En stockant correctement vos aliments, vous évitez le gaspillage alimentaire, vous économisez de l'argent et vous évitez les maladies d'origine alimentaire. Il existe plusieurs erreurs courantes de stockage des aliments à éviter.
1. Placer la viande sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
Vous pourriez placer votre viande sur l'étagère supérieure de votre réfrigérateur pour la tenir à l'écart des autres aliments et éviter la contamination croisée, mais c'est le pire endroit pour stocker la viande. La viande, la volaille et le poisson non cuits contiennent du sang et des fluides, souvent appelés jus. Ces jus peuvent s'écouler dans d'autres aliments et contaminer vos aliments avec des bactéries nocives.
Rangez et décongelez plutôt votre viande sur l'étagère du bas, loin des aliments cuits et des aliments que vous pouvez manger crus, comme les fruits et les légumes.
2. Stockage des aliments à découvert
Vous avez probablement mis une assiette ou un récipient non couvert dans le réfrigérateur par précipitation ou par pure paresse, mais c'est une erreur. Les aliments ouverts peuvent faire l'objet d'une contamination croisée avec des aliments non cuits comme la viande crue. De plus, les aliments non couverts se dessèchent rapidement et peuvent absorber les odeurs du réfrigérateur ou des aliments.
Mettez les aliments dans un récipient hermétique ou scellez-les avec un film plastique avant de les mettre au réfrigérateur. Ils resteront ainsi frais et ne se gâteront pas. Si vous êtes pressé, couvrez les aliments avec du papier d'aluminium.
3. Garder les restes trop longtemps
Les restes sont un excellent moyen de faire durer vos repas, mais ne les oubliez pas pour autant. Si vous ne les avez pas consommés dans les trois ou quatre jours, jetez-les. Même si vous ne voyez pas de signes évidents de pourriture, comme des moisissures, les aliments peuvent être dangereux à manger. Les bactéries vont commencer à se développer et provoquer la détérioration des aliments, ce qui peut vous rendre malade. N'oubliez pas de réfrigérer vos restes au plus tard deux heures après votre repas.
4. Stocker les pommes de terre à côté des pommes et des oignons.
Beaucoup de gens stockent les pommes de terre à côté des pommes et des oignons dans le garde-manger, mais c'est une erreur. Les pommes et les oignons dégagent tous deux du gaz éthylène, qui peut faire germer vos pommes de terre.
Gardez plutôt vos pommes dans le bac à légumes ou stockez les pommes de terre dans une armoire séparée. Les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit sombre et frais pour éviter qu'elles ne se gâtent ou ne germent.
5. Réfrigérer les fruits et légumes humides
Cela peut sembler être une pratique permettant de gagner du temps de prélaver tous vos fruits et légumes et de les jeter dans le réfrigérateur, mais ce n'est pas une bonne idée. Chaque fois que vous introduisez de l'humidité, vous augmentez le risque de développement des bactéries et de détérioration des aliments.
Lavez plutôt vos fruits et légumes juste avant de les manger ou de les préparer. Si les produits sont sales, rincez-les et assurez-vous qu'ils sont secs avant de les mettre au réfrigérateur.
6. Utiliser les mauvais récipients de conservation des aliments.
Il est facile de conserver vos restes de plats à emporter dans leurs récipients en carton ou en polystyrène, mais ne faites pas cela. Ces récipients ne sont pas étanches à l'air, ce qui peut entraîner des aliments rassis et des odeurs bizarres dans le réfrigérateur.
Dans le garde-manger, la plupart des choses peuvent être conservées dans leur boîte d'origine, mais toute nourriture sèche qui n'est pas dans un récipient hermétique peut absorber l'humidité. Les poudres peuvent alors s'agglomérer et les biscuits ou les crackers se ramollir.
Utilisez des récipients de qualité alimentaire à couvercle étanche, en plastique, en verre ou en métal. N'utilisez que des récipients en verre ou de la vaisselle ordinaire pour faire cuire les aliments au micro-ondes. Le chauffage de certains plastiques au micro-ondes peut entraîner la lixiviation de produits chimiques dans vos aliments.
7. Maintenir la mauvaise température du réfrigérateur et du garde-manger.
Vos espaces de stockage des aliments doivent être à la bonne température pour protéger la qualité des aliments. Gardez votre réfrigérateur réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins et votre garde-manger entre 50 degrés et 75 degrés Fahrenheit.
Si possible, choisissez des armoires de garde-manger éloignées de la cuisinière, du four et du réfrigérateur. Si votre garde-manger est un placard, assurez-vous qu'il n'est pas près d'un chauffe-eau ou de tuyaux d'eau chaude. Si le garde-manger est trop chaud, les aliments perdront leurs nutriments, fondront ou se gâteront plus rapidement. Si vos articles réfrigérés ne sont pas maintenus suffisamment froids, les bactéries ont la possibilité de se multiplier.
8. Stocker les aliments en conserve de manière inadéquate
Bien que les aliments en conserve aient une longue durée de conservation, des températures supérieures à 100 degrés Fahrenheit peuvent les faire s'abîmer. Si vous stockez vos conserves trop longtemps à la lumière directe du soleil ou dans des endroits plus chauds que 75 degrés Fahrenheit, les aliments perdront leurs nutriments, leur saveur et leur couleur.
N'oubliez pas de manger vos aliments. N'achetez que ce que vous pouvez raisonnablement espérer manger. Bien que vous puissiez consommer des conserves jusqu'à trois ans après la date indiquée sur l'emballage, il est préférable de les utiliser dans l'année qui suit. Faites une rotation de vos conserves lorsque vous achetez de nouveaux stocks et utilisez d'abord les conserves les plus anciennes.
Stockage des aliments et sécurité alimentaire
De bonnes pratiques de stockage peuvent protéger la qualité et la sécurité de vos aliments. Pour la plupart des gens, la nourriture est l'une de leurs plus grosses dépenses. Des récipients de stockage des aliments à la température de votre réfrigérateur et de votre garde-manger, protégez votre investissement grâce à de meilleures pratiques de stockage des aliments.
