Aux États-Unis, la sapotille est considérée comme un fruit exotique et rare, difficile à trouver, mais c'est un fruit populaire et commun dans d'autres parties du monde, notamment sous les tropiques.
Qu'est-ce que la sapotille ?
La sapodilla (Manilkara zapota) est un fruit que l'on pense être originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Mais aujourd'hui, on la trouve dans de nombreuses régions du monde, notamment aux Philippines, en Inde, en Afrique du Sud, en Australie et en Amérique du Sud. Aux États-Unis, cette plante se trouve principalement en Floride.
La sapotille est parfois appelée sapodillo. Elle est également connue sous de nombreux autres noms différents dans le monde, comme :
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Chikoo
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Chiku
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Dilly
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Naseberry
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Chicle
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Chicozapote
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Níspero
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Zapote
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Zapotillo
Le fruit de la sapotille est rond ou ovoïde. Il atteint un diamètre d'environ 2 à 4 pouces. Sa peau est brune et sa chair peut être jaune, brune ou brun rougeâtre. Sa chair peut avoir une texture granuleuse ou lisse. Le fruit comporte généralement de trois à douze graines noires plates au centre du fruit. Certains fruits peuvent être dépourvus de graines.
En Floride, la pleine saison de la sapotille se situe en juin et juillet. Dans certains pays tropicaux, cependant, certains cultivars de sapotille peuvent porter des fruits toute l'année.
Le latex laiteux qui s'écoule de l'arbre est connu sous le nom de chicle. Il était autrefois le principal ingrédient du chewing-gum.
Faits nutritionnels sur la sapotille
Le fruit de la sapotille est riche en fibres et en certaines vitamines et minéraux. Une sapotille (environ 170 grammes) contient :
Calories : 140
Fibres alimentaires : 9 grammes
Calcium : 36 milligrammes
Magnésium : 20 milligrammes
Potassium : 328 milligrammes
Vitamine C : 25 milligrammes
Folate : 24 microgrammes
Acide pantothénique (vitamine B5) : 0,4 milligramme
Fer : 1,4 milligramme
Avantages pour la santé de la sapotille
En médecine populaire, la sapotille a été utilisée pour traiter une variété de maladies, telles que :
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Arthrite
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Rhumatisme
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Fièvre
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Ulcères
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Diarrhée
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Constipation
Différentes parties de la plante sapotille sont utilisées en médecine traditionnelle. L'écorce est transformée en un thé qui arrêterait la dysenterie. Les feuilles sont bouillies dans une boisson pour aider à la diarrhée, aux rhumes et à la toux.
Les recherches limitées sur la sapotille ont surtout été menées en laboratoire ou en éprouvette. D'autres études sont nécessaires pour savoir si ces effets sont bénéfiques pour l'homme.
Forte teneur en antioxydants
La sapotille, comme de nombreux autres fruits et légumes, est une bonne source d'antioxydants. On a découvert que les extraits de fruits de la sapotille contiennent 10 composés différents ayant une activité antioxydante, comme l'acide gallique et la quercitrine.
Les cellules de votre corps sont confrontées à de nombreuses menaces différentes. Parmi celles-ci figurent les virus, les infections et les radicaux libres. Les radicaux libres sont créés naturellement lorsque les aliments sont transformés en énergie. Ils sont également générés après un exercice physique et lorsque vous êtes exposé au soleil, à la fumée de cigarette et à la pollution.
Des quantités élevées de radicaux libres peuvent causer des dommages aux cellules et sont liées à des maladies chroniques telles que :
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Cancers
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Maladies cardiaques
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Maladie pulmonaire
Votre organisme produit certains antioxydants. Il extrait également des antioxydants des aliments que vous consommez. Les scientifiques affirment que la prise de suppléments d'antioxydants n'aide pas à se protéger des maladies cardiaques ou du cancer. Au contraire, la prise de suppléments de bêta-carotène peut en fait entraîner un risque accru de cancer du poumon chez les fumeurs.
