Sweet Potato Mac & Cheese
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
les points forts de la recette
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : environ 1 1/4 tasse
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Calories 479
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Glucides 68 g
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Fibres alimentaires 10 g
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 8 g
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Mono-graisse 4 g
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Protéines 24 g
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Cholestérol 40 mg
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Sodium 511 mg
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Sucres 13 g
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Potassium 628 mg
La patate douce, riche en fibres, sert de base à la sauce au fromage dans cette recette de macaroni au fromage maison et saine. La couleur orange vif trompe vos yeux en leur faisant croire que cette recette de macaroni au fromage saine est chargée de fromage, mais il n'y a en fait que la moitié de fromage par rapport à une recette traditionnelle.
Instructions
Placez une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le gril. Enduire un plat de cuisson de 2 pintes allant au gril d'un spray de cuisson.
Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, de 7 à 9 minutes. Égoutter ; mettre de côté.
Pendant ce temps, piquer la patate douce avec une fourchette à plusieurs endroits. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que la patate douce soit tendre jusqu'au centre, de 7 à 10 minutes.
Fouetter le lait, la farine et l'ail dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit fumant et chaud, mais pas bouillant. Retirer du feu.
Dès que la patate douce est suffisamment froide pour être manipulée, ouvrez-la et versez la chair dans le lait fumant. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce que la purée soit lisse. (Sinon, transférer dans un mélangeur et réduire en purée juste jusqu'à ce que la purée soit lisse, puis remettre dans la casserole ; faire attention lorsque vous réduisez en purée des liquides chauds).
Ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre et remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajouter les pâtes et les petits pois à la sauce et remuer pour les enrober. Transférer dans le plat de cuisson préparé. Mélanger la chapelure et l'huile et en saupoudrer les pâtes. Faire griller sur la grille supérieure jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni et croustillant, de 1 à 2 minutes.
Conseils
Conseil : pour faire votre propre chapelure sèche grossière pour garnir ce mac & cheese cuit au four, coupez les croûtes du pain complet, déchirez le pain en morceaux et passez-le au robot culinaire jusqu'à ce que des miettes grossières se forment. Étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 250°F jusqu'à ce que la chapelure soit sèche, de 10 à 15 minutes (une tranche de pain donne environ 1/3 de tasse de chapelure sèche).
