Un médecin examine les 10 aliments les plus courants qui provoquent des brûlures d'estomac. Du café à l'alcool en passant par les tomates et le pamplemousse, voici des conseils utiles pour éviter les aliments - aussi alléchants soient-ils - qui peuvent déclencher des brûlures d'estomac.
Vous ne le savez que trop bien. Les brûlures d'estomac. Cette sensation de feu qui s'empare du bas de votre poitrine après avoir mangé quelque chose que vous savez que vous n'auriez pas dû. Ce qui suit souvent est ce goût aigre ou amer de reflux acide dans votre gorge et votre bouche qui peut durer quelques minutes (si vous êtes chanceux) ou quelques heures (si vous ne l'êtes pas).
Oui, des millions d'entre nous connaissent l'inconfort des brûlures d'estomac, un état dans lequel les acides de l'estomac remontent dans l'œsophage. La bonne nouvelle, c'est que les brûlures d'estomac sont en grande partie évitables si vous évitez les dix principaux aliments qui provoquent des brûlures d'estomac. Il est également utile d'éviter certaines situations classiques qui favorisent les brûlures d'estomac.
Du café à la liqueur en passant par les tomates et le pamplemousse, les experts disent aux médecins que certains aliments sont des déclencheurs connus de brûlures d'estomac.
Voici ce que vous devez savoir sur les 10 principaux aliments favorisant les brûlures d'estomac.
Brûlures d'estomac et agrumes acidulés
Les oranges, les pamplemousses et le jus d'orange sont des aliments classiques des brûlures d'estomac. "Ils sont très acides", explique Robynne Chutkan, médecin. Chutkan est la fondatrice du Digestive Center for Women à Chevy Chase, Md. et une gastro-entérologue à l'hôpital Georgetown à Washington, D.C. "En raison de leur acidité, dit-elle, ils sont susceptibles de provoquer des brûlures d'estomac, en particulier lorsqu'ils sont consommés sur un estomac par ailleurs vide."
Brûlures d'estomac et tomates
Bien qu'elles puissent regorger de nutriments sains comme le lycopène, Chutkan explique au médecin que les tomates sont également très acides et susceptibles de provoquer des brûlures d'estomac chez les personnes qui y sont sujettes.
Selon le docteur Daniel Mausner, l'antidote à l'acidité pourrait être une boule aigre. Mausner est le chef de section de gastro-entérologie au Mercy Medical Center à Rockville Center, N.Y. "Les choses qui favorisent la salive -- comme les boules acidulées -- sont bonnes pour le reflux acide, dit-il, parce que la salive neutralise l'acide qui remonte de votre estomac."
Brûlures d'estomac, ail et oignon
Bonnie Taub-Dix, MA, RD, affirme que "certaines personnes souffrant de brûlures d'estomac ne s'accommodent ni de l'ail ni de l'oignon." Taub-Dix, porte-parole de l'American Dietetic Association, est une nutritionniste en cabinet privé à New York et à Woodmere, N.Y. "Tout est très individuel", dit-elle. Pour éviter les brûlures d'estomac, elle propose la suggestion suivante : "Tenez un journal alimentaire pour vous aider à repérer les aliments qui provoquent des brûlures d'estomac et essayez de dresser une liste d'aliments sûrs." Des aliments comme le poulet grillé, les patates douces cuites au four, les toasts ou le fromage blanc, dit-elle, se trouvent du côté sûr de la liste des aliments contre les brûlures d'estomac.
Brûlures d'estomac et aliments épicés
Le poivre, la cuisine mexicaine, le chili et tout autre aliment chargé de poivre ou d'autres épices peuvent déclencher des brûlures d'estomac, explique Deepa A. Vasudevan, MD. Vasudevan est professeur adjoint de médecine familiale à la faculté de médecine de l'Université du Texas à Houston. Il explique aux médecins qu'éviter les brûlures d'estomac n'est pas nécessairement une question de tout ou rien. "Si les aliments épicés déclenchent vos brûlures d'estomac, évitez-les. Puis réintroduisez lentement des versions plus douces de ce que vous aimez."
Brûlures d'estomac et menthe poivrée
Chutkan explique que si beaucoup de gens pensent que la menthe poivrée est apaisante pour le ventre, elle est en fait un aliment déclencheur de brûlures d'estomac. Son conseil ? Laissez tomber les menthes d'après-dîner - surtout après un repas riche. "Elles sont peut-être bonnes pour votre haleine lors d'un rendez-vous galant, mais elles ne le sont pas si vous êtes sujet aux brûlures d'estomac".
