Salade de déesse verte au poulet
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
15 minutes
les points forts de la recette
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 1 portion
Taille de la portion : environ 5 tasses de salade
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Calories 293
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Glucides 14 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 2 g
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Protéines 43 g
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Cholestérol 83 mg
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Sodium 275 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 1045 mg
Dans cette recette de salade de concombre, tomate, suisse et poulet, une vinaigrette saine de déesse verte est faite à partir d'avocat, de babeurre et d'herbes. Tout surplus de vinaigrette est délicieux servi sur du poulet grillé ou du poisson blanc floconneux, comme du cabillaud ou de la limande.
Instructions
Pour préparer la vinaigrette : Mettre l'avocat, le babeurre, les herbes, le vinaigre et le sel dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. (Cela donne environ 1 3/4 tasse de vinaigrette.)
Pour préparer la salade : Mélanger la laitue et le concombre dans un bol avec 1 cuillère à soupe de la vinaigrette. Garnir avec le poulet, le fromage et les tomates. (Réfrigérer le surplus de vinaigrette jusqu'à 3 jours).
Conseils
Si vous n'avez pas de poulet cuit, vous pouvez le pocher pour l'utiliser dans une recette. Placez des poitrines de poulet désossées et sans peau dans une poêle ou une casserole. Ajoutez de l'eau légèrement salée pour couvrir et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu pour faire mijoter et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, de 10 à 15 minutes, selon la taille. (Huit onces de poitrine de poulet crue, désossée et sans peau donnent environ 1 tasse de poulet cuit tranché, en dés ou râpé). À préparer à l'avance : Couvrir et réfrigérer les restes de vinaigrette jusqu'à 3 jours.
