Répondez à ce quiz destiné aux médecins pour savoir ce que vous savez sur la bactérie alimentaire appelée listeria, où elle se développe et quel danger elle représente pour la santé.
Qu'est-ce que la listeria ?
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Une marque de bain de bouche
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Une souche de bactérie
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Une souche de virus
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Une souche de champignon
Qu'est-ce que la listeria ?
Correct ! Tu as répondu :
Comme le célèbre bain de bouche Listerine, Listeria monocytogenes a été nommée d'après le pionnier de l'antiseptique Joseph Lister. C'est une bactérie très commune avec une caractéristique inhabituelle : elle peut se développer à la température du réfrigérateur. Et elle peut s'accumuler dans les usines de transformation des aliments, où elle peut survivre pendant des années.
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Où trouve-t-on la listeria ?
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Sol
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Alimentation animale
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Eau
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Tout ce qui précède
Où trouve-t-on la listeria ?
Correct ! Tu as répondu :
La listeria se trouve dans le sol, les eaux souterraines, les aliments pour animaux, les eaux usées et même la poussière. Elle vit principalement dans le sol, où la bactérie se nourrit de plantes en décomposition. Mais une fois qu'elle est entrée dans la chaîne alimentaire et qu'elle a été mangée par un être humain, la listeria se transforme en un insecte très différent, capable de vivre à l'intérieur des cellules humaines.
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Quels sont les aliments les plus souvent contaminés par la listeria ?
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Produits laitiers pasteurisés
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Légumes congelés
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Charcuterie
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Soupes en conserve
Quels sont les aliments les plus souvent contaminés par la listeria ?
Correct ! Vous avez répondu :
Comme la listeria peut se développer à la température du réfrigérateur et à des concentrations élevées de sel, les viandes salées conservées au réfrigérateur peuvent favoriser la croissance de la listeria. Le lait non pasteurisé, les produits laitiers non pasteurisés, les fruits de mer fumés réfrigérés et les germes crus ont également été impliqués dans des épidémies de listeria. Mais la listeria peut se développer sur de nombreux aliments différents, en particulier s'ils sont conservés dans un réfrigérateur contaminé. L'épidémie nationale de listéria de 2011 aux États-Unis, la plus importante depuis plus de dix ans, a été attribuée aux cantaloups.
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Qui est le plus exposé à la listeria ?
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Les femmes enceintes
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Personnes âgées de plus de 60 ans
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Personnes atteintes de diabète
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Tout ce qui précède
Qui est le plus exposé à la listeria ?
Correct ! Vous avez répondu :
Un système immunitaire sain permet généralement de maîtriser la listeria. Les personnes en bonne santé ne souffrent généralement que d'une légère diarrhée due à la listeria, si tant est qu'elles présentent des symptômes. Mais l'immunité diminue chaque décennie après 60 ans, les personnes âgées sont donc à risque. La grossesse, surtout au cours du troisième trimestre, rend les femmes vulnérables à la listeria. Et les personnes atteintes de maladies (comme le VIH ou le diabète) ou qui prennent des médicaments qui diminuent l'immunité sont à haut risque.
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Pourquoi la listeria est-elle si mortelle ?
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Elle attaque le cerveau et le système nerveux.
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Il provoque le cancer.
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Il contient un poison mortel.
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Elle est très contagieuse.
Pourquoi la listeria est-elle si mortelle ?
Correct ! Tu as répondu :
Chez la plupart des personnes en bonne santé, le système immunitaire élimine les cellules infectées par la listeria avant que l'infection ne puisse se propager. Mais lorsque la listeria s'échappe de l'intestin, elle passe dans le sang. De là, elle peut se propager dans tout le corps, provoquant une maladie appelée listériose. La listériose peut provoquer des encéphalites et des méningites mortelles, tuant environ 20 % des patients. La listeria est à l'origine d'environ 19 % de tous les décès aux États-Unis dus à des infections d'origine alimentaire.
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Pourquoi les femmes enceintes sont-elles exposées à un risque élevé de listeria ?
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Elles présentent un risque élevé de listériose grave.
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Ils consomment davantage d'aliments contaminés par la listeria.
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Elles risquent de faire une fausse couche ou une naissance prématurée à cause de la listeria.
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Tout ce qui précède
Pourquoi les femmes enceintes sont-elles exposées à un risque élevé de listeria ?
