Vous n'êtes pas obligé d'arrêter de manger des aliments épicés simplement parce que vous souffrez de brûlures d'estomac. Voici des conseils qui vous permettront de continuer à apprécier ces plats épicés sans allumer le feu des brûlures d'estomac en vous.
À quel point voulez-vous que ce soit épicé ? demande le serveur de mon restaurant thaïlandais préféré. Mes papilles gustatives murmurent : ardent. Mon ventre gémit : Et moi, alors ?
J'adore un repas chaud et épicé. Mais une heure plus tard, comme beaucoup de gens, je peux finir par regretter d'avoir levé ma fourchette. Le coupable ? Brûlures d'estomac et reflux acides. Officiellement connu sous le nom de reflux gastro-œsophagien, ou RGO, le reflux acide se produit lorsque des aliments et des acides gastriques s'échappent dans l'œsophage par la valve située en haut de l'estomac. Cela provoque une sensation de brûlure qui peut parfois remonter dans la gorge, appelée brûlure d'estomac.
Des enquêtes menées auprès de personnes souffrant de brûlures d'estomac suggèrent que les aliments épicés sont parmi les pires contrevenants. J'ai découvert que la question de savoir si les aliments épicés méritent leur réputation est controversée. De nombreux aliments peuvent déclencher des brûlures d'estomac, mais heureusement, vous n'êtes pas obligé de refuser le poulet chinois kung pao, la salsa mexicaine ou les plats de nouilles thaïlandais épicés. Quelques conseils pratiques peuvent vous aider à éteindre le feu des brûlures d'estomac avant qu'il ne se déclare.
Prévenir les brûlures d'estomac : Reconnaissez vos propres déclencheurs de brûlures d'estomac
Les chercheurs ont dressé une longue liste d'aliments qui semblent déclencher les brûlures d'estomac. Il s'agit notamment de l'alcool, des agrumes et des jus de fruits, des boissons gazeuses, du café et de la caféine, du chocolat, de la sauce tomate, des aliments gras, de la menthe et, bien sûr, des aliments épicés.
Mais aucun aliment ne se démarque des autres, explique Anish Sheth, MD, professeur adjoint de médecine à l'université de Yale et co-auteur de Whats Your Poo Telling You ? Chez certaines personnes, le même aliment peut causer des problèmes après un repas, mais pas après d'autres.
Dissiper les mythes sur les déclencheurs de brûlures d'estomac.
En théorie, les aliments les plus susceptibles de provoquer des reflux acides et des symptômes de brûlures d'estomac sont ceux qui provoquent le relâchement de la valve située en haut de l'estomac. La menthe, l'alcool et le café caféiné, entre autres aliments, sont censés avoir cet effet.
Pourtant, lorsque le gastro-entérologue Lauren B. Gerson, MD, professeur associé de médecine à l'université de Stanford, et ses collègues ont examiné les essais conçus pour tester les effets de ces aliments et d'autres aliments particuliers sur les symptômes de brûlures d'estomac, ils ont trouvé très peu de preuves pour soutenir ces associations.
Même les aliments épicés ne méritent peut-être pas leur réputation de pires coupables. Bien sûr, ils ont un goût piquant, mais cela ne signifie pas qu'ils provoquent des reflux acides. Ils peuvent simplement irriter l'estomac.
Pourtant, selon Gerson, le bon sens veut que si un aliment particulier vous cause des problèmes, le meilleur conseil est de l'éviter.
Comme même les personnes souffrant de brûlures d'estomac peuvent être induites en erreur par des idées reçues, les experts recommandent de tenir un journal alimentaire pendant plusieurs semaines.
Dès que les brûlures d'estomac apparaissent, notez ce que vous avez mangé et en quelle quantité, suggère la diététicienne Elaine Magee, auteur de Tell Me What to Eat If I Have Acid Reflux. Notez également les aliments que vous pensiez pouvoir causer des problèmes, mais qui ne le sont pas. Ainsi, vous n'aurez pas à éliminer des aliments inutilement.
