Pourquoi le quinoa est-il bon pour moi ?

Pourquoi le quinoa est-il bon pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce que c'est

Vous avez déjà entendu l'expression "Si vous ne pouvez pas le prononcer, ne le mangez pas". Soyez un rebelle et faites une exception cette fois-ci pour une centrale nutritionnelle, le quinoa (prononcé keen-wah), qui est une graine que l'on cuisine comme une céréale. Suivez l'exemple de vos amis végétariens et sans gluten qui en consomment peut-être à la pelle matin, midi et soir, et ajoutez ces petits bijoux de repas à votre alimentation quotidienne.

The Dirty Deets

Le quinoa est le rêve de tout fainéant : Il ne prend que 15 minutes à préparer, est aussi simple à cuisiner que le couscous ou le riz, et est ridiculement bon pour la santé. La liste des avantages est aussi longue que la liste des tâches à accomplir par le fainéant. En voici quelques-uns :

• Le quinoa aidera vos muscles à se développer. Il est rare de trouver les neuf acides aminés essentiels dans un seul petit aliment (qui ne provient pas de quelque chose qui a un battement de cœur). Mais cette petite graine les possède tous. Prenez ça, les épinards ! (Popeye pourrait même développer un œil vagabond).

• C'est un excellent "grain" pour les personnes diabétiques en raison de sa teneur élevée en fibres, qui aide à maintenir un bon contrôle de la glycémie.

• Il est présenté comme un excellent carburant pour les mères allaitantes, car il est très riche en fer, en vitamines B, en zinc et en calcium. Vos enfants pourraient même vous remercier un jour (mais ne retenez pas votre souffle).

• La forte teneur en fer aide l'oxygène à atteindre toutes les parties du corps -- en particulier le cerveau, ce qui stimule la vigilance.

• Cette super graine riche en magnésium aide à lutter contre les migraines. Fini les soirées " Chéri, j'ai mal à la tête ".

The Lowdown On The Chow Down

Le deal avec le quinoa est qu'il est plutôt Plain Jane lorsqu'il est préparé avec de l'eau uniquement. C'est bien dans un sens, car presque tout le monde peut trouver un moyen de l'apprécier : les bébés, les mangeurs difficiles et les néophobes de la nourriture aussi. Mais si vous voulez être un peu plus fantaisiste, vous pouvez augmenter la saveur en faisant très peu d'efforts supplémentaires, et les possibilités sont presque infinies.

Si vous aimez colorier à l'intérieur des lignes et suivre les instructions, alors essayez quelques-unes de ces recettes :

• Graduez votre assiette pour réaliser des poivrons farcis au quinoa ou du quinoa avec un ragoût marocain de courge d'hiver et de carottes.

• Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle céréale excitante, essayez le granola de quinoa, qui est excellent pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Si vous préférez laisser libre cours à votre sens artistique et rassembler quelques éléments à la manière du style "je viens de tout préparer pour toi, chérie", essayez-les :

• J'ai envie de chaud chaud chaud chaud pour le petit déjeuner : Préparez le quinoa comme vous le feriez pour des flocons d'avoine, mais remplacez l'eau par du lait (de vache, d'amande ou de soja). Garnissez-le de vos garnitures de céréales chaudes préférées, comme des noix, des canneberges séchées, du yaourt grec, de la cannelle, des baies ou un filet de miel.

• Petit déjeuner ou goûter savoureux : Faites cuire votre quinoa dans un bouillon de soupe, un bouillon ou une consomme au lieu de l'eau, et coupez en dés quelques oignons, concombres, tomates et persil pour en faire une salade.

• Un dessert décadent : Faites cuire votre quinoa dans de l'eau de coco avec un bâton de cannelle et quelques râpes de noix de muscade. Lorsqu'il est terminé, garnissez-le de noix de coco râpée, d'une pincée de sucre à la cannelle et d'une poignée de raisins secs.

Alors voilà, mes amis. Vous savez le prononcer, vous savez le cuisiner, maintenant allez le manger !