Un médecin explique les symptômes et les causes d'une intoxication alimentaire, ainsi que les cas où il est préférable d'appeler le médecin.
On l'attrape généralement en mangeant des aliments ou en buvant de l'eau contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des toxines créées par ceux-ci. Si certains cas durent plus longtemps, ils disparaissent généralement en quelques jours.
Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire, si ce n'est rester près d'une salle de bains et attendre que ça passe. Mais vous pouvez prendre certaines mesures pour vous soutenir pendant votre rétablissement.
Causes courantes d'intoxication alimentaire
Votre traitement dépend en partie de ce qui vous a donné une intoxication alimentaire et du degré de votre maladie. Voici quelques-unes des causes, de la plus à la moins fréquente aux États-Unis :
Le norovirus : Vous pouvez attraper ce virus à partir de fruits et légumes crus. Vous pouvez également l'attraper en mangeant des crustacés, comme le homard et les palourdes, qui proviennent d'une eau contaminée. Les personnes chargées de la manipulation des aliments qui ont le norovirus peuvent également le transmettre lorsqu'elles préparent les repas pour les clients.
Salmonelle : vous pouvez être infecté par cette bactérie en mangeant des aliments contaminés, comme du bœuf, des œufs de volaille, des légumes ou des fruits, en buvant de l'eau contaminée ou en touchant des animaux infectés sans vous laver les mains.
Clostridium perfringens. Généralement un problème sur les aliments laissés trop longtemps sans réfrigération, il est fréquent dans les viandes, les ragoûts et les sauces.
Campylobacter. On le trouve dans la viande crue ou insuffisamment cuite, en particulier le poulet, ainsi que dans le lait non pasteurisé et l'eau contaminée.
Shigella. Elle se propage souvent lorsqu'une personne utilise de l'eau souillée pour nettoyer des aliments. On la trouve sur les fruits de mer et les fruits et légumes crus et prêts à consommer.
E. coli. On l'attrape souvent en mangeant ? du bœuf insuffisamment cuit, en particulier du bœuf haché, ainsi qu'en buvant du lait et du cidre non pasteurisés. La bactérie E. coli peut également être contractée par contact avec les excréments d'une personne infectée et en touchant des animaux sans se laver les mains par la suite.
Giardia intestinalis. Il s'agit d'un parasite présent dans l'eau des cours d'eau ou dans les aliments contaminés par des selles.
Listeria. Moins fréquente que d'autres sur cette liste, elle peut être contractée dans les aliments emballés tels que les hot-dogs et les viandes pour le déjeuner, les fromages à pâte molle comme le brie, et les fruits et légumes crus. Les femmes enceintes doivent faire très attention à la listeria car elle peut provoquer une fausse couche.
Comment traite-t-on les intoxications alimentaires ?
Dans la plupart des cas, il n'y a pas grand-chose que votre médecin puisse faire spécifiquement pour vous, et vous vous rétablissez tout seul en quelques jours.
Les adultes ou les enfants qui perdent beaucoup de liquides - c'est ce qu'on appelle la déshydratation - peuvent avoir besoin d'aller à l'hôpital pour recevoir une perfusion. Cela permettra de remplacer vos liquides et vos électrolytes plus rapidement.
En cas d'intoxication alimentaire grave causée par certaines bactéries, comme la listeria, vous pouvez recevoir des antibiotiques.
Mais pour la plupart des bactéries, vous ne recevrez aucun médicament, sauf si votre système immunitaire est faible ou si vous êtes enceinte.
Vous pouvez également recevoir des médicaments pour les intoxications alimentaires causées par des parasites. Pour les virus, il n'y a rien que vous puissiez prendre.
Que puis-je faire à la maison ?
La diarrhée et les vomissements peuvent vraiment perturber l'équilibre des fluides et des électrolytes de votre corps.
Les électrolytes sont des minéraux, tels que le sodium et le potassium, qui contribuent à tout, du maintien d'un rythme cardiaque normal au contrôle de la quantité d'eau dans le corps.
Votre tâche principale consiste donc à boire beaucoup de liquides. Commencez par des glaçons ou de petites gorgées si vous en avez besoin. Il est également utile de :
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Éviter de manger pendant les premières heures, le temps que votre estomac se stabilise.
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Buvez de l'eau, du bouillon ou une solution électrolytique, qui remplacera les minéraux que vous perdez avec les vomissements et la diarrhée
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Mangez quand vous vous sentez prêt, mais commencez par de petites quantités d'aliments fades et non gras comme des toasts, du riz et des craquelins
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Prenez beaucoup de repos
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Évitez les produits laitiers, la caféine, l'alcool, les boissons gazeuses ou pétillantes, les aliments gras ou épicés - ils peuvent tout aggraver.
Laissez la nature suivre son cours
Aussi tentant que cela puisse être, vous voulez généralement éviter les médicaments en vente libre pour arrêter votre diarrhée.
En effet, la diarrhée aide à se débarrasser de ce qui vous rend malade.
Si vous pensez en avoir besoin, consultez d'abord votre médecin. Et ne le donnez pas aux enfants - les effets secondaires pour eux pourraient être graves.
Quand dois-je appeler mon médecin ?
Bien que l'intoxication alimentaire disparaisse généralement d'elle-même, appelez votre médecin si vous présentez des signes de déshydratation :
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Bouche sèche ou soif extrême
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Pas beaucoup (ou pas du tout) de pipi ou urine foncée et concentrée.
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Rythme cardiaque rapide ou pression artérielle basse
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Faiblesse, vertiges ou sensation d'étourdissement, surtout lorsqu'on passe de la position couchée ou assise à la position debout.
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Confusion
Appelez également votre médecin si vous observez l'un de ces symptômes :
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Du sang dans vos vomissements ou vos excréments
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Vision floue
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Diarrhée pendant plus de 3 jours
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Douleurs ou crampes extrêmes au niveau du ventre.
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Fièvre supérieure à 101,5 F
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Des vomissements qui ne s'arrêtent pas -- vous ne pouvez même pas garder les liquides.
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Picotements dans les bras
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Faiblesse dans vos muscles
L'intoxication alimentaire est plus dangereuse pour certaines personnes que pour d'autres. Il est préférable d'appeler un médecin pour :
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Les adultes de 60 ans et plus
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Bébés et enfants
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Personnes souffrant d'une maladie chronique ou d'un système immunitaire faible
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Les femmes enceintes
