La puissance de la grenade

Ce fruit coloré et délicieux est un puissant antioxydant.

Pomegranate Power

Ce fruit coloré et délicieux a un puissant effet antioxydant.

Par Elaine Magee, MPH, RD Des archives du médecin

Enfant, j'étais l'une des rares personnes de ma famille à vouloir travailler pour manger une grenade. J'épluchais patiemment chaque grain de grenade jusqu'à ce que j'en aie la valeur d'une bouche dans ma main, puis je les mettais dans ma bouche, en aspirant soigneusement l'extérieur juteux, puis en recrachant les graines dures. J'avais beau faire attention, je finissais avec des mains roses et des taches de jus de grenade sur ma chemise.

Maintenant, tout ce plaisir fruité a été éliminé pour vous ; vous pouvez acheter du jus de grenade en bouteille dans votre sympathique épicerie de quartier. Il est assez cher, tant en termes de substance verte que de calories, et vous pouvez donc le mélanger avec de l'eau minérale ou de l'eau de seltz pour en tirer le meilleur parti.

Pourquoi devriez-vous regarder le jus de grenade d'un autre œil ?

• Il a une saveur unique et agréable.

• La couleur est étonnante. Elle peut ajouter une touche de rouge à vos boissons, smoothies et autres recettes.

• Les grenades sont une riche source d'antioxydants.

Les antioxydants présents dans les grenades comprennent des polyphénols, comme les tanins et les anthocyanes. En fait, les grenades pourraient même avoir un pouvoir antioxydant supérieur à celui du jus de canneberge ou du thé vert, comme l'a écrit Karen Collins, MS, RD, CDN, conseillère en nutrition pour l'American Institute for Cancer Research, dans la lettre d'information "Nutrition Wise" de l'AICR.

Quant aux autres avantages possibles pour la santé, bien que d'autres études soient nécessaires, il y a des indications que :

• Le jus de grenade peut améliorer le flux sanguin vers le cœur chez les personnes atteintes d'une maladie coronarienne ischémique (CHD). Dans une étude portant sur 45 personnes atteintes de coronaropathie et d'ischémie myocardique (dans laquelle le muscle cardiaque n'est pas suffisamment irrigué), les participants qui ont bu environ 8 onces liquides de jus de grenade par jour pendant 3 mois ont présenté moins d'ischémie lors d'un test d'effort. Les participants à l'étude qui n'ont pas bu de jus de grenade, quant à eux, présentaient des signes d'ischémie plus importants lors d'un test d'effort. L'étude n'a relevé aucun effet négatif de la consommation de jus de grenade (même sur la glycémie ou le poids corporel). Le chercheur principal, Dean Ornish, MD, estime que le jus de grenade pourrait même permettre de prévenir les maladies cardiaques chez les personnes qui n'en sont pas déjà atteintes.

• Le jus de grenade peut contribuer à empêcher la plaque de se former dans les vaisseaux sanguins - en d'autres termes, il peut avoir un effet anti-athérogène. Les antioxydants contenus dans le jus peuvent aider à maintenir le cholestérol sous une forme moins dommageable, et peuvent également réduire la plaque qui s'est déjà accumulée dans les vaisseaux, selon Collins. Des chercheurs israéliens ont récemment conclu que le jus de grenade avait de puissants effets anti-athérogènes chez les humains en bonne santé et chez les souris présentant une accumulation de plaques, probablement en raison de ses propriétés antioxydantes. Dans leur étude sur des volontaires masculins en bonne santé, il a été démontré que le jus de grenade diminuait la probabilité que le "mauvais" cholestérol LDL forme des plaques. Une autre étude israélienne a montré une diminution du développement de l'athérosclérose chez des souris dont le régime alimentaire était complété par du jus de grenade.

• Le jus de grenade peut ralentir la croissance du cancer de la prostate. Les antioxydants sont connus pour aider à prévenir et à réparer les dommages à l'ADN qui peuvent conduire au cancer. "Le jus de grenade ne repoussera pas le cancer par lui-même, mais des études suggèrent qu'il pourrait être un merveilleux complément au régime équilibré à base de plantes recommandé par l'Institut américain de recherche sur le cancer", déclare Collins. Les hommes qui ont déjà subi un traitement préliminaire pour le cancer de la prostate peuvent bénéficier d'une dose quotidienne de jus de grenade. Selon une étude de l'UCLA, ce jus semble supprimer la croissance des cellules cancéreuses et l'augmentation de la mort des cellules cancéreuses lors de tests en laboratoire. Allan Pantuck, MD, a déclaré dans une interview par courriel qu'il devine qu'une combinaison d'éléments dans les grenades -- plutôt qu'un composant unique -- est probablement responsable de ces effets sur la santé.

Oui, d'autres recherches doivent être menées sur le jus de grenade pour que nous sachions quelque chose de définitif sur ses bienfaits. Mais, jusqu'à présent, l'avenir semble prometteur pour ce fruit vibrant, de couleur fuchsia.

Recettes de jus de grenade

Si vous êtes prêt à ajouter du jus de grenade à votre régime alimentaire, essayez l'une de ces recettes colorées.

Pudding à la grenade

membres de la clinique de perte de poids du docteur : Journal comme 1/2 tasse de yogourt ordinaire sucré OU 1 portion de dessert léger + 1/2 tasse de jus de fruits.

Selon la couleur de votre jus de grenade, ce pudding peut se révéler être de différentes nuances de rose ou de violet foncé.

3 cuillères à soupe de tapioca Minute 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif) 1 tasse de jus de grenade 1 3/4 tasse de lait 1% faible en matières grasses ou de moitié-moitié sans matières grasses 1 œuf, battu (utilisez un type plus riche en oméga-3, si disponible) 4 cuillères à café de Splenda 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

• Mélanger le tapioca, le sucre et la cannelle (si vous l'utilisez) dans une casserole antiadhésive de taille moyenne. Incorporer le jus de grenade, le lait faible en gras et l'œuf battu. Laisser reposer 5 minutes.

• Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange arrive à pleine ébullition (il s'épaissira en refroidissant). Retirer du feu. Incorporer le Splenda et l'extrait de vanille en remuant.

• Laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Remuer et répartir à la cuillère dans 4 coupes de service. Servir chaud ou froid.

Rendement : 4 grandes portions

Par portion : 140 calories, 6 g de protéines, 24 g de glucides, 3 g de lipides, 1,2 g de graisses saturées, 69 mg de cholestérol, 0,3 g de fibres, 74 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 19 %.

Punch à la grenade

membres de la clinique de perte de poids du docteur : Journal comme 1 tasse de jus de fruits.

1/2 tasse de jus de grenade 1/2 tasse de jus d'orange (du type fraîchement pressé, si possible) 1/2 tasse de jus de pamplemousse light soda (ou 7 UP light).

• Ajoutez tous les ingrédients dans un grand verre et remuez.

• Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez et servez.

Rendement : 1 portion

Par portion : 125 calories, 1 g de protéines, 30 g de glucides, 0,4 g de lipides, 0 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 0,4 g de fibres, 4 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 3 %.

Recettes fournies par Elaine Magee ; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, est le "Recipe Doctor" de la doctor Weight Loss Clinic et l'auteur de nombreux ouvrages sur la nutrition et la santé. Ses opinions et ses conclusions n'engagent qu'elle.