Eat Your Greens

Archives du médecin

Par Jana Kaplan

Il y a de fortes chances que vous ayez grandi dans un foyer où votre mère faisait (trop) cuire les légumes et où vous refusiez de les manger. De nos jours, les parents sont souvent confrontés à un problème différent : les enfants adorent les légumes... à condition qu'ils soient frits, étouffés dans une sauce ranch ou recouverts de fromage. Mais voici l'affaire : Chacun d'entre nous - oui, ça veut dire vous ! -- avons besoin de manger régulièrement des légumes verts (sans les extras malsains).

Alors, soyez un adulte et oubliez vos excuses pour ne pas manger de légumes. Des excuses comme...

Mais... ils n'ont pas bon goût.

À moins que vous ne soyez gravement allergique, il n'y a aucune raison pour que vous n'essayiez pas au moins une variété de légumes verts avant de les bannir à jamais de votre assiette. Les papilles gustatives de chacun diffèrent, et nos préférences en matière de saveurs peuvent changer avec le temps -- ainsi, un aliment que vous avez peut-être essayé et détesté à 11 ans peut s'avérer être votre nouveau plat préféré. Alors donnez une deuxième (ou troisième, ou dixième) chance aux légumes verts.

Mais... ils sont chers.

Faisons la différence entre les légumes non biologiques et les légumes biologiques. Les légumes non biologiques peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché et sont relativement bon marché. Les légumes biologiques ne sont pas enrobés de pesticides de synthèse et d'engrais chimiques, mais ils sont un peu plus chers. Vous n'êtes pas obligé de manger des légumes biologiques. Ont-ils moins de résidus de pesticides que les légumes non biologiques ? Oui. Sont-ils absolument nécessaires à une bonne santé ? Non.

Mais... Je ne sais pas cuisiner.

Qui a parlé de cuisine ? Bien sûr, les légumes (et presque tout le reste) ont tendance à avoir meilleur goût lorsqu'il y a une sorte de graisse impliquée, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont consommés crus dans une salade ou même mélangés à quelques fruits ou yaourts dans un smoothie. Si vous vous sentez obligé de les cuire, essayez de les faire sauter dans une poêle recouverte d'un peu de spray antiadhésif. Voilà !

Mais... Je ne sais pas lesquels ont quels avantages pour la santé.

Tu sais qu'ils ont tous des effets bénéfiques sur la santé, non ? Les légumes à feuilles, comme la romaine, le chou frisé et les épinards, sont pauvres en calories et constituent une source fantastique de fibres et de vitamines A, C et K. Le brocoli est également riche en vitamines A et C, ainsi qu'en potassium.

Mais... ils me donnent des gaz.

"Les légumes verts, les légumes verts, c'est bon pour le cœur. Plus tu en manges, plus tu..." ? Bien sûr, certains légumes verts, comme le brocoli, peuvent provoquer un peu de gaz, mais ce n'est pas une raison pour les éviter -- ils sont tout simplement trop nutritifs. Le Dr Andrew Weil recommande plutôt de tamponner l'effet secondaire malodorant du brocoli en consommant des aliments contenant des probiotiques, comme le kéfir ou le yaourt.

Mais... personne d'autre chez moi ne veut en manger.

Il y a de fortes chances que les personnes de votre maison suivent votre exemple. C'est comme le Champ de Rêves : Si vous le cuisinez, ils mangeront. À moins que tes colocataires ne prévoient de cuisiner eux-mêmes tous les soirs (ou de commander au restaurant jusqu'à ce que leur budget soit épuisé), ils mangeront très probablement tout ce que tu prépares. Essayez simplement de mélanger un peu les choses en leur proposant différentes options, afin que personne ne se lasse de manger les mêmes légumes "ennuyeux" tous les jours.

Ce qu'il y a de bien avec les légumes verts, c'est qu'ils sont si nutritifs et si peu caloriques que vous pouvez en manger autant que vous voulez sans grossir votre tour de taille. Il vous faudra peut-être quelques essais pour trouver ceux que vous aimez, mais même si vous n'aimez qu'un seul légume, c'est un aliment sain que vous pouvez vous engager à consommer régulièrement. Hourra !