Vous consommez probablement plusieurs types de poissons sans connaître leurs bienfaits pour la santé. Voici un autre poisson que vous devriez essayer : Le haddock regorge de minéraux, d'acides gras oméga-3 et de vitamines B, mais aussi de faibles niveaux de mercure.
Qu'est-ce que le haddock ?
L'aiglefin est un poisson populaire consommé dans de nombreux endroits de l'océan Atlantique Nord. Leur nom scientifique est Melanogrammus aeglefinus, dérivé du grec melanogrammus, ou "ligne noire". Ce poisson océanique est un membre de la famille des morues.
L'aiglefin et la morue peuvent sembler similaires, mais vous pouvez repérer les différences en examinant les caractéristiques distinctives suivantes :
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Taille : l'aiglefin est beaucoup plus petit que le cabillaud. Le cabillaud est plus gras et plus rond que l'églefin.
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Lignes latérales : Sur les deux poissons, vous pouvez repérer une certaine forme de ligne latérale qui peut être plus ou moins développée. Pour le poisson églefin, la ligne latérale est distinctement noire. Il y a une nageoire pectorale entre les fines latérales qui a également une tache noire ovale. En revanche, le cabillaud a une ligne latérale blanche ou crème.
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Nageoires dorsales : L'aiglefin a une longue nageoire dorsale avant pointue, alors que celle de la morue est ronde.
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Couleur du corps : Le corps de l'églefin est gris foncé à presque noir, contrairement à la morue, dont la couleur est un gris-brun moucheté.
L'aiglefin se trouve près des fonds marins où il peut se nourrir de nourriture pour poissons comme les crevettes, les invertébrés et les petits poissons. Les plus jeunes se nourrissent de proies plus petites comme les larves de poisson, les copépodes et le plancton. Les proies des aiglefins plus âgés peuvent être des lançons, des vers, des oursins et des capelins. En tant que poisson d'eau profonde, l'églefin prospère dans des eaux dont la profondeur varie entre 50 et 300 mètres, à une température supérieure à 2 degrés Celsius.
On utilise des appâts pour capturer l'églefin. Pour en attraper un, vous placez l'appât là où l'églefin aime passer son temps : par exemple, autour d'obstacles comme les rochers et les épaves. Une fois que vous avez découvert ce que mange l'églefin, vous pouvez utiliser la même proie comme appât.
Quels sont les bienfaits de l'églefin pour la santé ?
Le haddock a une saveur puissante, et sa chair a un peu plus de texture que celle des autres poissons. Ce poisson est riche en nutriments et doté de plusieurs propriétés bénéfiques, comme mentionné ci-dessous :
L'aiglefin et les acides gras oméga-3
L'aiglefin contient des matières grasses, principalement des acides gras oméga-3. Les oméga-3 sont appréciés car ils favorisent la santé cardiaque. Vous pouvez améliorer l'état de votre cœur en consommant des aliments riches en oméga-3, comme le poisson haddock. En outre, les oméga-3 aident le cerveau humain à fonctionner normalement et sont bénéfiques pour la santé de la peau, notamment lorsqu'il s'agit de prévenir les dermatites.
Vous pouvez consommer trois onces de haddock cuit. Pensez à la taille de la paume de votre main pour visualiser une portion de trois onces. Cette quantité de haddock contient 77 calories. Cette quantité de calories est très faible, ce qui en fait un mauvais choix pour les protéines. Cependant, une telle quantité est meilleure pour vous que l'absence totale de protéines. Votre corps a besoin de suffisamment de protéines pour la construction des muscles et des tissus.
Les minéraux dans le haddock
Les minéraux sont des nutriments essentiels pour votre organisme. Un repas de haddock contient du phosphore et du sélénium. Le phosphore peut favoriser la santé des os et des dents. Le sélénium aide à combattre les radicaux libres qui peuvent détruire vos cellules, entraînant des maladies chroniques.
Le haddock fumé fournit 66 % de vos besoins quotidiens en sélénium et 17 % du phosphore dont vous avez besoin. Bien que le fumage implique un salage, évitez d'ajouter trop de sel. L'excès de sodium sollicite les fonctions rénales et, à son tour, augmente le risque d'hypertension, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Vitamines dans le haddock
Les vitamines jouent des centaines de rôles dans l'organisme qu'il faut connaître. Elles favorisent le développement des os, guérissent les blessures et renforcent notre système immunitaire. Le haddock est riche en plusieurs vitamines B telles que la niacine, la B3, la B6 et la B12. La niacine transforme les aliments en énergie que votre corps utilise comme carburant. La B3 améliore les systèmes nerveux et digestif. Les vitamines B6 et B12 contribuent à la formation des globules rouges, à la santé nerveuse et à la cognition.
Faible taux de mercure dans le haddock
Le mercure est un métal lourd qui s'accumule généralement dans l'eau. Presque tous les poissons contiennent des traces de mercure. Cependant, l'ingestion de poisson contenant des impuretés et des métaux lourds présente un risque pour les systèmes neurologique, digestif et immunitaire. Le système nerveux des enfants continue de se développer et présente donc un risque élevé d'empoisonnement au mercure. L'empoisonnement au mercure est plus susceptible de se produire lors de la consommation de gros poissons comme le requin, le tile et l'espadon. La consommation d'églefin est bénéfique car il contient de faibles niveaux de mercure. Cela place le petit églefin parmi les options les plus sûres.
Comment préparer le haddock ?
Maintenant que vous êtes informé des bienfaits de l'églefin pour la santé, il est aussi bon de savoir comment préparer l'églefin. Le haddock est un poisson polyvalent et peut être préparé de nombreuses façons.
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Cuisson au four
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Friture
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Griller
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Poêle à frire
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Pochage dans du lait
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Casseroling
Conclusion
L'églefin est un poisson de mer que l'on trouve principalement dans l'océan Atlantique Nord. La plupart des gens le consomment comme fruit de mer car il est savoureux et a une valeur nutritionnelle. Les avantages de l'aiglefin pour la santé incluent sa composition en minéraux, en vitamines B, en acides gras oméga-3 et son faible taux de mercure. Vous pouvez préparer le haddock de nombreuses façons et l'utiliser dans de nombreux plats.
