Pâtes penne au chou-fleur et à la courge braisés
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
les points forts de la recette
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : environ 1 1/2 tasse
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Calories 330
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Glucides 56 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Protéines 11 g
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Cholestérol 4 mg
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Sodium 594 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 475 mg
Dans cette recette de penne au chou-fleur et à la courge braisés, nous cuisons les pâtes et les légumes dans du bouillon plutôt que dans de l'eau pour rendre ces pâtes végétariennes réchauffantes encore plus savoureuses. L'amidon des pâtes et des légumes se combine avec le bouillon pendant qu'il mijote et crée une sauce soyeuse. Et vous pouvez préparer l'ensemble du plat dans une seule casserole, le nettoyage est donc un jeu d'enfant.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, le thym et le poivron rouge écrasé et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, les pennes, le chou-fleur et la courge. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à un frémissement vif et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que le liquide soit épaissi et fortement réduit, de 14 à 16 minutes. Retirer du feu, incorporer le poivre et laisser reposer pendant 5 minutes. Servir garni de fromage.
Conseils
Dans ces pâtes végétariennes, nous aimons utiliser du bouillon " sans poulet " (fait à partir d'une base végétale) pour sa riche saveur et sa couleur dorée pâle au lieu d'un bouillon de légumes plus foncé. Pour plus de commodité, essayez d'utiliser de la courge butternut déjà pelée et coupée en cubes. Vous la trouverez près des autres légumes frais préparés dans le rayon des fruits et légumes de la plupart des supermarchés.
