober. Répartir dans 4 assiettes ou bols. Trancher finement le tempeh et le placer dans le bol. Arroser avec le reste de la vinaigrette et remuer délicatement pour enrober. Répartir le tempeh dans les salades et saupoudrer de graines de sésame.
Conseils
Conseils : Le miso est une pâte de soja fermentée qui ajoute de la saveur aux plats comme les soupes, les sauces et les vinaigrettes. Le miso blanc ou doux (Shiromiso), fabriqué à partir de soja et de riz, est jaune et d'une saveur plus douce ; utilisez-le pour les soupes, les vinaigrettes et les sauces pour le poisson ou le poulet. Vous le trouverez près du tofu dans les supermarchés bien achalandés. Il se conserve au réfrigérateur pendant au moins un an. Le tempeh est un pain de soja fermenté, moelleux et au goût de noix. Vous le trouverez (nature ou avec des grains ajoutés) près du tofu réfrigéré dans les magasins d'aliments naturels et dans la plupart des grands supermarchés. Huiler une grille avant de faire griller des aliments permet de s'assurer que les aliments ne colleront pas. Huiler une serviette en papier pliée, la tenir avec des pinces et la frotter sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de les enduire d'aérosol de cuisson.
