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Randy Jackson, le bassiste bien-aimé d'American Idol, a fait tourner bien des têtes lorsqu'il a rejoint ses collègues légendaires Paula Abdul et Simon Cowell à la table des juges en 2004. Le producteur lauréat d'un Grammy Award avait l'air beaucoup plus mince que lors des saisons précédentes de l'émission de recherche de talents de la Fox. Quatre ans plus tard, il continue à maintenir sa perte impressionnante de plus de 100 livres, après avoir atteint un pic de 350 livres.
Aujourd'hui, il ne pèse plus que 220 livres, et Jackson admet qu'au fil des ans, il a essayé autant de régimes qu'il y a eu de finalistes d'Idol. "Jeûnes liquides. Piqûres d'abeilles. Urine de femmes enceintes. Tout ce que vous voulez. Je l'ai essayé", déclare aujourd'hui Jackson, 55 ans, au médecin, en plaisantant à moitié. "Le problème est que ces régimes ne fonctionnent pas pour les personnes atteintes de la maladie de l'obésité."
Alors qu'est-ce qui a finalement fait l'affaire du Dawg, comme Jackson se surnomme lui-même ?
Le diagnostic d'un diabète de type 2 en 2001 a été la goutte d'eau qui a fait déborder le vase. Et bien que cela l'ait mis sur la voie qu'il suit actuellement, il y a eu - et il y a toujours - quelques bosses en cours de route. "La lutte continue", dit-il. "Elle ne se termine jamais".
En 2003, Jackson a choisi de subir un pontage gastrique, une intervention au cours de laquelle un chirurgien crée une poche gastrique plus petite pour limiter l'ingestion de nourriture en agrafant une partie de l'estomac, afin de dynamiser ses efforts de perte de poids et de s'engager sur la voie de la bonne santé.
Mais la chirurgie de perte de poids n'est pas une solution miracle. Comme beaucoup de personnes qui subissent un bypass gastrique, Jackson a fini par reprendre du poids. C'est pourquoi il s'est engagé à manger les bons aliments et à se remettre en forme. Rien de tout cela n'a été facile pour cet enfant de Louisiane qui adore les sauces riches et les beignets. "J'ai grandi dans le Sud", dit-il, "où la nourriture et le bon temps étaient rois".
Et c'est cette partie de son parcours qui constitue le cœur de son nouveau livre, Body with Soul : Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever, en librairie le 2 décembre (voir ci-dessous deux des recettes amaigrissantes préférées de Jackson tirées du livre).
Comment y est-il parvenu ? Jackson révèle au médecin ses neuf principaux secrets pour perdre du poids --et le garder année après année.
1. Connaître ses limites
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"Je suis très à l'écoute pour savoir quand j'en ai assez", dit-il. "Le signal pour arrêter de manger va venir de votre corps, pas d'une assiette vide". Bien qu'il ait fallu de la pratique pour le foodie autoproclamé, Jackson a finalement appris à prêter attention aux signes qu'il était rassasié -- et à tenir compte de l'appel.
2. Ne jamais dire jamais.
"Ne dites jamais 'je ne prendrai jamais un autre morceau de chocolat' parce que cela n'arrivera pas. Et dès que vous dites jamais, il y a une crise de boulimie qui arrive ", explique la chocoholique avouée, qui satisfait désormais cette envie de sucreries avec des yaourts glacés et des shakes protéinés.
3. Goûtez les produits.
Jackson se permet d'essayer deux ou trois choses qu'il aime vraiment lors d'un dîner - plutôt que de plonger dans tout le smorgasbord. Par exemple, à l'Action de grâce, c'est les patates douces ou la purée de pommes de terre pour Jackson, pas les deux (à moins, bien sûr, qu'elles soient toutes deux si irrésistibles qu'il n'a besoin que de quelques bouchées de chacune).
4. N'arrivez pas affamé
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"Je ne vais jamais nulle part quand je suis affamé", dit Jackson. Cela peut être difficile étant donné son emploi du temps chargé d'American Idol, c'est pourquoi il a toujours une collation saine lors d'une réunion ou d'une fête - surtout pendant les vacances. Il garde même un petit réfrigérateur dans son bureau, rempli de produits sains. La réserve privée de M. Jacksons comprend des Cheetos cuits, des sodas de régime et des barres protéinées. Si la faim le tenaille toujours et qu'il n'y a pas de choix sain, Jackson mâche un chewing-gum ou boit de l'eau ou du bouillon de poulet pour calmer son appétit jusqu'à ce qu'il puisse faire un choix plus sain.
5. Concentrez-vous sur les visages
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Dans les fêtes, "vous ne consommez pas de calories dont vous êtes conscient parce que vous rencontrez des gens et vous vous mêlez aux autres", dit-il. " Pour l'ancien Dawg, une fête de fin d'année était l'occasion de manger, de boire et d'être joyeux, mais maintenant le nouveau Randy ne boit ni ne mange lors de ces fêtes. Je prends un peu d'eau minérale avec du citron vert et je suis seulement joyeux."
6. Chercher du soutien
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Le soutien est quelque chose que Jackson, qui est également le producteur exécutif de l'émission America's Best Dance Crew de MTV, a à la pelle. Sa famille, dont Taylor, 17 ans, (avec son ex-femme Elizabeth Jackson), Zoe, 11 ans, et Jordan, 9 ans, avec sa femme Erika Riker, sont toujours à ses côtés pour l'encourager. À leur manière, les coanimateurs d'Idol aident Jackson dans ses efforts pour garder son poids. Simon [Cowell] dit toujours : "Nous commandons le déjeuner, apportez à Randy un Dunkin' Donut et 12 milkshakes", dit-il. "Nous en plaisantons, mais ils nous soutiennent aussi beaucoup".
