De nombreuses personnes souffrant d'hyperkaliémie parviennent à contrôler leur taux de potassium en privilégiant les fruits et légumes à faible teneur en potassium et en limitant les portions lorsqu'elles se laissent tenter par des aliments à forte teneur en potassium.
Souvent, cela signifie réduire la consommation de potassium.
Les adultes en bonne santé ont besoin d'environ 2 600 à 3 400 milligrammes de potassium par jour. Une personne suivant un régime pauvre en potassium ne peut en consommer qu'environ 2 000 milligrammes par jour.
Le potassium est présent dans de nombreux aliments. Certains fruits, légumes et légumineuses en contiennent beaucoup. Il est également présent dans les produits laitiers, la viande, le poisson et le poulet.
Votre médecin vous recommandera probablement de privilégier les fruits et légumes à faible teneur en potassium et de limiter les portions si vous consommez des aliments riches en potassium. L'objectif est de trouver un équilibre car consommer trop peu de potassium peut aussi causer des problèmes.
Aliments riches en potassium
L'une des meilleures sources alimentaires de potassium peut vous surprendre : les abricots secs. Une demi-tasse seulement contient 1 000 milligrammes de potassium. D'autres fruits secs sont également riches en potassium. Vous obtiendrez 700 milligrammes avec une demi-tasse de pruneaux et 618 milligrammes avec une demi-tasse de raisins secs.
Et si les haricots et les légumineuses sont excellents pour la santé, certains sont riches en potassium. Une tasse de lentilles cuites vous apporte 731 milligrammes de potassium. Et une tasse de haricots rouges en conserve contient 607 milligrammes de potassium.
Les légumes sont bons pour tout le monde, mais si vous suivez un régime pauvre en potassium, votre médecin peut vous demander d'en limiter certains, comme la courge poivrée (644 milligrammes dans une tasse de purée de courge poivrée), les pommes de terre (610 milligrammes dans une pomme de terre au four de taille moyenne) et les épinards (344 milligrammes dans 2 tasses d'épinards crus).
Le potassium ne se trouve pas seulement dans les aliments d'origine végétale. Vous en trouverez 332 milligrammes dans 3 onces de blanc de poulet, 330 milligrammes dans un yaourt sans matière grasse et 326 milligrammes dans 3 onces de saumon.
Même le thé contient du potassium. Et si vous utilisez un substitut de sel, le potassium peut s'y trouver.
Votre médecin ou votre nutritionniste devrait vous donner une liste complète des aliments à limiter et de ce qu'il faut manger à la place.
Comment réduire le potassium dans les aliments
Vous pouvez réduire le taux de potassium dans les aliments en conserve avant de les consommer. Une façon de le faire est d'égoutter les fruits, les légumes et les viandes en conserve avant de les manger et de jeter le liquide.
Une autre façon est de lessiver les légumes qui sont plus riches en potassium pour en extraire une partie. Pour cela, faites d'abord tremper les légumes, faites-les cuire dans beaucoup d'eau (utilisez 10 fois plus d'eau que les légumes), puis rincez les légumes cuits à l'eau froide.
Travaillez avec un diététicien ou un nutritionniste
Il peut également vous aider à éviter les sources cachées de potassium. Il s'agit notamment des additifs dans les aliments en conserve et des substituts de sel à faible teneur en sodium et à base de potassium.
