Vous voulez connaître les faits concernant le sel contenu dans vos aliments et ses effets sur votre santé ? Répondez à ce questionnaire de médecin.
Le sel et le sodium sont la même chose.
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True
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Faux
Le sel et le sodium sont la même chose.
Correct ! Vous avez répondu :
Le sel est composé de sodium et de chlore (nom chimique : " chlorure de sodium "). Mais il existe d'autres formes de sodium dans les aliments, notamment le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et les additifs alimentaires, comme le glutamate monosodique (GMS), le nitrite de sodium et le benzoate de sodium. Toute forme de sodium ajoute à votre consommation, mais le sel représente environ 90 % du sodium que vous absorbez.
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Votre corps a besoin de sodium pour vous aider à :
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Nerfs
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Muscles
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Système circulatoire
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Tout ce qui précède
Votre corps a besoin de sodium pour :
Correct ! Vous avez répondu :
Le corps humain a besoin de sodium pour bien fonctionner. Le sodium aide à contrôler votre pression artérielle, votre volume sanguin et l'équilibre des autres fluides dans votre corps. Il aide également vos nerfs et vos muscles.
?
Mais votre corps n'a besoin que de 180 mg à 500 mg par jour. C'est moins que la quantité contenue dans 1/4 de cuillère à café de sel.
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La plupart du sodium dans un régime occidental typique provient de :
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Aliments transformés
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Sel ajouté à la table
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Sel ajouté pendant la cuisson
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Aucun des éléments ci-dessus
La plupart du sodium dans un régime occidental typique provient de :
Correct ! Vous avez répondu :
Seulement environ 6 % de notre sodium quotidien provient du sel ajouté à la table. Environ 5% provient du sel ajouté pendant la cuisson. Seuls 12 % proviennent d'aliments ayant des sources naturelles de sodium, tandis que jusqu'à 75 %, selon les estimations, proviennent d'aliments transformés ou de restaurants. Le moyen le plus simple de réduire la consommation de sodium est de manger davantage de plats cuisinés à la maison à partir d'ingrédients frais.
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Les régimes alimentaires riches en sel ont été liés à quel problème de santé ?
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Hypertension artérielle
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Mucoviscidose
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Cancer du sein
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Tout ce qui précède
Les régimes alimentaires riches en sel ont été liés à quel problème de santé ?
Correct ! Tu as répondu :
De loin, le plus gros problème de santé causé par un régime riche en sel est l'hypertension artérielle. En moyenne, plus vous consommez de sel, plus vous êtes susceptible de souffrir d'hypertension artérielle. L'hypertension artérielle augmente le risque d'accident vasculaire cérébral, de problèmes rénaux, d'insuffisance cardiaque, de cécité et de crise cardiaque.
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Un régime riche en sel est tout aussi mauvais pour la tension artérielle d'une personne, qu'elle soit physiquement active ou non.
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True
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Faux
Un régime riche en sel est tout aussi mauvais pour la tension artérielle d'une personne, qu'elle soit physiquement active ou non.
Correct ! Vous avez répondu :
Vous pouvez aider à contrer les mauvais effets d'un régime riche en sel en pratiquant une activité physique. Des études montrent que plus vous êtes actif, moins votre tension artérielle augmente à cause d'un régime riche en sel. Donc si vous n'êtes pas actif, vous devez faire encore plus attention à manger moins salé.
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Un régime riche en sel peut contribuer aux maladies cardiaques.
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True
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Faux
Un régime riche en sel peut contribuer aux maladies cardiaques.
Correct ! Vous avez répondu :
Trop de sel peut avoir de mauvais effets sur le cœur, les reins et les vaisseaux sanguins. Selon le CDC, un excès de sodium peut augmenter le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
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La quantité quotidienne maximale de sodium recommandée pour les adultes en bonne santé est d'environ :
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2/3 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de sel
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1/4 de tasse de sel
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1/2 tasse de sel
La quantité quotidienne maximale de sodium recommandée pour les adultes en bonne santé est d'environ :
Correct ! Vous avez répondu :
L'American Heart Association recommande une?limite idéale de 1 500 mg de sodium par jour et pas plus de 2 300 mg pour les adultes. En moyenne, les Américains consomment plus de 3 400 mg de sodium par jour, soit la quantité contenue dans environ 1 1/2 cuillère à café de sel....
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Vous devez limiter votre consommation de sodium à 1 500 mg par jour si vous êtes :
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Plus de 50 ans
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Afro-Américain
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Diabétique
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Tout ce qui précède
Vous devez limiter votre consommation de sodium à 1 500 mg par jour si vous êtes :
Correct ! Vous avez répondu :
Certaines personnes sont plus sujettes à l'hypertension artérielle ou à risque de ses effets. Pour ces groupes -- notamment les personnes de 51 ans ou plus, les Afro-Américains et les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de diabète ou d'insuffisance rénale chronique --, 1 500 mg par jour est la quantité maximale de sodium recommandée. Certaines personnes doivent en consommer encore moins.
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Les femmes consomment généralement plus de sodium que les hommes.
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True
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Faux
Les femmes consomment généralement plus de sodium que les hommes.
