Pourquoi les olives sont-elles bonnes pour moi ?

Pourquoi la santé est-elle bonne pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce qu'ils sont

Un bol d'olives (noires, en boîte) était considéré comme un plaisir exotique il y a 30 ans. Notre système moderne de distribution alimentaire mérite des félicitations pour avoir rendu une grande variété d'olives plus accessible, voire banale.

Les olives sont étroitement associées à la Méditerranée, bien qu'elles poussent dans le monde entier. Vous trouverez des oliviers en Espagne, en Argentine, en Grèce, en Italie, au Maroc, en Égypte, au Mexique et en Californie.

Je sais que vous êtes à l'aise avec l'huile d'olive maintenant, alors allons nous glisser jusqu'au bar à antipasto.

The Dirty Deets

Le nombre de calories varie en fonction de la taille et de la forme des olives (par exemple, les petites vertes contiennent environ 4 calories chacune, et les colossales noires, environ 7 calories chacune). Les olives sont vertes lorsqu'elles ne sont pas mûres et leur teinte devient plus foncée à mesure qu'elles mûrissent. Quelle que soit leur taille ou leur couleur, les olives sont une excellente source de vitamine E, de cuivre, de zinc et de fibres.

• Les olives sont chargées d'antioxydants, et le profil antioxydant change à mesure que les olives mûrissent. Ces ant-o aident à lutter contre l'inflammation, le stress oxydatif et le cancer. L'oleuropéine, un phytonutriment antioxydant présent exclusivement dans les olives, a été associée à la protection contre le cancer du côlon, du sein et de la peau.

• La consommation d'olives et d'huile d'olive a été liée à une réduction du risque de maladie d'Alzheimer, grâce à l'oléocanthal, un composé neuroprotecteur.

• Considérées comme des fruits et non des légumes, les olives sont riches en fer, qui contribue à la formation de l'hémoglobine. Cette protéine transporte l'oxygène dans le sang, ce qui vous permet de rester énergique et de faire ronronner votre système immunitaire.

How To Chow Down

Vous n'avez pas besoin d'être créatif pour intégrer les olives. Elles sont excellentes telles quelles (mettez-en une sur chaque doigt comme si vous donniez un spectacle de marionnettes au doigt et comptez vos personnages). Vous pouvez les manger chaudes ou froides, et à tout moment de la journée.

• La tapenade est une entrée saine et pleine de saveurs. Ajoutez-y un bouquet d'herbes, troquez le pain grillé ou le pain de mie pour de l'endive et vous aurez des hors-d'œuvre étonnants à servir aux invités.

• Les olives s'associent fameusement au poulet et aux épices dans un tajine savoureux d'inspiration marocaine ou un ragoût sicilien d'inspiration italienne.

• Je recommande que les collations quotidiennes comportent des légumes et une matière grasse, et rien ne fait mieux l'affaire que les olives, qui peuvent satisfaire l'ennui du houmous, du guac, du fromage ou du beurre de noix. Les olives et les crudités sont une collation à privilégier dans mon livre.

In The Know

Si vous tendez un rameau d'olivier, cela signifie que vous cherchez la paix ou la réconciliation. Paix, mes amis. Je vais aller me chercher des Niçoises, des Kalamatas et des Manzanillas !