Le flétan est un poisson plat marin prédateur. Il possède une face supérieure foncée, où se trouvent les deux yeux, et une face inférieure blanche. Il nage latéralement, le corps plat et la face sombre tournée vers le haut. Ce type de poisson vit près du fond de l'océan mais s'approche parfois de la surface.
Comme de nombreux autres types de poissons, la chair du flétan est très nutritive. Le flétan a un goût doux et une chair blanche. Lorsqu'il est préparé et consommé correctement, il peut avoir de nombreux effets bénéfiques sur la santé de votre organisme.
Qu'est-ce que le flétan ?
Le flétan est connu pour avoir ses deux yeux sur le côté droit de la tête. Sa couleur va du vert foncé au brun-noir sur la partie supérieure et blanc sur la partie inférieure. Le flétan peut atteindre une longueur d'environ 2,5 mètres et peser plus de 500 livres. Ce type de poisson peut vivre jusqu'à 55 ans.
Les raisons pour lesquelles le flétan peut améliorer votre santé
Manger du flétan peut aider à maintenir un cœur sain, à gérer les inflammations chroniques, à accélérer la récupération des fibres musculaires, à être bénéfique pour votre système nerveux, et plus encore.
Voici les raisons pour lesquelles manger du flétan peut améliorer votre santé :
Le flétan est une bonne source d'oligo-éléments ou de micronutriments tels que le sélénium, le phosphore et le magnésium, ainsi que de vitamines B3 (niacine), B6 (pyridoxine) et B12 (cyanocobalamine). Votre corps a besoin de ces oligo-éléments en petites quantités.
Il contient des protéines de haute qualité. Vous pouvez obtenir environ 42 grammes de protéines à partir d'une seule portion de flétan cuit. Les protéines sont essentielles pour construire et réparer les muscles, faciliter la perte de poids, supprimer l'appétit, etc. Les protéines que vous obtenez en mangeant du flétan sont des protéines complètes. Cela signifie qu'elles fournissent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer lui-même.
Il favorise la santé cardiaque. La viande de flétan contient des nutriments qui préservent la santé du cœur, comme le sélénium, le magnésium, la niacine et les acides gras oméga-3.
La niacine (vitamine B3) contribue à la santé du cœur et vous protège contre les maladies cardiovasculaires. Cette vitamine joue également un rôle dans la protection de votre peau contre les rayons nocifs du soleil.
Le phosphore est essentiel au maintien d'un rythme cardiaque régulier, au métabolisme et au développement des os. Il est connu pour être le minéral le plus abondant dans le corps humain. Le magnésium est utilisé pour abaisser la pression sanguine et les mouvements musculaires, former des protéines et créer de l'énergie dans le corps.
Le sélénium aide votre corps à réduire le risque de troubles cardiovasculaires, à réparer ses cellules endommagées et à favoriser la santé de la thyroïde. Il est également connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Les propriétés antioxydantes du sélénium aident à gérer le stress oxydatif et à empêcher la formation de plaques de cholestérol sur les parois des artères.
Il possède des propriétés anti-inflammatoires. La consommation de flétan peut aider votre organisme à lutter contre l'inflammation. Il contient des nutriments comme la niacine, le sélénium et des acides gras oméga-3, qui ont tous des propriétés anti-inflammatoires. Les acides gras aident à prévenir l'inflammation en se débarrassant des molécules ou des substances, comme les cytokines et les eicosanoïdes, qui provoquent l'inflammation. On a également constaté que le sélénium, un nutriment, avait des effets bénéfiques sur le système immunitaire lorsqu'il est consommé en quantité suffisante.
Le flétan produit également un caviar riche en vitamines A et D. La vitamine A, ou rétinol, aide à maintenir la santé des yeux et est un puissant antioxydant. La vitamine D est cruciale pour le développement des os.