7. Passez à la cuisine
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En grandissant à la Nouvelle-Orléans, Jackson a développé un goût pour tout ce qui est riche et décadent, notamment le gumbo, les saucisses d'Andouille et les grits, et le jambalaya. Bien que la plupart de ces aliments ne correspondent plus à son mode de vie actuel à Los Angeles, Jackson a appris à créer et à manger des versions plus saines des aliments qu'il a aimés en grandissant, comme la tarte à la patate douce allégée ou le pain aux épices cajun (voir ci-dessous).
8. Trompez vous pour faire de l'exercice
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Jackson garde un gros et encombrant tapis de course à côté de son lit, ce qui ne fait peut-être pas grand-chose pour le décor, mais il doit passer devant chaque matin quand il se roule hors du lit. Il est là, à me fixer, à me dire : "Viens ici. Tu sais que tu as besoin de ça" [et] cela fait que la laideur en vaut la peine", dit-il. Jackson marche habituellement sur le tapis roulant pendant 35 à 45 minutes par jour. Mais ce n'est pas tout. Le Dawg manœuvre également son gabarit de 1,80 m pour adopter la position du chien couché ou d'autres positions de yoga. "Je me suis habitué au yoga, et j'aime les étirements et la façon dont mon corps se sent mieux et plus détendu", dit-il de sa routine matinale.
9. Concentrez-vous sur votre santé.
Le diabète de Jackson est à distance pour le moment. Sa glycémie est contrôlée uniquement par le régime alimentaire et l'exercice physique, et il n'a plus besoin de prendre de médicaments. "Je vais chez le médecin quatre fois par an pour voir où en est mon taux de sucre", dit-il. "C'est une bonne chose de rester au top de son corps car la santé est la plus grande richesse que l'on puisse avoir dans le monde".
Adapté du numéro de novembre/décembre 2008 de Doctor the Magazine. Lisez l'article complet ici.
Allégez avec la tarte aux patates douces allégée et le poulet à l'étouffée de Randy Jackson.
Dans son nouveau livre, Body with Soul : Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever, en librairie le 2 décembre, Jackson partage les recettes saines et délicieuses qu'il a développées avec le célèbre chef Jeff Parker.
Pour Thanksgiving, ne vous privez pas de tarte aux patates douces, car vous risqueriez de vous goinfrer. Essayez plutôt les recettes de Jackson.
Tarte à la patate douce à faible teneur en matières grasses avec une croûte aux noix de pécan.
Ingrédients :
POUR LA CROÛTE :
1/4 de tasse de noix de pécan, hachées
1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
1/4 tasse de noix de raisin
3 cuillères à soupe de jus d'orange
POUR LA GARNITURE :
2 tasses de purée de patates douces
1/2 tasse de lait écrémé évaporé
1 œuf, légèrement battu
1 blanc d'œuf, légèrement battu
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de noix de muscade
Instructions :
Préchauffez le four à 350 degrés.
Hacher finement les noix de pécan dans un robot culinaire. Ajouter les biscuits graham et les noix de raisin. Avec la machine en marche, ajouter lentement le jus d'orange jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler (ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire de jus d'orange si nécessaire).
Presser les miettes uniformément dans une assiette à tarte de 9 pouces. Faire cuire au four préchauffé de 12 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit sec. Mettre de côté pour refroidir.
Augmenter la température du four à 400 degrés. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la garniture à tarte jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Verser dans la croûte et faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés et poursuivre la cuisson pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce du centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 2 heures avant de couper en tranches.
Pour 8 personnes
Par portion : 244 calories ; 5 g de matières grasses (17 % des calories provenant des matières grasses) ; 5 g de protéines ; 46 g de glucides ; 2 g de fibres alimentaires.
Etouffée de poulet
" Avant, j'étais un grand amateur d'étouffée d'écrevisse ", dit Jackson à propos de ce riche classique de la Nouvelle-Orléans, mais des années passées à Los Angeles ainsi que des efforts pour garder son poids ont limité son accès à la version à l'écrevisse, mais pas son enthousiasme pour sa saveur piquante. Aujourd'hui, le Dawg est fidèle à la réalité, mais il est également faible en calories et en graisses. Voici comment :
Ingrédients :
6 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à café de mélange d'épices cajun sans sel
1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce.
1 cuillère à café d'huile de canola
2 cuillères à café de beurre non salé
1 1/2 tasse d'oignon finement haché
1 tasse de poivron vert finement haché
3/4 de tasse de céleri finement haché
2 tasses de bouillon de poulet sans gras
Sel et poivre, au goût
Instructions :
Faire griller la farine dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Surveillez attentivement la farine pour qu'elle ne brûle pas. Secouez fréquemment la poêle et remuez jusqu'à ce que la farine prenne une couleur noisette foncée ; environ 10 à 15 minutes. Tamiser la farine dans un bol ; mettre de côté.
Combiner l'assaisonnement cajun et l'assaisonnement pour volaille et mélanger avec le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Ajouter l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre a fondu, ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Transférer dans une assiette et mettre de côté.
Ajouter les légumes dans la poêle et les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 à 8 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes, un peu à la fois, en remuant entre les ajouts. Une fois la farine ajoutée, incorporer lentement le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Remettre le poulet dans la casserole et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, pour la détendre. Si le sodium n'est pas un problème, assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir chaud sur du riz blanc ou brun cuit.
4 portions
Par portion : 303 calories ; 5 g de matières grasses (15,9 % de calories provenant des matières grasses) ; 47 g de protéines ; 18 g de glucides ; 3 g de fibres alimentaires ; 104 mg de cholestérol ; 383 mg de sodium.
