Pourquoi le chou frisé est-il bon pour moi ?

Pourquoi le chou frisé est-il bon pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce que c'est

Vive le chou frisé ! C'est le vert le plus en vogue sur le podium des fruits et légumes ces jours-ci, et pour cause. Haché dans les salades, cuit à la vapeur, sauté, cuit au four ou grillé en chips, ce vert feuille polyvalent peut porter de nombreux costumes, mais sous tout cela se cache une merveille nutritionnelle naturelle. La structure cellulaire en forme de croix place le chou frisé dans la famille des choux, avec l'oncle brocoli, la tante chou-fleur et le cousin chou vert. Vous le trouverez en violet et en vert, frisé et ondulé, mais surtout en route vers vos lèvres, car le vert le plus chaud peut faire ressortir le plus chaud de vous.

The Dirty Deets

Le chou frisé est un guerrier qui lutte contre les maladies cardiaques, le cancer, les inflammations et les toxines. Pour tirer le meilleur parti de tout ce qu'il a à offrir, engloutissez 1 tasse et demie plusieurs fois par semaine. À 33 calories la tasse, c'est un investissement nutritionnel très important. Il y a d'autres choses que vous ne savez peut-être pas :

• Le chou frisé contient 134 % de vos besoins quotidiens en vitamine C (deux fois plus qu'une orange), 206 % de vos besoins en vitamine A et 684 % de vos besoins quotidiens en vitamine K. Il contient plus de calcium par portion que le lait et est chargé d'ALA, un acide gras oméga 3 important qui garde votre cerveau vif et votre cœur palpitant. Bonus : tous les nutriments contenus dans cette merveille des podiums sont super faciles à absorber par le corps humain.

• J'ai sous-entendu que le chou frisé est un top model et je l'ai appelé une merveille naturelle, mais malheureusement, il est lié à une mauvaise presse légitime. L'Environmental Working Grouphas a trouvé une place pour ce vert feuillu sur sa liste des "dirty dozen", car les résidus de pesticides trouvés sur le chou frisé sont toxiques pour notre système nerveux. Nous ne savons pas quelle proportion de ces résidus peut être éliminée par lavage et quelle proportion devient systémique dans la feuille. Achetez des produits biologiques lorsque c'est possible.

• Détox. D-whaaat ? Ouais. Vous n'avez pas besoin de pilules, de liquides ou de lavement. Dans mon monde, la désintoxication signifie prendre le temps de manger des aliments qui nettoient les systèmes qui peuvent être chargés de toxines. Entrez dans le kale. Il aide à nettoyer le foie, les reins, le colon, la peau, les poumons et la lymphe. Videz ça, les toxines !

How to Chow Down

Si vous pensez que notre nouvelle merveille naturelle top-modèle est la panacée à ce qui vous afflige, je vous rappelle qu'il ne faut pas en faire trop. Tout avec modération, mes amis, car trop de chou frisé (en smoothies ou en charge quotidienne) peut ralentir votre thyroïde, et vous n'avez pas besoin de ça. (Remarque : chez la plupart des personnes ayant une fonction thyroïdienne normale, les avantages du chou frisé l'emportent largement sur les risques. Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens existants doivent vérifier auprès de leur médecin, mais la plupart peuvent apprécier le chou frisé dans le cadre d'une alimentation saine).

Voici comment rouler

• Vous voulez suivre les tendances ? Poussez-vous, iceberg ! Remplacez votre salade verte habituelle par du chou frisé râpé et super finement haché. Faites griller un bol de chips de kale pour le grand match, ou préparez une salade de choux de Bruxelles rôtis et de kale. Gardez à l'esprit que le petit peu de graisse dans vos recettes aide les nutriments du chou frisé à opérer leur magie.

• Si vous cherchez à rester sur des recettes classiques, à l'ancienne, optez pour un smoothie, une soupe ou un accompagnement sauté pour compléter votre entrée.