Vous consommez probablement plusieurs types de légumes sans connaître leur nom exact ni leurs bienfaits. Voici un légume que vous devriez essayer. Le salsifis est une plante utile pour votre organisme car il renforce votre immunité, combat le cancer, contrôle la pression artérielle, favorise la croissance des bifidobactéries et favorise une meilleure croissance des cheveux.
Qu'est-ce que le salsifis ?
Le salsifis est un légume originaire de la région méditerranéenne. Le nom botanique du salsifis est Tragopogon porrifolius. Il appartient à la famille des astéracées.
Souvent connu sous le nom de plante huître, ce légume pousse dans des sols bien drainés et des climats frais. De nombreuses régions du monde cultivent le salsifis en raison de ses nombreux avantages.
Comme toute autre plante, le salsifis possède des fleurs, des racines, des graines et des feuilles. Tous ces éléments végétaux peuvent être consommés crus ou cuits. Ses feuilles sont fines et vertes et mesurent environ 30 centimètres de long.
La plante produit une tête de fleur d'un violet éclatant et un fruit minuscule. Le fruit du salsifis possède une graine et est de couleur brun pâle. En outre, le salsifis possède une racine pivotante charnue et jaune brunâtre, longue et cylindrique.
Comment préparer et conserver le salsifis ?
Pour cuisiner les salsifis, il faut d'abord les éplucher. Recouvrez les racines épluchées de jus de citron ou de vinaigre pour éviter toute décoloration. Vous pouvez ensuite les manger crus ou les associer à un plat de bœuf, de porc ou de poulet. Certaines personnes choisissent de réduire les salsifis en purée et de les utiliser pour enrichir la saveur de divers plats traditionnels.
Vous pouvez manger de nombreux plats avec des salsifis. Soyez créatif avec autant d'options que vous le souhaitez et tenez compte de votre appétit. Par exemple, vous pouvez braiser les salsifis avec du veau, les ajouter à des ragoûts ou les garnir de sauce au fromage. Si vous ne voulez pas de salsifis très fibreux ou moins charnus, recherchez des racines de taille moyenne. Vous pouvez également blanchir, sauter ou rôtir les salsifis.
Il existe plusieurs façons de conserver les salsifis. Par exemple :
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Vous pouvez le laisser séjourner dans le jardin. Ce mode de conservation permet de maintenir la valeur nutritive et la saveur constante du salsifis.
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Placez les racines de salsifis récoltées dans un seau de sable humide dans une cave à racines.
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Stockez les salsifis dans un seau de sable humide dans un endroit protégé. Veillez à ce que le seau soit muni d'un couvercle hermétique.
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Placez le salsifis dans un sac en plastique. Il peut se conserver jusqu'à deux semaines pendant qu'il est au réfrigérateur. Vous devez cependant rincer et sécher les racines placées dans le sac en plastique.
Les bienfaits pour la santé de la consommation de salsifis
Le salsifis cru (huître végétale) regorge de nutriments qui présentent de nombreux avantages pour votre organisme. Il fournit non seulement des fibres alimentaires mais est également riche en glucides qui vous aident à avoir de l'énergie pour travailler et rester actif tout au long de la journée.
Favorise une meilleure croissance des cheveux
Diverses études s'accordent à dire que de faibles niveaux ou un manque de fer peuvent provoquer la chute des cheveux. Heureusement, le salsifis contient du cuivre et du fer, qui sont essentiels pour favoriser une croissance saine des cheveux.
Le cuivre favorise une couleur noire profonde des cheveux et prévient le grisonnement prématuré.
Le salsifis contient également de la vitamine C qui aide à synthétiser le collagène, lequel, à son tour, renforce les follicules pileux et maintient vos cheveux en bonne santé.
Contrôle la pression sanguine
Les reins jouent un rôle crucial dans le contrôle de la pression artérielle dans votre corps. L'un des principaux avantages du salsifis pour la santé est sa capacité à contrôler la pression artérielle. Le salsifis contient un mélange d'éléments diététiques comme le potassium, le calcium et le sodium.
Lorsque l'équilibre entre le sodium et le potassium est perturbé dans l'organisme, la pression artérielle augmente. Les aliments riches en potassium et en calcium, comme le salsifis, doivent être consommés pour permettre aux reins de fonctionner correctement.
Le salsifis prévient également la destruction du système cardiovasculaire et tout risque de maladies cardiaques.
Favorise la croissance des bifidobactéries
Le salsifis contient de l'inuline, une fibre prébiotique essentielle. Elle contribue à nourrir les bifidobactéries, qui sont des bactéries anaérobies en forme de bâtonnets vivant dans votre gros intestin.
Leur travail consiste à réduire les bactéries nocives et les enzymes cancérigènes et aussi à soigner la constipation.
Renforce l'immunité
Comme d'autres aliments riches en nutriments, le salsifis contient un mélange de minéraux essentiels qui renforcent le système immunitaire. Ses racines contiennent une grande quantité de vitamine C, qui favorise la production de globules blancs. Les globules blancs protègent alors votre corps contre les virus, les champignons et les bactéries.
En outre, la vitamine C prévient votre corps des dommages oxydatifs causés par les radicaux libres.
N'hésitez pas à utiliser le salsifis dans vos repas, car il protège votre corps contre une myriade de maladies courantes.
Lutte contre le cancer
Il est rassurant de savoir que le cancer peut parfois être évité grâce à des plantes comestibles comme le salsifis. Le salsifis contient des quantités élevées d'antioxydants polyacétyléniques tels que :
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Falcarindiol
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Falcarinol
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Méthyl-falcarindiol
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Panaxydiol
Tous ces éléments ont des propriétés antioxydantes qui aident à réduire le risque de cancers comme le cancer de la prostate, le cancer du sein, le cancer du côlon et le cancer des ovaires.
Conclusion
Le salsifis est une plante bisannuelle que l'on appelle aussi la plante à huître. Originaire de la région méditerranéenne, ce légume a gagné en popularité et est maintenant cultivé dans plusieurs régions du monde. Les racines des salsifis sont les parties les plus couramment consommées, mais les fleurs, les graines et les feuilles peuvent également être cuisinées.
Vous pouvez consommer les salsifis avec de nombreux plats. Conservez vos salsifis dans un endroit sûr où vous pourrez y accéder et les cuisiner.
Les nombreux avantages du salsifis pour la santé comprennent la promotion d'une croissance saine des cheveux, la lutte contre le cancer, le renforcement du système immunitaire, le contrôle de la pression sanguine et le soutien de la croissance des bifidobactéries.
