Le guide d'un médecin soignant sur les principaux nutriments pour les personnes âgées - et des conseils pour les aider à manger sainement.
Mais la nourriture est le carburant de l'organisme et fait aussi partie de ses médicaments. Pour une personne âgée atteinte d'une maladie de longue durée, une bonne alimentation revêt une importance encore plus grande. Et une alimentation saine ne se résume pas à compter les calories et à scruter les étiquettes des aliments. Les repas sont aussi un moment d'échange, et la bonne nourriture est l'un des plaisirs fondamentaux de la vie, à tout âge.
Pour rendre les repas moins mouvementés, il est utile de savoir à quels besoins alimentaires il faut faire attention et de connaître des idées pour les satisfaire.
Les éléments d'un bon régime alimentaire
Habituellement, vous obtenez les vitamines, minéraux et nutriments dont vous avez besoin grâce à un régime alimentaire équilibré, mais ce n'est pas le cas de nombreuses personnes âgées. Voici quelques domaines où les apports sont souvent insuffisants.
Les vitamines B. Surveillez de près les vitamines B6, B12 et le folate, également appelé acide folique. Vous pouvez souvent trouver ces trois vitamines dans les céréales avec vitamines ajoutées. Vous obtenez également :
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B6 dans les céréales complètes et les abats, comme le foie.
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B12 dans les viandes maigres et certains poissons
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Folate provenant des légumes verts foncés, des haricots et des pois.
Calcium et vitamine D. Ces éléments sont importants pour la solidité des os. Le calcium se trouve dans les produits laitiers, comme le lait et le yaourt, et dans les légumes à feuilles vert foncé, comme le brocoli et le chou frisé. On obtient de la vitamine D en s'exposant au soleil. Cela peut être plus difficile pour une personne malade, alors recherchez des produits contenant de la vitamine D ajoutée.
Fibres. Les fibres sont bonnes pour le cœur, aident à prévenir le diabète et permettent de rester régulier pour éviter la constipation. Les haricots, les céréales complètes et les légumes en sont de bonnes sources.
Des graisses saines. Essayez de limiter les graisses (surtout saturées) et le cholestérol, et évitez totalement les acides gras trans. Ils peuvent entraîner des problèmes cardiaques et de tension artérielle ?
Le potassium. Ne pas manger suffisamment de potassium peut augmenter la pression artérielle. Vous trouverez du potassium dans des aliments tels que les bananes, les pommes de terre et les yaourts.
Conseils pour faciliter la nutrition
Bien se nourrir ne doit pas forcément être compliqué. Commencez par les conseils ci-dessous, et gardez à l'esprit les besoins alimentaires particuliers de vos proches - les ordres des médecins passent avant tout.
Visez une assiette équilibrée. Remplissez la moitié de votre assiette de légumes et de fruits. Puis, répartissez l'autre moitié entre les céréales complètes et une protéine maigre, comme le poulet ou les haricots.
Évitez les mauvaises graisses. Les graisses peuvent être compliquées. Savez-vous distinguer les graisses saturées des graisses polyinsaturées ? Voici quelques règles simples pour vous aider :
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Évitez les graisses solides, comme le beurre, et utilisez plutôt de l'huile d'olive.
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Privilégiez la volaille, les viandes maigres et les fruits de mer.
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Utilisez des produits laitiers allégés ou sans matières grasses.
Changez de registre. La variété est le piment de la vie et la clé de la santé. Essayez de varier les plaisirs avec des fruits, des légumes et des protéines différents à chaque repas, ou au moins à des jours différents.
Vérifiez la couleur. Si vous voyez une assiette débordante de couleurs vives et de légumes, c'est qu'elle est bonne ?
Respectez les principes de base. Une grande partie de la nutrition se résume à cela : beaucoup de fruits et de légumes, des viandes maigres, des haricots, des céréales complètes et quelques portions de produits laitiers. Ajoutez de la volaille, des œufs et quelques noix, et vous êtes prêt.
Conseils pour les problèmes courants
Nourrir un proche atteint d'une maladie présente des défis particuliers. Voici quelques conseils pour vous aider.
Mâcher et avaler. Coupez les aliments en petits morceaux et servez des aliments plus mous, comme la purée de pommes de terre et le fromage blanc. Vous devrez peut-être aussi réduire les repas en purée. Si la déglutition pose problème, des liquides plus épais et une paille peuvent vous faciliter la vie. Et veillez à servir de l'eau avec les repas.
Confusion ou stress. Si les repas sont stressants, simplifiez les choses et accordez-vous des petits plaisirs :
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Gardez la table dégagée et ne mettez que les ustensiles dont vous avez besoin. ?
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Servez une sucrerie certains jours, sauf si vous ne pouvez pas pour des raisons de santé. Même un fruit peut faire l'affaire.
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Essayez de manger ensemble ou d'avoir de la compagnie pour rendre les repas plus sociaux. ?
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Lorsque vous proposez des aliments, ne donnez que deux choix. Et peut-être utiliser des assiettes plus petites pour ne servir qu'un seul aliment à la fois.
Papilles gustatives émoussées et perte d'appétit. Le sens du goût s'affaiblit avec l'âge, et certains médicaments l'aggravent. Cela peut affecter l'envie de manger de votre proche. Pour rendre les repas plus appétissants, vous pouvez :
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Sauter le sel, mais ajouter du jus de citron, du vinaigre, des herbes et des épices pour relever la saveur.
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Utilisez des aliments aux couleurs vives pour rendre les repas plus attrayants.
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Varier les goûts et les textures.
Vous pouvez également proposer 5 à 6 petits repas ou collations au lieu de trois gros. Et aidez votre proche à faire de l'activité physique, si vous le pouvez. Une promenade ou même faire la vaisselle peut aider à stimuler l'appétit. ?
Douleur dans la bouche. Si vous avez mal à la bouche et que cela vous empêche de manger, essayez des aliments plus doux et plus crémeux, comme des patates douces ou des pâtes cuites au four. Demandez également à un dentiste de vérifier les dentiers ou les dents de votre proche.
Problèmes de force et de coordination. Si les ustensiles sont difficiles à utiliser, essayez des aliments à manger avec les doigts, comme des cubes de fromage ou des sandwichs coupés.
N'oubliez pas l'eau
La sensation de soif s'affaiblit également avec l'âge. De nombreuses personnes âgées ne réalisent pas qu'elles ont soif avant d'être déjà déshydratées. Cela peut aider à :
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Éviter les boissons contenant du sel ou des sucres ajoutés. ?
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Mettez à disposition de l'eau à siroter tout au long de la journée.
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Servez de l'eau ; du lait sans gras ou faible en gras ; ou du bouillon clair à faible teneur en sodium.