Correct ! Vous avez répondu :
Les hommes mangent plus de sodium que les femmes, principalement parce qu'ils mangent plus de nourriture. En moyenne, les hommes américains consomment entre 3 100 mg et 4 700 mg de sodium par jour ; les femmes entre 2 300 mg et 3 100 mg. Les directives diététiques recommandent également 2 300 mg pour les personnes en bonne santé âgées de 2 à 50 ans.
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Le sodium est utilisé dans l'alimentation comme :
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Reliure
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Conservateur
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Rehausseur de couleur
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Tout ce qui précède
Le sodium est utilisé dans les aliments en tant que :
Correct ! Vous avez répondu :
Le sodium n'est pas si mauvais. Il est utilisé pour lier et stabiliser les ingrédients et comme conservateur, exhausteur de goût et exhausteur de couleur.
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Lequel des produits suivants contient le plus de sodium ?
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1 tasse de fromage blanc à faible teneur en matières grasses
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1 tasse de farine auto-levée
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1 tasse de sauce tomate en conserve
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1 tasse de soupe au poulet et aux nouilles
Lequel des produits suivants contient le plus de sodium ?
Correct ! Vous avez répondu :
Alors que la farine ordinaire peut ne pas contenir de sodium du tout, la farine autolevante comprend du levain, qui contient beaucoup de sodium sous forme de bicarbonate de soude et de sel. Pour cette raison, la farine contribue aux quantités surprenantes de sodium dans les produits de boulangerie. La farine autolevante contient 372 mg pour seulement 1/4 de tasse.
?
Selon le CDC, les produits de boulangerie apportent 354 mg de sodium par jour au régime alimentaire moyen des Américains. Parmi les autres sources surprenantes de sel, citons les produits laitiers (une tasse de fromage blanc allégé contient 696 mg), les soupes, sauces et légumes en conserve (une tasse de sauce tomate en conserve contient 1 160 mg) et la charcuterie (deux tranches de salami contiennent 984 mg).
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Combien de temps faut-il pour que les préférences gustatives de la plupart des gens s'adaptent à un régime pauvre en sel ?
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2 jours
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1 semaine
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4 à 6 semaines
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8 à 12 semaines
Combien de temps faut-il à la plupart des gens pour adapter leurs goûts à un régime pauvre en sel ?
Correct ! Vous avez répondu :
Il faut parfois un certain temps pour s'adapter à un régime pauvre en sel. Le sel est un goût acquis, mais la plupart d'entre nous l'ont acquis pendant l'enfance. À l'âge adulte, après des années de consommation d'aliments trop salés, nous devons faire un gros effort pour changer nos goûts. Les experts disent que cela prend environ 8 à 12 semaines.
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Le sel marin est une bonne alternative à faible teneur en sodium au sel de table.
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True
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Faux
Le sel marin est une bonne alternative à faible teneur en sodium au sel de table.
Correct ! Vous avez répondu :
Le sel de table, le sel marin et le sel casher sont tous la même chose : du chlorure de sodium. Et ils ont tous la même teneur en sodium (40%). Les différences se situent principalement au niveau de la texture et du goût.
?
Le sel de table est fabriqué à partir de sel gemme récolté dans des gisements intérieurs (auquel on ajoute parfois de l'iode comme nutriment supplémentaire). Le sel casher est fabriqué à partir de sources similaires, mais il ne contient généralement pas d'additifs et sa texture est plus grossière. Le sel marin, comme son nom l'indique, est récolté à partir d'eau de mer évaporée. Par conséquent, il a une saveur légèrement différente. En fin de compte, ils contribuent tous de la même manière à votre consommation totale de sodium. ?
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La plupart des boissons pour sportifs contiennent du sodium.
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True
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Faux
La plupart des boissons pour sportifs contiennent du sodium.
Correct ! Vous avez répondu :
La plupart des boissons pour sportifs contiennent des électrolytes, qui sont des minéraux présents dans votre sang. Ils comprennent le sodium, le potassium et le calcium. Les électrolytes contenus dans les boissons pour sportifs sont destinés à remettre en place ce que vous perdez par la transpiration pendant l'exercice. Si vous les buvez sans transpirer suffisamment pour perdre ces minéraux, vous pourriez augmenter votre consommation de sodium.
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Si l'étiquette d'un produit alimentaire indique " sans sodium ", c'est qu'il ne contient pas de sodium.
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True
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Faux
Si l'étiquette d'un produit alimentaire indique " sans sodium ", c'est qu'il ne contient pas de sodium.
Correct ! Vous avez répondu :
Les règles d'étiquetage des aliments autorisent jusqu'à 5 mg par portion dans un produit étiqueté " sans sodium ". Les produits étiquetés " très faible en sodium " sont autorisés à contenir jusqu'à 35 mg par portion. " Faible teneur en sodium " signifie 140 mg ou moins. " Réduit en sodium " signifie que la teneur habituelle en sodium a été réduite d'au moins 25 %. Les mentions " non salé ", " sans sel ajouté " et " sans sel ajouté " signifient que l'aliment ne contient pas de sel supplémentaire au-delà de la quantité présente naturellement dans l'aliment.
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