Les aliments sans gluten peuvent-ils alimenter vos enfants ?

Par Stephanie Booth Cet article est tiré des archives du dossier du médecin.

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Archives du médecin

Lorsqu'il s'agit de tendances alimentaires, le sans gluten (GF) occupe le haut du pavé. Certaines personnes affirment que ce régime alimentaire les a aidées à perdre du poids, à avoir plus d'énergie et à se sentir tout simplement mieux. Mais est-ce une meilleure alimentation pour vos enfants ?

À moins que votre enfant n'ait une raison médicale spécifique d'éviter le gluten, rien ne prouve qu'un régime alimentaire à base de fibres alimentaires soit meilleur que les aliments sains et équilibrés dont tous les enfants ont besoin. Avant de commencer à planifier des repas sans gluten, il est important de comprendre les principes de base de cette approche de l'alimentation.

Qu'est-ce que cela signifie d'être sans gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales. Si votre enfant suit un régime sans gluten, il évitera tous les aliments et boissons qui ont :

• Blé

• Seigle

• Orge

• Triticale (croisement entre le blé et l'orge)

Au lieu de cela, ils vont se concentrer sur les aliments qui sont naturellement sans gluten. Il s'agit des fruits, des légumes, de la viande, de la volaille, du poisson, des haricots, des légumineuses et de la plupart des produits laitiers.

Certains grains et féculents sont acceptables dans un régime sans gluten, comme :

• Sarrasin

• Maïs et semoule de maïs

• Riz

• Soja

• Quinoa

• Tapioca

Des farines spéciales GF sont également fabriquées à partir de plusieurs de ces céréales.

Un régime sans gluten est-il un choix sain pour les enfants ?

Les seules personnes qui doivent s'en tenir à un régime sans gluten sont celles qui souffrent de la maladie cœliaque, une affection dans laquelle le gluten peut endommager l'intestin grêle. Les enfants qui sont allergiques au gluten, comme ceux qui ont une allergie au blé, doivent également l'éviter.

Pour tous les autres, le gluten n'est pas mauvais pour la santé. En l'évitant, vos enfants ne se sentiront pas mieux et n'auront pas plus d'énergie. En fait, en essayant de l'éliminer de l'alimentation de votre enfant, vous risquez de l'empêcher de consommer suffisamment de nutriments essentiels, comme le fer, le zinc, le calcium, la vitamine B et l'acide folique. De plus, étant donné que de nombreuses céréales sont interdites, un régime GF peut signifier qu'ils auront du mal à obtenir suffisamment de fibres.

C'est toujours la qualité globale des aliments que votre enfant mange qui fait la plus grande différence dans sa façon de se sentir. Aidez-le à choisir une variété d'aliments sains et entiers et supprimez les aliments transformés. (Les paquets de biscuits ou de chips sans gluten ne sont pas plus sains que les paquets ordinaires).

Suite

Les repas et les collations doivent comporter beaucoup de fruits, de légumes, de grains entiers, de produits laitiers faibles en gras et de protéines maigres. Les friandises sucrées, frites ou salées sont acceptables de temps en temps, mais pas tous les jours. Les enfants ont besoin de cet équilibre pour avoir de l'énergie pour l'école, être motivés pour jouer et faire de l'exercice, et bien dormir.

Si votre enfant a une raison médicale d'éliminer le gluten, parlez-en à son médecin ou à un diététicien pour vous assurer qu'il bénéficie d'un bon équilibre alimentaire et nutritionnel. Tant que l'accent est mis sur les aliments naturellement exempts de gluten comme les légumes, les protéines de haute qualité, les graisses saines (comme les noix, les graines et les avocats), les fruits et les céréales complètes, l'alimentation de votre enfant sera en bonne santé, affirme Robin Foroutan, de l'Academy of Nutrition and Dietetics.