Parmi les autres avantages du flétan pour la santé, citons :
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La prévention de la formation de caillots sanguins
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Se débarrasser des toxines du corps
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Prévention de certains cancers
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Prévention de la maladie d'Alzheimer
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Favoriser la santé du foie
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Améliorer la digestion
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Maintenir une peau saine
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Traiter l'acné
Quels sont les nutriments contenus dans le flétan ?
La viande blanche de flétan contient des nutriments tels que des protéines, des glucides, de la thiamine, de la niacine, de la riboflavine, de la vitamine B6, de la vitamine B12, du fer, du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du sélénium et des acides gras oméga-3. Il contient des traces de cuivre, d'acide folique, de sodium et d'acide pantothénique.
Dans chaque 100 grammes de flétan cuit au four ou grillé (sans graisse ajoutée), on trouve :
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Eau, 74,3 g
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Énergie, 115 kcal
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Protéines, 23,4 g
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Lipide total (graisse), 1,68 g
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Glucides, par différence, 0,1 g
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Fibres, total diététique, 0 g
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Sucres, total y compris NLEA, 0,04 g
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Calcium, 9 mg
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Fer, 0,2 mg
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Magnésium, 29 mg
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Phosphore, 297 mg
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Potassium, 549 mg
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Sodium, 408 mg
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Zinc, 0,45 mg
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Cuivre, 0.029 mg
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Sélénium, 57,4 µg
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Vitamine C, 0,5 mg
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Thiamine, 0,057 mg
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Riboflavine, 0.036 mg
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Niacine, 7.79 mg
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Vitamine B-6, 0,622 mg
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Folate, 14 µg
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Acide folique, 0 µg
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Folate, 14 µg
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Choline, 77,9 mg
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Vitamine B-12, 1,25 µg
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Vitamine A, EAR, 23 µg
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Rétinol, 23 µg
Effets néfastes de la consommation de flétan
La consommation de flétan peut parfois entraîner des problèmes de santé. En effet, la viande de flétan contient des niveaux faibles à modérés de mercure.
Si les quantités de mercure présentes dans le flétan ne rendent pas la consommation de ce poisson dangereuse, sa consommation excessive peut entraîner certains problèmes. Les toxines peuvent s'accumuler dans votre organisme. Toutefois, les avantages de la consommation de poisson l'emportent sur les dangers de la consommation de mercure dans la viande. Le mercure contenu dans le poisson peut ne pas être dangereux pour les adultes, mais il peut affecter le développement du cerveau et du système nerveux des jeunes enfants et des bébés à naître.
La plupart des poissons qui contiennent des niveaux élevés de mercure sont des poissons gros et prédateurs. Cela s'explique par le fait que ces poissons peuvent être exposés au mercure après s'être nourris de poissons plus petits qui se nourrissent de plancton riche en mercure. Plus un poisson vit longtemps, plus il est exposé au mercure présent dans l'eau. Le mercure existe naturellement dans l'environnement, y compris dans l'eau.
Les autres poissons qui contiennent certaines quantités de mercure sont le requin, la truite de mer, le maquereau royal, l'espadon, le thon à nageoires jaunes, le poisson bleu et le poisson-buffle.
Comment cuisiner le flétan
La viande de flétan est assez tendre et savoureuse. Vous pouvez préparer le flétan au four, à l'étouffée, en le faisant sauter, en le faisant griller, en le saisissant et en le cuisant à la vapeur.
Voici quelques exemples de recettes de flétan que vous pouvez essayer :
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Flétan d'Alaska poché au curry vert de noix de coco.
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Flétan d'Alaska frit en croustillant
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Ragoût de fruits de mer d'Alaska
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Cassoulet de flétan d'Alaska en croûte d'herbes et haricots blancs
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Flétan d'Alaska à la méditerranéenne avec salade grecque du village.
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Flétan d'Alaska à la poêle avec courgettes, champignons et tomate.
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Flétan d'Alaska à la vapeur de whisky
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Flétan d'Alaska rôti lentement aux agrumes et olives écrasées