La menthe poivrée peut augmenter vos risques de brûlures d'estomac car elle détend le muscle sphincter qui se trouve entre l'estomac et l'œsophage. Cela permet aux acides gastriques de refluer dans l'œsophage.
Les brûlures d'estomac et le fromage, les noix, les avocats et une côte de boeuf juteuse.
Quel est le point commun entre ces aliments ? Ils sont tous riches en graisses, selon Chutkan. "Ces aliments n'ont peut-être pas autant de presse que les aliments acides lorsqu'il s'agit de brûlures d'estomac", dit-elle, "mais ils peuvent être des déclencheurs majeurs." Voici pourquoi : Les graisses ralentissent la vidange de l'estomac, ce qui augmente la possibilité qu'un gros estomac distendu - qui augmente la pression sur le sphincter œsophagien - favorise les brûlures d'estomac.
M. Chutkan précise que cela ne signifie pas que vous ne pouvez plus jamais manger ces aliments. "Ne prenez pas un plateau de fromage à la fin d'un repas", suggère-t-elle. "Au contraire, mangez-le en début de journée, lorsque vous n'êtes pas déjà rassasié". N'oubliez pas qu'une portion de fromage correspond à peu près à la taille de deux dés.
Brûlures d'estomac et alcool
Le vin, la bière ou votre cocktail préféré peuvent tous déclencher des brûlures d'estomac, dit Chutkan, surtout lorsqu'ils sont imbibés lors d'un repas copieux. "Si vous prenez un repas composé d'un steak, d'épinards à la crème et d'une bisque de homard et que vous consommez de l'alcool par-dessus, dit-elle, vous risquez d'en souffrir."
Taub-Dix est d'accord. "Un verre de vin rouge peut ne pas être un gros problème en soi", fait-elle remarquer. "Mais si vous avez également de la sauce tomate sur vos pâtes et un verre de jus d'orange le matin à jeun, cela peut poser problème." Comme la menthe poivrée, l'alcool ouvre le sphincter, laissant libre cours à l'acide.
Brûlures d'estomac et caféine
Le café, le soda, le thé, le thé glacé et tout autre aliment ou boisson contenant de la caféine sont de grands délinquants. Mais les accros du java n'ont pas à renoncer à leur Joe pour toujours, dit Chutkan au médecin. "Il ne s'agit pas de dire "pas de café du tout" si vous avez des brûlures d'estomac. Il s'agit de le réduire et de faire attention à la taille des portions. Un grand café Starbucks", explique-t-elle, "qui est leur version d'un petit café, correspond à trois tasses de café. Certaines personnes me disent qu'elles boivent deux tasses de café par jour et qu'elles le prennent chez Starbucks. Cela représente environ six tasses par jour".
Si vous souffrez de brûlures d'estomac, vous pouvez probablement consommer une tasse de café de 3 ou 4 onces chaque matin sans problème. Mais si vous vous empiffrez de café toute la journée, alors, oui, les brûlures d'estomac sont une conséquence.
Brûlures d'estomac et chocolat
Certes, il peut être chargé en caféine, mais le chocolat peut aussi être un aliment contre les brûlures d'estomac en soi. "Emballez tout votre chocolat et donnez-le à votre gastroentérologue pour qu'il le garde en lieu sûr si vous avez des brûlures d'estomac", dit Chutkan. Le chocolat détend le sphincter, ce qui permet aux acides gastriques de refluer dans l'œsophage, explique-t-elle.
Brûlures d'estomac et boissons gazeuses
"Les boissons gazeuses provoquent une distension gastrique", explique Mausner. Et si l'estomac est distendu, cela augmente la pression sur le sphincter œsophagien, favorisant le reflux." Il précise au médecin que les personnes souffrant de brûlures d'estomac seraient bien avisées de se tenir à l'écart des boissons gazeuses et autres.
Aliments contre les brûlures d'estomac : Trouvez vos déclencheurs
Le conseil de Taub-Dix est d'utiliser la liste ci-dessus comme un guide pour vous aider à déterminer vos aliments et vos situations de déclenchement des brûlures d'estomac. Et n'oubliez pas, prévient-elle, que même si vos aliments préférés ne figurent pas sur cette liste, vous n'avez pas nécessairement un laissez-passer. "Tout aliment consommé en trop grande quantité peut déclencher des brûlures d'estomac", dit-elle. Il ne s'agit pas seulement de ce que vous mangez, mais aussi de la quantité que vous mangez et du moment où vous le faites. "Consommer un repas copieux juste avant de se coucher, dit-elle, provoquera probablement des brûlures d'estomac, même s'il ne contient aucun de ces aliments."
