Les huiles aromatisées de fantaisie ajoutent de la saveur et du style à de nombreux plats. Elles sont polyvalentes et faciles à utiliser en cuisine. Vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent dans une épicerie fine pour obtenir des huiles aromatisées savoureuses. Il est facile d'infuser des huiles avec des herbes et des épices à la maison. Voici comment .
Sélectionnez votre huile
Vous pouvez utiliser une variété de types d'huile comme base pour les huiles aromatisées. Les experts suggèrent de choisir des huiles qui n'ont pas une saveur forte en soi. Cela permet aux saveurs que vous leur ajoutez de ressortir davantage.
L'huile d'olive et l'huile de canola sont deux options pratiques pour essayer les infusions d'arômes. Vous les avez peut-être déjà dans votre garde-manger. Ces deux huiles de cuisson populaires sont bonnes pour le cœur et il a été démontré qu'elles réduisent le taux de cholestérol.
Vous pouvez également utiliser d'autres huiles d'origine végétale. Les huiles d'avocat et de carthame sont riches en graisses monoinsaturées, qui réduisent le LDL, connu sous le nom de mauvais cholestérol. L'huile de pépins de raisin est chargée de graisses polyinsaturées, qui augmentent le HDL, connu sous le nom de bon cholestérol. Toutes deux peuvent être utilisées pour des huiles aromatisées. Rappelez-vous simplement que vous devez réfrigérer l'huile de pépins de raisin pour prolonger sa durée de conservation.
Infusion à froid
Vous pouvez essayer une recette d'infusion à froid pour créer une huile aromatisée. Cette méthode ne nécessite aucune cuisson, et vous devrez réfrigérer l'huile lorsque vous aurez fini de la préparer. Les huiles infusées à froid se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez en faire de petites quantités pour être sûr de tout utiliser avant qu'elles ne se gâtent.
Il est plus sûr d'ajouter des herbes séchées à l'huile. Les herbes fraîches, comme l'ail, peuvent introduire des bactéries dans l'huile. Les bactéries et l'eau provenant des herbes fraîches peuvent se développer et entraîner un risque d'intoxication alimentaire grave.
Une ou deux cuillères à soupe d'herbes séchées ajouteront de la saveur à une tasse d'huile. Ajoutez-les à l'huile et mélangez-les. Vous pouvez laisser le mélange reposer dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines afin que les saveurs puissent se mélanger. Vous pouvez le goûter pendant ce temps et ajouter plus d'épices si vous voulez une saveur plus forte.
Infusion chauffée
Pour la méthode de l'infusion chauffée, vous pouvez faire des huiles aromatisées sur votre cuisinière. Pour faire l'huile infusée, vous devez chauffer votre huile dans une casserole à environ 140 degrés. Ne la laissez pas trop chaude ou la saveur de l'huile elle-même changera à cause de la cuisson. Retirez l'huile du feu et ajoutez les épices. Cette méthode permet d'extraire la saveur d'épices comme le poivre, le romarin ou les piments séchés. Vous pouvez parfumer une tasse d'huile avec deux à quatre cuillères à soupe d'épices.
Plus vous laissez les ingrédients reposer dans l'huile, plus la saveur sera forte. Vous pouvez goûter l'huile pour voir si elle a atteint une saveur que vous appréciez. Vous pouvez filtrer les ingrédients solides si vous ne voulez pas qu'elle devienne plus forte.
Stockage de l'huile
Il serait préférable que vous stockiez les huiles infusées à froid et celles infusées à chaud dans des récipients en verre. Les récipients en plastique peuvent faire changer la saveur avec le temps. N'utilisez le plastique que si vous prévoyez de cuisiner avec l'huile peu de temps après l'avoir préparée.
Comment utiliser les huiles aromatisées
Une fois que vous avez ajouté des arômes aux huiles, vous ne devez pas les utiliser pour la cuisson. La chaleur affectera le goût de l'huile. Il est préférable d'utiliser les huiles aromatisées comme un filet ou un ingrédient dans une sauce que vous pouvez préparer à température ambiante.
Consommer les huiles à température ambiante ou réfrigérées présente également des avantages pour la santé. L'huile de cuisson réduit la valeur nutritionnelle. Les huiles aromatisées ajoutées aux aliments après la cuisson sont plus saines que celles qui ont été chauffées à haute température.
Essayez ces idées pour utiliser les huiles aromatisées :
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Arroser . Vous pouvez arroser un peu de l'huile sur un plat fini comme la viande, le poisson ou la volaille pour ajouter une dernière touche de saveur. L'huile fait une bonne finition pour les soupes et les ragoûts, aussi. Il suffit de remplir le bol avec la soupe, puis d'en arroser une petite quantité sur le dessus.
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Vinaigrettes . Les huiles aromatisées constituent une bonne base pour les vinaigrettes ou les sauces à salade pour agrémenter les légumes cuits. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir le plat.
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Sauces . Vous pouvez utiliser des huiles aromatisées pour préparer du pesto, une sauce froide à base d'huile et de basilic.
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Trempage . Tremper du pain ou des légumes dans une huile aromatisée est un apéritif savoureux. Faites cependant attention aux portions. Les huiles sont riches en calories - une cuillère à soupe d'huile contient environ 120 calories.
Les huiles aromatisées peuvent ajouter un nouveau zeste à des plats anciens. Les préparer à la maison est un excellent complément à votre routine culinaire habituelle.
