Les brûlures d'estomac ne signifient pas que vous devez renoncer à bien manger. Le docteur vous offre des conseils de cuisine que vous pouvez utiliser pour préparer des repas délicieux et adaptés aux brûlures d'estomac.
Cuisiner pour les réunions de famille chez moi, c'est un peu comme essayer de négocier une trêve internationale. Mon père dit que l'ail et les oignons lui donnent des brûlures d'estomac. Mon beau-frère ne veut rien toucher à la sauce tomate. Il dit que ça lui donne des brûlures d'estomac. Et après des années à me vanter d'avoir un estomac en acier, j'ai commencé à avoir des problèmes après des repas très épicés. c'est vrai. Ils me donnent des brûlures d'estomac.
Que peut faire un cuisinier amateur ? Le défi est d'autant plus difficile à relever qu'il n'y a pas un seul aliment ou type d'aliment qui puisse être étiqueté comme aliment pour les brûlures d'estomac.
Certaines personnes ont des brûlures d'estomac, un symptôme de reflux gastro-œsophagien (RGO), à cause des agrumes. D'autres ont des problèmes après avoir bu de l'alcool ou du café caféiné. Même le chocolat peut provoquer des brûlures d'estomac chez certaines personnes.
Et un ingrédient particulier qui dérange une personne après un repas peut ne causer aucun problème après un autre. Pourtant, quelques conseils peuvent vous aider à servir un repas sain, copieux et favorable aux brûlures d'estomac, qui ne laissera pas votre famille et vos amis souffrir par la suite.
Repas adaptés aux brûlures d'estomac : Évitez les principaux contrevenants
La liste des aliments qui provoquent des brûlures d'estomac est longue. Mais certains ingrédients se distinguent comme des déclencheurs fréquents de brûlures d'estomac. Il s'agit des tomates et des sauces à base de tomates, des agrumes, du chocolat et de la menthe. Si un membre de votre famille souffre de reflux acide, essayez d'éviter ces aliments. Vous verrez ensuite si cette mesure soulage les brûlures d'estomac. Quelques alternatives :
-
Au petit-déjeuner, servez des jus de pomme, d'ananas ou d'autres jus sans agrumes.
-
Proposez du thé comme alternative au café.
-
Consultez les recettes de plats cuisinés sans tomate, de lasagnes, de pizzas maison et d'autres plats principaux. Par exemple, le pesto ou l'huile d'olive combinés au persil et à l'ail font une excellente sauce pour les pâtes.
-
Pour les desserts, servez des tranches de fruits ou des glaces aux fruits rafraîchissantes au lieu des articles riches en chocolat.
Repas adaptés aux brûlures d'estomac : Allégez
Les aliments gras peuvent augmenter le risque de brûlures d'estomac car ils mettent plus de temps à être digérés, s'attardent dans l'estomac et exercent une pression ascendante plus importante sur la valve qui mène à l'œsophage, explique la diététicienne Elaine Magee, MPH, RD. Magee est l'auteur du livre Tell Me What to Eat If I Have Acid Reflux. Son conseil ?
-
Faites cuire ou griller les aliments au lieu de les faire frire.
-
Dans les recettes qui incluent de la crème, essayez de substituer du yaourt allégé.
-
Dans les casseroles et les sautés, réduisez les portions de viande et ajoutez plus de légumes.
-
Incluez des céréales complètes comme le riz brun ou le quinoa à la place des céréales raffinées. Les fibres ajoutées sont saines en soi et peuvent rendre un repas plus rassasiant avec moins de graisses et moins de calories.
Repas adaptés aux brûlures d'estomac : Réduire la taille des portions
Le moyen le plus efficace de prévenir les brûlures d'estomac est sans doute de limiter la taille des portions. Plus le repas est copieux, plus le risque de reflux est élevé, explique le gastro-entérologue Anish Sheth, MD, de l'université de Yale. Il est facile d'augmenter la taille des portions dans la cuisine. Magee le conseille :
-
Utilisez des tasses à mesurer pour limiter la quantité que vous cuisinez.
-
Dînez dans des assiettes plus petites pour que moins paraisse encore beaucoup.
-
Privilégiez l'intensité à la quantité. Par exemple, si vous aimez le chocolat -- fréquemment cité comme un déclencheur de brûlures d'estomac -- appréciez un petit carré de chocolat noir plutôt qu'un gros dessert chocolaté.
Repas adaptés aux brûlures d'estomac : Servir de l'eau avec les repas
Boire de l'eau peut aider à diluer les acides gastriques et à réduire le risque de reflux, dit Sheth. L'eau peut également apaiser la brûlure lorsque les brûlures d'estomac se manifestent en éliminant les acides gastriques de l'œsophage.
Évitez l'eau gazeuse. L'eau gazeuse peut augmenter la pression de l'estomac et entraîner des éructations. Les éructations provoquent l'ouverture de la valve située en haut de l'estomac, ce qui augmente la probabilité de reflux acide et de brûlures d'estomac.
Repas adaptés aux brûlures d'estomac : Faire des repas un moment de détente
Manger trop vite peut conduire à une suralimentation. Cela augmente la pression sur la valve située en haut de l'estomac. Manger juste avant de se coucher ajoute également au danger de reflux, puisque votre estomac est susceptible d'être plein lorsque vous vous allongez.
Planifiez les repas à la maison suffisamment tôt pour prévoir trois heures avant le coucher -- ce qui laisse largement le temps à l'estomac d'évacuer son contenu, conseille Lauren Gerson, MD, gastro-entérologue à l'université de Stanford.
-
Après un gros repas, encouragez les membres de la famille à se lever et à bouger plutôt que de s'allonger sur le canapé. Le fait d'être debout aide à empêcher les aliments de refluer.
-
Et bien sûr, une marche rapide dans le quartier au lieu d'une demi-heure de télévision peut aussi aider à contrôler votre poids, un autre moyen important d'éteindre le feu des brûlures d'estomac.
