Saumon grillé sur planche
Social Share Bar Pin
Recette du docteur de EatingWell.com
-
Temps de préparation
30 minutes
-
Temps de cuisson
15 minutes
-
Temps total
2 heures 15 minutes
les points forts de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
-
Calories 233
-
Lipides 10 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 3 g
-
Cholestérol 90 mg
-
Glucides 1 g
-
Fibres alimentaires 0 g
-
Protéines 32 g
-
Sodium 93 mg
-
Sucres 0 g
-
Potassium 794 mg
L'utilisation d'une planche pour griller le poisson l'empêche de coller ou de tomber à travers la grille et confère une subtile saveur fumée au saumon. Vous pourriez également utiliser du mahi-mahi ou du flétan du Pacifique dans cette recette.
Instructions
Faites tremper une planche à griller dans de l'eau pendant 2 à 4 heures.
Pendant ce temps, combiner la sauce soja, le saké (ou le vin blanc), le mirin, le sucre, les oignons verts et le gingembre dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Placer le saumon dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. Déposer les tranches de citron sur le dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes mais pas plus de 2 heures, en retournant le poisson une ou deux fois.
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
Placez la planche trempée au-dessus de la chaleur directe du gril et chauffez pendant 2 minutes. Déplacez la planche pour qu'elle soit au-dessus de la chaleur indirecte. Retirez le saumon de la marinade, placez-le côté peau (si vous utilisez des filets) sur la planche chaude et replacez les tranches de citron sur le dessus. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, 10 à 15 minutes. Utiliser la planche comme plat de service, si désiré.
Conseils
Conseil pour préparer à l'avance : Le saumon peut être mariné jusqu'à 2 heures.