Les experts affirment que les antioxydants sont plus efficaces lorsqu'ils sont associés à d'autres nutriments végétaux et antioxydants. Une alimentation riche en légumes, en céréales complètes et en fruits comme la sapotille peut donc offrir une protection contre les maladies et le vieillissement.
Riche en fibres
Une étude portant sur 37 fruits différents que l'on trouve couramment en Thaïlande a révélé que les fruits de la sapotille avaient la plus forte teneur en fibres. Les autres fruits étudiés étaient le durian, la goyave, la poire chinoise et la carambole.
La sapotille est une excellente source de fibres alimentaires. Un fruit de sapotille vous apporte 9 grammes de fibres.
Les fibres favorisent la santé intestinale. Elles permettent également de se sentir rassasié plus longtemps et de contrôler la glycémie. Les experts recommandent de varier les fibres dans votre alimentation. Cela signifie que vous devez manger différents fruits et légumes, ainsi que des céréales complètes et des légumineuses.
Les adultes devraient viser un apport d'au moins 21 à 38 grammes de fibres par jour, mais la plupart des Américains n'en consomment qu'environ 16 grammes par jour. Si vous ne consommez pas assez de fibres, vous avez un risque accru de souffrir de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Les premières études ont révélé que le fruit de la sapotille peut également offrir une protection contre la diarrhée et les ulcères gastriques. Cela pourrait être dû à des substances chimiques végétales appelées flavonoïdes que l'on trouve dans le fruit.
Une bonne source de nutriments
La sapotille contient une grande variété de vitamines et de minéraux essentiels à une bonne santé.
La sapotille est une bonne source de potassium. Ce nutriment contribue à abaisser la tension artérielle, mais la plupart des gens ne consomment pas assez de potassium. La quantité quotidienne recommandée est de 4 700 milligrammes à 5 000 milligrammes de potassium.
La vitamine C présente de nombreux avantages pour votre organisme, notamment :
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Combattre les infections
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Guérir les blessures
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Fabrication de collagène
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Activité antioxydante
Les femmes ont besoin de 75 milligrammes par jour, et les hommes de 90 milligrammes. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, vous aurez besoin de plus de vitamine C. Un fruit de sapotille vous apporte 25 milligrammes de vitamine C.
Comment manger la sapotille
Aux États-Unis, la sapotille peut être difficile à trouver. Essayez de vérifier auprès des épiceries spécialisées ou des magasins de fruits en ligne. Choisissez un fruit dont la peau est lisse. Il ne doit pas avoir de rides, de meurtrissures ou de fissures. Lorsqu'il est mûr, le fruit bouge légèrement lorsqu'on le presse avec le pouce. Vous pouvez conserver les fruits non mûrs à température ambiante jusqu'à 10 jours. Une fois qu'ils sont mûrs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Le fruit de la sapotille est sucré et a un parfum perceptible lorsqu'il est mûr. Le goût de la sapotille ressemble à une combinaison de cannelle, de sucre brun, de poires et de pêches.
Vous pouvez manger ce fruit frais. Lavez une sapotille et coupez-la en deux, puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Faites attention aux graines. Elles ont un crochet qui dépasse et peuvent se coincer dans votre gorge si vous les avalez. Manger plus de six graines peut provoquer des vomissements et des douleurs d'estomac.
Le fruit de la sapotille peut également être utilisé pour préparer des desserts. La pulpe épluchée et réduite en purée peut être cuite pour faire une tarte ou un soufflé. Vous pouvez mélanger la chair avec du miel et du lait pour obtenir un smoothie à la sapotille. Essayez de préparer un kulfi ou une glace indienne avec de la purée de sapotille en mélangeant du lait évaporé, du lait concentré, de la crème épaisse, du pain blanc trempé et de la purée de sapotille. Versez ensuite le mélange dans des moules à glace et congelez.
La sapotille peut également être transformée en confitures, jus et vins. Aux Bahamas, la purée de sapotille est ajoutée aux crêpes et aux pains. En Indonésie, on trouve de la sapotille frite. En Malaisie, on ajoute du gingembre ou du jus de citron vert à la sapotille.
