Vous cherchez à adopter un régime alimentaire sain de type méditerranéen qui intègre davantage de poisson ? L'espadon (Xiphias gladius) est une source de protéines maigres riche en nutriments et largement disponible dans le monde entier. L'espadon est généralement pêché de manière responsable et constitue un bon choix pour les consommateurs préoccupés par les impacts environnementaux de la surpêche.
Vous envisagez d'intégrer davantage d'espadon dans votre alimentation ? Lisez ce qui suit pour savoir ce que vous devez savoir sur les bienfaits de l'espadon pour la santé.
Qu'est-ce que l'espadon ?
L'espadon fait partie des plus grands poissons osseux de la mer, avec un poids de 1 400 livres et une longueur de 15 pieds. Ces prédateurs forts et rapides doivent leur nom à une protubérance plate et émoussée en forme d'épée située à l'avant de leur tête. Les espadons adultes se nourrissent de gros poissons osseux et de calmars, utilisant leur "épée" pour frapper et assommer leurs proies. L'espadon est l'un des chasseurs les plus rapides de la mer, atteignant des vitesses de 80 km/h. Il possède des adaptations uniques qui lui permettent de chasser ses proies dans les eaux froides et profondes.
Où vit l'espadon ?
L'espadon vit en haute mer dans le monde entier. L'espadon peut vivre dans les eaux tropicales, subtropicales et tempérées et se trouve dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien. De grandes populations existent près d'Hawaï, le long de la côte ouest des États-Unis et du Mexique, et à l'est du Japon.
Quels sont les bienfaits de l'espadon pour la santé ?
Nutrition de l'espadon
L'espadon est une bonne source de protéines maigres, est naturellement faible en sodium et est riche en plusieurs vitamines, minéraux et nutriments, notamment :
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La niacine, une vitamine B qui aide à maintenir votre système nerveux, votre système digestif et votre peau en bonne santé.
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La vitamine B12, une vitamine qui contribue à la production de globules rouges, à la fonction nerveuse et au métabolisme cellulaire.
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Le phosphore, un minéral contenu dans les os et les dents.
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Le sélénium, un minéral qui favorise une croissance normale et peut même prévenir certains cancers.
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L'oméga-3, un acide gras qui peut réduire votre risque de mourir d'une maladie cardiaque.
L'espadon peut réduire votre risque de maladie cardiaque
Consommer au moins deux portions de 3,5 onces de poisson non frit comme l'espadon par semaine peut réduire le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de mort subite d'origine cardiaque et d'insuffisance cardiaque congestive. Les avantages pour la santé de l'espadon peuvent être encore plus prononcés si vous utilisez le poisson pour remplacer des options de protéines moins saines comme le bacon ou la saucisse.
Quels sont les risques de l'espadon pour la santé ?
En tant que gros poisson, l'espadon contient des niveaux de mercure plus élevés que les autres poissons. Bien que les avantages de la consommation de poisson l'emportent généralement sur les risques liés au mercure, une intoxication au mercure due à la consommation de poisson peut survenir. Il est plus sain de manger l'espadon cuit, car la cuisson réduit la teneur en mercure jusqu'à 30 %.
Les femmes enceintes doivent éviter de manger de l'espadon en raison de sa forte teneur en mercure.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de l'espadon ?
Voici les valeurs nutritionnelles de l'espadon pour une portion de 3 onces :
Calories : 146
Protéines : 19,9 g
Matières grasses totales : 6,74 g
Glucides : 0 g
Protéines : 19,9 g
Calcium : 5.1 mg
Magnésium : 29,8 mg
Phosphore : 258 mg
Potassium, K : 424 mg
Sodium, NA : 82,4 mg
Sélénium : 58.2 mg
Quel est le goût de l'espadon ?
L'espadon est généralement décrit comme étant doux et charnu. Il n'a pas une forte saveur de "poisson", ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui n'apprécient habituellement pas les fruits de mer. L'espadon a une texture dense semblable à celle d'un steak et est moins floconneux que les autres poissons.
Pour un goût optimal, assurez-vous que votre espadon a été manipulé de manière appropriée. Le poisson frais doit être élastique et ferme au toucher. Le poisson congelé doit être exempt de cristaux de glace - les cristaux sont le signe que le poisson a été congelé trop longtemps ou décongelé et recongelé, ce qui compromet la saveur.
Comment préparer l'espadon ?
Vous devez préparer et consommer du poisson frais dès que possible, car le poisson se gâte rapidement. Conservez le poisson frais dans la partie la plus froide du réfrigérateur, sous tous les aliments prêts à consommer. Vous devez décongeler le poisson congelé avant de le cuisiner. Pour de meilleurs résultats, décongelez le poisson toute la nuit au réfrigérateur, mais en cas d'urgence, vous pouvez décongeler le poisson dans un bol d'eau froide ou utiliser le réglage "décongélation" du micro-ondes. Comment cuire l'espadon
L'espadon peut être cuisiné de diverses façons, mais il est le plus souvent grillé, frit à la poêle ou grillé. L'espadon a une saveur douce qui se marie bien avec d'autres saveurs ; vous pouvez donc expérimenter pour trouver vos herbes, assaisonnements ou marinades préférés pour l'espadon. Un poisson bien cuit est opaque de bout en bout et se sépare facilement.
