Le médecin vous donne 4 bonnes raisons de manger une salade. Les antioxydants et autres nutriments contenus dans les légumes de la salade peuvent améliorer votre santé et même contribuer à augmenter votre durée de vie.
Avez-vous mangé votre salade aujourd'hui ? Manger de la salade presque tous les jours pourrait être l'une des habitudes alimentaires les plus saines que vous puissiez adopter - et l'une des plus simples, selon les experts.
La salade est un moyen très pratique de consommer quelques portions de légumes et/ou de fruits. Les salades vertes figurent au menu de presque tous les restaurants. Vous pouvez même acheter une salade d'accompagnement (avec de la laitue romaine, des carottes et des tomates, accompagnée d'une sauce salade sans graisse ou à teneur réduite en calories) pour un dollar dans de nombreuses chaînes de restauration rapide. Et vous pouvez préparer une salade verte à la maison en 5 minutes, armé d'un sac de salade verte prélavée, de quelques carottes ou autres légumes, et d'une bouteille de sauce à salade légère.
De plus, les salades sont fraîches, croquantes et amusantes à manger (beaucoup de textures, de couleurs et de saveurs). La plupart des gens aiment manger des salades, même les enfants ! Vous pouvez les personnaliser en y incluant les fruits et légumes qui vous plaisent le plus, et ceux que vous avez sous la main.
Voici quatre raisons de santé pour prendre une salade dès aujourd'hui :
1. Mangez des salades pour les fibres
Il est difficile de croire que quelque chose que nous ne pouvons même pas digérer peut être si bon pour nous ! Suivre un régime riche en fibres peut contribuer à réduire le taux de cholestérol et à prévenir la constipation.
Ce n'est pas tout, selon Barbara Rolls, PhD, auteur du plan alimentaire Volumetrics, manger plus de fibres peut vous aider à vous sentir plus rassasié, à manger moins, et finalement à perdre du poids.
2. Mangez des salades pour bénéficier des bienfaits des fruits et légumes pour la santé.
De nombreux experts s'accordent à dire que les Américains doivent manger plus de fruits et de légumes (en particulier les légumes vert foncé et orange) et de légumineuses -- tous les ingrédients populaires des salades. David Jacobs, PhD, professeur de santé publique à l'Université du Minnesota, déclare dans une interview par courriel qu'il existe de nombreuses preuves que les aliments végétaux riches en nutriments contribuent à la santé globale.
Si vous mangez fréquemment des salades vertes, vous aurez probablement des taux sanguins plus élevés d'une série de puissants antioxydants (vitamine C et E, acide folique, lycopène, alpha-carotène et bêta-carotène), surtout si votre salade contient des légumes crus. Les antioxydants sont des substances qui contribuent à protéger l'organisme des dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres.
Depuis des années, les chercheurs ont constaté un lien entre le fait de manger beaucoup de fruits et de légumes et la réduction des risques de nombreuses maladies, notamment le cancer. Une étude récente de l'Institut national du cancer suggère que les personnes dont l'alimentation est riche en fruits et légumes ont moins de risques de développer un cancer de la tête et du cou, même celles qui fument et boivent beaucoup. Les aliments jugés particulièrement protecteurs sont les haricots et les pois, les haricots verts, les poivrons, les tomates, les carottes, les pommes, les nectarines, les pêches, les prunes, les poires et les fraises.
3. Mangez des salades pour réduire les calories et augmenter la satisfaction.
Si perdre du poids est votre objectif, vous pouvez commencer vos repas par une salade verte. Des études ont montré que le fait de manger une entrée peu calorique, comme une salade verte de 150 calories ou moins, améliore la satiété (sentiment de plénitude) et réduit le nombre total de calories consommées pendant le repas.
Rolls, chercheur principal de l'étude, suggère que "plus c'est gros, mieux c'est", à condition que la salade soit plus grande en volume, et non en calories - ce qui signifie plus de légumes et moins de vinaigrette et autres ajouts gras.
"Nous avons constaté une réduction des calories consommées lorsque les personnes mangeaient des salades d'un volume d'une tasse et demie ou de trois tasses, mais contenant environ 100 calories au total", explique-t-elle. La salade de 3 tasses et de 100 calories a réduit d'environ 55 le nombre total de calories consommées au cours du repas.
4. Mangez des salades pour obtenir des graisses intelligentes
Manger un peu de bonnes graisses (comme les graisses monoinsaturées que l'on trouve dans l'huile d'olive, l'avocat et les noix) avec vos légumes semble aider votre corps à absorber des substances phytochimiques protectrices, comme le lycopène des tomates et la lutéine des légumes vert foncé.
Une étude récente de l'université d'État de l'Ohio a mesuré l'absorption des substances phytochimiques par l'organisme après que des personnes aient mangé une salade de laitue, de carottes et d'épinards, avec ou sans 2,5 cuillères à soupe d'avocat. Les personnes ayant mangé de l'avocat ont absorbé huit fois plus d'alpha-carotène et plus de 13 fois plus de bêta-carotène (tous deux considérés comme contribuant à la protection contre le cancer et les maladies cardiaques) que le groupe ayant mangé des salades sans avocat.
Si vous assaisonnez votre salade avec un peu d'huile d'olive, il se peut même que vous y trouviez quelques années supplémentaires. Des recherches italiennes menées sur des personnes âgées de 60 ans et plus ont suggéré qu'un régime comprenant beaucoup d'huile d'olive et de légumes crus est lié à une réduction de la mortalité.
