Pourquoi les épinards sont-ils bons pour moi ?

Pourquoi les épinards sont-ils bons pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce que c'est

Oh, allez. Il est impossible d'écrire sur les épinards sans évoquer des images de Popeye. Alors que les épinards que le célèbre personnage de dessins animés buvait froids - directement à partir d'une boîte - peuvent légitimement vous dégoûter, les feuilles d'épinards délicates et tendres font une salade juste et flétrissent magnifiquement dans un sauté. L'épinard est une feuille qui aime pousser par temps frais et dans un sol humide. La plupart des épinards cultivés aux États-Unis proviennent du Texas et de la Californie et sont récoltés à la main, feuille par feuille.

The Dirty Deets

Je vous recommande de manger deux tasses de légumes verts à feuilles sombres chaque jour. Deux tasses d'épinards, pour seulement 14 calories, offrent plus de 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine A, environ 30 % de la quantité quotidienne recommandée de folate et de vitamine C, et une bonne dose de vitamine K.

• La vitamine K contenue dans les épinards renforce vos os en inhibant les ostéoclastes (cellules qui dégradent les os) et en favorisant l'ostéocalcine (une protéine qui stabilise le calcium dans les os).

• Chaque petite feuille d'épinard contient des composants -- comme la chlorophylle et les caroténoïdes bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine -- qui renforcent votre vue et votre système immunitaire.

• Les épinards, bien que merveilleux à bien des égards, peuvent être durs pour les reins et le foie si vous êtes sensible aux calculs, à la goutte ou aux maladies de ces organes. Plus précisément, le niveau élevé d'oxalate dans les épinards peut entraîner la formation de cristaux dans l'urine qui sont difficiles à éliminer.

How To Chow Down

Je dirais que vous avez besoin d'épinards frais et congelés à portée de main en tout temps. Utilisez les frais dans les jus verts, les salades et les plats sautés, et les surgelés dans les quiches, les trempettes, les soupes et les smoothies.

• Les épinards frais sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés, eh bien... frais. Mais si vous les conservez bien, ils devraient durer une semaine.

• Les épinards surgelés peuvent être décongelés dans l'évier (dans une passoire, pendant quelques heures) ou au réfrigérateur (dans un bol, toute la nuit), puis pressés pour libérer l'humidité supplémentaire.

In The Know

Vous faites partie de ces personnes qui s'étouffent avec des légumes s'il le faut, mais qui les évitent quand elles le peuvent ? Vous pouvez commencer à consommer plus de légumes avec les épinards. Les versions fraîches et surgelées sont super faciles à manger si vous les incorporez à votre soupe, votre mélange de boulettes de viande, votre garniture de burrito ou votre sauté. Ajoutez un peu de salsa, de shoyu ou de condiment de votre choix à vos épinards et profitez de leurs bienfaits, sans vous sentir comme Bluto après une séance de Popeye.