médecin explique les sources évidentes et cachées de noix pour les personnes allergiques.
Les allergies aux fruits à coque se produisent lorsque le système immunitaire de votre corps réagit de manière excessive aux protéines présentes dans les fruits à coque. Votre corps les traite comme une menace potentielle et essaie de les combattre. Cette réaction est une réaction allergique.
Il suffit d'en avaler ou d'en inhaler un peu pour déclencher une réaction allergique. Il est facile d'éviter les noix elles-mêmes, mais elles sont également ajoutées à de nombreux autres aliments, et vous n'en êtes pas toujours conscient.
Symptômes de l'allergie aux noix
Les signes d'une allergie aux noix peuvent inclure :
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urticaire sur la peau
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Lèvres gonflées
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Éruption cutanée
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Nez qui coule
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Picotements dans la bouche ou la gorge, ou sensation de serrement dans la gorge.
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Douleurs d'estomac, nausées ou vomissements
Appelez immédiatement votre médecin si vous présentez l'un de ces symptômes après avoir mangé une sorte de noix.
Causes des allergies aux noix
Les minuscules protéines présentes dans les noix ne sont pas affectées par des éléments comme la chaleur ou l'acide, elles restent donc intactes après avoir été transformées, cuites ou même digérées. Certaines personnes sont sensibles à ces protéines intactes, et leur corps fabrique des anticorps pour les combattre.
Les anticorps se fixent sur les protéines. Cela déclenche la libération par votre système immunitaire d'une substance chimique appelée histamine. L'histamine est en fait ce qui provoque les symptômes d'une réaction allergique.
Les cacahuètes et les fruits à coque ne sont pas identiques. Mais si vous êtes allergique à l'un, il se peut que vous deviez éviter l'autre. Demandez à votre médecin pour en être sûr.
Les fruits à coque comprennent :
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Amandes
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Noix du Brésil
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Noix de cajou
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Châtaignes
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Filberts
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Noisettes
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Noix de caryer
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Noix de macadamia
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Noix de pécan
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Pistaches
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Noix de Grenoble
Aliments à base de noix
Vous pouvez trouver des cacahuètes ou des fruits à coque dans des aliments comme ceux-ci :
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Produits de boulangerie : Biscuits, bonbons, pâtisseries, pâtes à tarte et autres.
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Bonbons : Bonbons au chocolat surtout ; également nougat et pâte d'amande.
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Autres sucreries : Crème glacée, desserts glacés, puddings et chocolat chaud.
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Céréales et granola
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Mélange de fruits et légumes
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Chili et soupes. Les cacahuètes ou le beurre de cacahuète sont parfois utilisés comme épaississants.
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Pains aux céréales
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Barres énergétiques
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Miel
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Aliments internationaux . Les noix sont des ingrédients courants dans la cuisine africaine et asiatique (notamment les aliments thaïlandais et indiens), ainsi que dans les aliments mexicains et méditerranéens.
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Mortadella . Ce jambon italien peut contenir des pistaches.
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Hamburgers végétariens
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Sauces . Il peut s'agir de sauce barbecue, de sauce piquante, de pesto, de sauce gravy, de sauce taupe, de glaçages ou de marinades.
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Salades et vinaigrettes
Aliments à éviter en cas d'allergie aux noix.
Ignorez-les lorsque vous cuisinez et recherchez-les sur les étiquettes des aliments :
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Beurres de noix : Amande, noix de cajou, cacahuète, et autres.
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Pâtes de noix. Il s'agit notamment de produits comme le massepain, la pâte d'amande et le nougat.
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Huiles de noix. Elles comprennent l'huile d'arachide pressée à froid ou exprimée, ainsi que d'autres.
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Protéines végétales ou végétales hydrolysées. Celles-ci peuvent contenir des cacahuètes.
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Farine d'arachide
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Extraits de noix, comme l'extrait d'amande
Traitement des allergies aux noix
La meilleure façon de traiter une allergie aux fruits à coque est de prévenir une réaction en s'en éloignant. Lisez très attentivement les menus et les étiquettes des aliments lorsque vous mangez au restaurant ou faites vos courses.
De nouvelles études portant sur le traitement des allergies aux arachides ont révélé que les gouttes d'immunothérapie à l'arachide administrées sous la langue sont sûres et efficaces pour traiter l'allergie aux arachides, même chez les enfants de moins d'un an.
Si vous mangez accidentellement quelque chose contenant des fruits à coque, faites attention aux signes d'une réaction allergique grave (anaphylaxie), comme des difficultés à respirer ou à avaler, une oppression dans la poitrine, des douleurs à l'estomac, des vomissements ou un sentiment de malaise. Ces réactions peuvent être mortelles et nécessitent des soins médicaux immédiats. Vous devez :
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S'allonger à plat sur le dos.
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Si vous avez de l'adrénaline, utilisez-la et répétez l'opération après 5 à 15 minutes si vos symptômes ne se sont pas améliorés.
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Appelez le 911 et demandez une aide médicale.
Si vous êtes allergique aux noix, ayez toujours sur vous deux auto-injecteurs d'épinéphrine (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi) et sachez comment les utiliser.
Les enfants souffrant d'allergies graves aux arachides peuvent bénéficier de l'utilisation du médicament Palforzia, qui peut aider à atténuer les symptômes auxquels ils sont exposés.
Prévenir une réaction d'allergie aux noix
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Demandez à votre serveur. Les aliments qui ne contiennent pas d'arachides ou de noix peuvent néanmoins être contaminés s'ils sont préparés au même endroit ou avec le même équipement que les aliments contenant des noix. Cela peut également se produire dans les restaurants qui utilisent beaucoup d'ingrédients, et même dans les salons de crème glacée si les équipements, comme les cuillères, sont partagés.
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Vérifiez l'étiquette chaque fois que vous achetez un produit. Les fabricants d'aliments changent parfois la recette.
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Regardez en dehors de la cuisine. Les noix peuvent également se trouver dans les lotions, les shampooings et les aliments pour animaux. Vérifiez les étiquettes avant de les acheter ou de les utiliser.