Correct ! Vous avez répondu :
Les femmes enceintes ne développent généralement pas elles-mêmes de listériose grave, juste une légère maladie de type grippal. Mais une fois que la listéria pénètre dans le sang d'une femme enceinte, elle cherche à atteindre le placenta. De là, elle peut infecter le fœtus et provoquer une mortinatalité, une fausse couche ou une naissance prématurée. Lors de l'accouchement d'une femme porteuse de la listéria, la bactérie peut infecter le nouveau-né. La listériose néonatale peut provoquer une méningite mortelle ou invalidante.
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Quels sont les symptômes courants de la listériose ?
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Fièvre et douleurs musculaires
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Perte d'équilibre
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Raideur du cou
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Tout ce qui précède
Quels sont les symptômes courants de la listériose ?
Correct ! Tu as répondu :
La listériose peut commencer par une diarrhée ou d'autres symptômes intestinaux. Mais la maladie grave commence par de la fièvre et des douleurs musculaires. Les autres symptômes comprennent souvent des maux de tête, une raideur de la nuque, une confusion, une perte d'équilibre et des convulsions.
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Combien de temps après avoir mangé des aliments contaminés par la listeria les symptômes graves apparaissent-ils ?
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Immédiatement
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Dans les 24 heures
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2 jours
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3 jours à 2 mois
Combien de temps après avoir mangé des aliments contaminés par la listeria les symptômes graves apparaissent-ils ?
Correct ! Vous avez répondu :
Le délai entre la consommation d'un aliment contaminé par la listeria et l'apparition des symptômes de la listériose varie de 3 jours à 2 mois. La plupart des personnes semblent présenter des symptômes dans un délai de 1 à 3 semaines.
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Quel est le traitement de la listériose ?
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Régime sans gluten
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Antibiotiques par voie intraveineuse
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Médicaments anti-convulsions
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Aucun des médicaments ci-dessus
Quel est le traitement de la listériose ?
Correct ! Vous avez répondu :
Parce qu'elle est très mortelle, la listériose est traitée avec des antibiotiques par voie intraveineuse. Le traitement dure 2 semaines si le système nerveux central n'est pas infecté, 4 semaines s'il l'est. Presque tous les patients sont hospitalisés pendant au moins quelques jours.
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Comment éviter une infection à la listeria ?
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Lavez-vous les mains après avoir préparé des légumes crus.
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Faites bien cuire toutes les viandes, volailles et fruits de mer.
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Mangez des aliments prêts à être consommés dès que possible.
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Tout ce qui précède
Comment éviter une infection à la listeria ?
Correct ! Vous avez répondu :
Voici les conseils de la FDA sur la façon d'éviter la listériose :
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Ne pas consommer de lait ou de produits laitiers non pasteurisés.
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Se laver les mains, les couteaux, les comptoirs et les planches à découper après avoir manipulé et préparé des aliments crus.
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Rincez soigneusement les produits crus.
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Conservez la viande, la volaille et les fruits de mer non cuits à l'écart de tous les autres aliments.
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Faites bien cuire la viande, la volaille et les fruits de mer.
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Consommez les aliments périssables et prêts à consommer dès que possible.
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Les personnes à risque doivent chauffer les hot-dogs, les charcuteries et les viandes froides avant de les consommer.
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Vous pouvez éliminer toutes les listeria en lavant un cantaloup.
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True
-
Faux
Vous pouvez éliminer toutes les listeria en lavant un cantaloup.
Correct ! Vous avez répondu :
Si vous pensez avoir un cantaloup contaminé, vous devez le jeter. Mais les autres cantaloups doivent être lavés pour réduire les risques. Avant de le couper, frottez la surface du melon avec une brosse à fruits et légumes propre et séchez-le avec une serviette propre.
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Si vous pensez avoir eu un aliment contaminé par la listeria dans votre réfrigérateur, vous devez :
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Appelez immédiatement un médecin.
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Se précipiter à l'hôpital.
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Nettoyez minutieusement votre réfrigérateur.
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Tout ce qui précède
Si vous pensez avoir eu un aliment contaminé par la listeria dans votre réfrigérateur, vous devez :
Correct ! Vous avez répondu :
À moins d'être absolument certain d'avoir consommé un aliment contaminé par la listeria, il n'y a aucune raison de consulter immédiatement un médecin, à moins que vous ne présentiez des symptômes d'intoxication alimentaire. Si vous pensez avoir eu des aliments contaminés par la listeria dans votre réfrigérateur, il peut être sage de jeter les autres aliments. Lavez votre réfrigérateur à l'eau et au savon et essuyez-le avec une solution diluée d'eau de Javel et d'eau.
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