Les allergies alimentaires peuvent être graves, mais elles sont gérables, surtout si vous évitez les aliments déclencheurs. Un médecin explique les huit aliments qui provoquent le plus de réactions.
La plupart des gens ont des réactions à ce genre d'aliments de temps en temps. Mais il s'agit généralement de sensibilités ou d'intolérances alimentaires. Elles ne sont pas causées par votre système immunitaire.
L'allergie alimentaire est différente. Votre corps confond un aliment inoffensif avec quelque chose qui pourrait vous rendre malade. Lorsque vous mangez un aliment auquel vous êtes allergique, votre système immunitaire réagit pour vous protéger. Il peut s'agir d'une légère éruption cutanée ou d'une démangeaison des yeux, ou d'une réaction plus importante qui vous laisse à bout de souffle.
Les allergies alimentaires peuvent être graves, mais vous pouvez prendre des mesures pour les gérer. L'une des meilleures choses que vous pouvez faire est d'éviter vos aliments déclencheurs.
Les aliments qui provoquent des allergies
Huit éléments provoquent environ 90 % des réactions aux allergies alimentaires :
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Lait (principalement chez les enfants)
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Œufs
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Cacahuètes
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Les fruits à coque, comme les noix, les amandes, les pignons, les noix du Brésil et les noix de pécan.
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Soja
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Du blé ?
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Poisson (surtout chez les adultes)
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Mollusques et crustacés (surtout chez les adultes)
Presque tous les aliments peuvent cependant déclencher une allergie. Les moins courants sont :
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Maïs
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Gélatine
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Viande - bœuf, poulet, mouton et porc
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Graines, souvent de sésame, de tournesol et de pavot.
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Épices, comme le cumin, la coriandre, l'ail et la moutarde.
Symptômes d'allergie alimentaire
Une réaction allergique peut survenir quelques minutes après avoir mangé, ou bien des heures plus tard.
Les symptômes légers peuvent être difficiles à relier à des aliments spécifiques. Vous pouvez avoir :
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Une éruption cutanée rouge, gonflée, sèche ou qui démange (urticaire ou eczéma).
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Nez qui coule ou qui est bouché, éternuements ou toux légère et sèche.
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Des yeux rouges, larmoyants et qui démangent
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Démangeaisons dans la bouche ou à l'intérieur de l'oreille
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Goût bizarre dans la bouche
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Maux d'estomac, crampes, vomissements ou diarrhée.
Le plus souvent, les arachides, les noix, le poisson et les crustacés provoquent des réactions graves, bien que n'importe quel aliment puisse le faire. Les symptômes comprennent :
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Difficultés à respirer ou à avaler
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Gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge
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Sensation de faiblesse, de confusion ou d'étourdissement, ou perte de connaissance.
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Douleurs thoraciques ou battements de cœur faibles et irréguliers.
Comme les jeunes enfants ne savent pas toujours comment décrire ce qui se passe, ils peuvent dire quelque chose comme : " Ma bouche picote ", " Ma langue est lourde " ou " J'ai une grenouille dans la gorge. " Une voix rauque ou grinçante ou des difficultés à s'exprimer sont également des signes de réaction allergique chez les enfants.
Parfois, les symptômes affectent tout votre corps et sont si graves qu'ils mettent votre vie en danger. Ce type de réaction s'appelle l'anaphylaxie, et c'est une urgence médicale. Elle survient généralement quelques minutes après que vous ayez mangé. Si vous souffrez d'asthme en plus d'une allergie alimentaire, vous êtes plus susceptible de souffrir d'anaphylaxie. En cas d'allergie alimentaire grave, vous devez avoir sur vous de l'épinéphrine injectable (adrénaline) au cas où vous feriez une réaction. Elle peut atténuer les symptômes jusqu'à ce que vous puissiez obtenir des soins médicaux. N'hésitez jamais à utiliser l'auto-injecteur d'épinéphrine si vous n'êtes pas sûr que vos symptômes sont dus à une allergie. L'épinéphrine ne vous fera pas de mal et pourrait vous sauver la vie.
Pour les personnes hautement allergiques, même une quantité infime d'un aliment (par exemple, 1/44 000 d'une arachide) peut déclencher une réaction. Les personnes moins sensibles peuvent être capables de manger de petites quantités de leur aliment déclencheur.
Déclencheurs cachés
La clé pour contrôler une allergie alimentaire ? Éviter l'aliment qui pose problème. Mais ce n'est pas toujours facile. Il peut être caché comme un ingrédient dans autre chose.
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La plupart des produits de boulangerie, comme les gâteaux et les biscuits, sont fabriqués avec des œufs et parfois des noix.
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Le thon emballé dans l'eau peut avoir ajouté du lait sec non gras.
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La sauce à salade pourrait être faite avec de l'huile de soja.
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Un hot dog peut contenir des protéines de lait.
Veillez donc à lire les étiquettes des aliments. C'est un bon point de départ.
Pourtant, les étiquettes ne disent pas toujours tout. Par exemple, l'ananas, la caséine de lait ou les protéines de soja hydrolysées peuvent être utilisés dans le pop-corn pour micro-ondes - pourtant, vous ne les verrez pas sur la liste des ingrédients. Vous verrez plutôt les termes fourre-tout "arôme" ou "arôme naturel". Des mots comme "émulsifiant" ou "liant" peuvent indiquer la présence de soja ou d'œufs dans le produit.
Lorsque vous souffrez d'une allergie alimentaire, vous devez vous familiariser avec ces termes généraux et les éléments spécifiques qu'ils peuvent inclure. Si vous avez des questions sur un produit, consultez le fabricant. Le service à la clientèle ou le responsable de l'assurance qualité devrait pouvoir vous aider à déterminer si l'aliment est sans danger pour vous.
Vous devrez également lire attentivement les menus des restaurants. Demandez comment les aliments sont préparés avant de commander si vous avez des inquiétudes.
