Muffins au quinoa et aux pommes et au cheddar
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps de cuisson
30 min
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Temps total
50 minutes
les points forts de la recette
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 12 muffins
Taille de la portion : 1 muffin
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Calories 169
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Glucides 19 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 3 g
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Protéines 6 g
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Cholestérol 42 mg
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Sodium 306 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 70 mg
Dans cette recette de muffins au quinoa salés, la pomme râpée ajoute de l'humidité, le quinoa ajoute des protéines et le cheddar fort fait de ces muffins sains une association parfaite avec les soupes et les ragoûts. Pour rendre ces muffins au quinoa sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten à la place de la farine complète.
Instructions
Préchauffez le four à 375°F. Enduire un moule à muffins de 12 tasses d'un spray de cuisson ou le garnir de caissettes en papier et vaporiser les caissettes.
Fouetter la farine de quinoa, la farine complète (ou le mélange de farine sans gluten), la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol. Fouetter les œufs, le babeurre, la pomme, l'huile et la ciboulette (ou les échalotes) dans un bol moyen. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter la moitié du fromage et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés ; ne pas trop mélanger. Déposer la pâte dans le moule à muffins préparé. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
Faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de servir.
Conseils
Cherchez la farine de quinoa au rayon pâtisserie ou près des farines sans gluten. Pour en faire vous-même, broyez des grains entiers de quinoa en poudre dans un moulin à café propre. La farine de blé entier pour pâtisserie est moulue à partir de blé tendre et contient moins de gluten que le blé entier ordinaire. Les deux farines offrent les avantages nutritionnels des grains entiers. Vous les trouverez dans les grands supermarchés et les magasins d'aliments naturels. Conservez-les au congélateur. Pas de babeurre ? Vous pouvez remplacer le babeurre par du " lait sur " : mélangez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse de lait écrémé ; laissez reposer pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser pour que l'acide puisse faire tourner le lait. À préparer à l'avance : Envelopper individuellement les muffins dans du plastique et les congeler hermétiquement jusqu'à 1 mois. Pour réchauffer les muffins congelés, les envelopper dans un essuie-tout et les faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes.
