Si vous souffrez de diabète de type 2, vous vous demandez peut-être si la noix de coco est un bon choix pour vous. Après tout, elle est riche en graisses saturées, qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque. Mais a-t-elle aussi des avantages ?
Tout d'abord, quelques données nutritionnelles :
Une portion de 55 grammes de noix de coco contient 9 grammes de glucides. Son indice glycémique, ou IG, est de 42. L'indice glycémique mesure à quel point certains aliments et boissons augmentent votre taux de sucre dans le sang par rapport au glucose pur. Il existe trois catégories :
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Indice glycémique bas, 1-55
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Indice glycémique moyen, 56-69
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Indice glycémique élevé, 70 ou plus
Bien que l'indice glycémique soit un bon point de départ, il peut être délicat. Il ne tient pas compte de la façon dont la quantité, ou la portion, d'un aliment affecte votre glycémie. C'est ce qu'on appelle la charge glycémique, ou CG. Elle comporte également trois catégories :
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Charge glycémique faible, 1-10
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Charge glycémique moyenne, 11-19
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Charge glycémique élevée, 20 ou plus
La charge glycémique d'une portion de 55 grammes est de 4. Il faudrait donc que vous mangiez beaucoup de noix de coco pour qu'elle augmente considérablement votre glycémie.
Types de noix de coco
Les flocons de noix de coco sont ce que vous pourriez voir le plus souvent au supermarché. Mais il existe aussi de l'eau de coco, du lait, de l'huile, du sucre et de la farine.
L'eau de coco non sucrée est pauvre en glucides et ne contient pas de graisses saturées. Une portion de 5 grammes de sucre de coco contient 5 grammes de glucides. L'indice glycémique est de 54, et la charge glycémique de 3.
Huile de coco et perte de poids
Vous avez peut-être entendu dire qu'elle est bonne pour la perte de poids ou les régimes pauvres en glucides. Mais il n'y a pas d'aliments magiques qui aident à perdre du poids. Et l'huile de coco contient près de 100 calories par cuillère à soupe.
En outre, une seule cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient 11 grammes de graisses, dont la quasi-totalité sont des graisses saturées. Les experts recommandent de ne pas consommer plus de 13 grammes de graisses saturées par jour. C'est ce qui augmente votre taux de LDL, ou "mauvais" cholestérol. Cela vous expose à un risque accru de maladie cardiaque. Et le fait d'avoir un diabète de type 2 augmente déjà le risque de maladie cardiaque. Vous ne voulez donc pas augmenter encore plus ce risque.
La ligne du bas
L'eau de coco est bonne, et les flocons de coco sont OK à l'occasion. Mais vous devez éviter ou limiter l'huile de coco car elle est très riche en graisses saturées. Les huiles de canola, d'olive et d'arachide sont de meilleurs choix. Et suivez toujours le plan nutritionnel que votre médecin ou votre éducateur(trice) en diabète vous a donné.