Prévention des brûlures d'estomac : Mangez de plus petites portions
Pas prêt à laisser les brûlures d'estomac vous obliger à dire non à la salsa caliente ? La meilleure stratégie suivante, alors, est de limiter la quantité que vous mangez.
Lorsque vous mangez un repas copieux, la pression sur la valve augmente. Il y a donc une prédisposition au reflux après un gros repas, dit Sheth. Le problème est encore plus grave si le repas provoque des éructations, car cela oblige la valve située en haut de l'estomac à s'ouvrir. Lorsqu'elle s'ouvre, elle permet à l'air emprisonné de s'échapper, entraînant parfois avec lui le contenu acide de l'estomac. Chez certaines personnes, la consommation de boissons gazeuses au cours d'un repas peut exacerber le problème.
Les repas gras peuvent également augmenter le risque de reflux. La consommation d'aliments gras retarde la vidange de l'estomac, car les graisses sont plus longues à digérer, explique Gerson. Plus la nourriture reste longtemps dans l'estomac, plus le risque de reflux est élevé. Pour prévenir les brûlures d'estomac et le RGO, préférez les aliments rôtis, grillés ou cuits au four aux aliments frits, et allez-y mollo sur le beurre.
Prévention des brûlures d'estomac : Mangez tôt et souvent
Certaines personnes souffrant de brûlures d'estomac trouvent un soulagement en mangeant de plus petits repas répartis plus fréquemment dans la journée -- un petit-déjeuner léger, une collation en milieu de matinée, un déjeuner léger suivi d'une collation en milieu d'après-midi, par exemple. Le fait de dîner tôt peut également aider.
Environ 50 % des personnes souffrant de brûlures d'estomac ont un reflux nocturne, selon Gerson. Cette forme de reflux peut être particulièrement désagréable, car lorsque vous êtes allongé, une plus grande partie du contenu de l'estomac peut remonter dans l'œsophage. Le reflux nocturne peut également perturber le sommeil. Le conseil de Gerson ? Prenez votre repas au moins trois heures avant de vous coucher. C'est assez de temps pour permettre à l'estomac de se vider avant de toucher l'oreiller.
Prévention des brûlures d'estomac : S'appuyer sur la gravité
Une autre façon de soulager les reflux nocturnes ne nécessite rien de plus que deux blocs de bois. En surélevant la tête de votre lit de quelques centimètres, vous faites appel à la gravité pour empêcher le contenu de votre estomac de remonter, explique Sheth. Vous pouvez également utiliser un oreiller cunéiforme pour surélever le haut de votre corps la nuit. Pour les brûlures d'estomac diurnes, la meilleure façon d'utiliser la gravité est de rester debout après un repas. Marcher après un repas copieux peut également vous aider. Mais n'en faites pas trop. Certaines recherches établissent un lien entre l'exercice vigoureux et l'augmentation du risque de reflux.
Prévention des brûlures d'estomac : Mâcher du chewing-gum
La salive aide à faire descendre les aliments dans l'œsophage et peut atténuer les symptômes des brûlures d'estomac. Pour augmenter la salivation, essayez de mâcher un chewing-gum après un repas ou une crise de brûlures d'estomac. Évitez toutefois les chewing-gums à la menthe, car ils peuvent détendre la valve située en haut de l'estomac.
Prévention des brûlures d'estomac : Soyez en bonne santé
Les moyens les plus fiables pour éviter le RGO sont peut-être les plus difficiles à accomplir : arrêtez de fumer si vous fumez et perdez du poids si vous êtes en surpoids. Des études montrent que les fumeurs sont plus sujets aux brûlures d'estomac que les non-fumeurs. Et plus les gens fument longtemps, plus ils sont susceptibles de souffrir de reflux acides.
Le surpoids peut accroître la pression exercée sur la valve entre l'estomac et l'œsophage. Une étude a montré que chaque augmentation de 5 sur l'indice de masse corporelle augmente le risque de RGO de 1,2 %. Manger de plus petites portions et marcher après un repas peut vous aider à perdre des kilos tout en vous aidant à prévenir les brûlures d'estomac.
