Il existe trois endroits sûrs pour décongeler vos aliments, et votre comptoir n'en fait pas partie. Évitez les intoxications alimentaires en suivant ces conseils.
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Vous sortez un paquet de blancs de poulet du congélateur et le posez sur le comptoir pour le décongeler. Le temps que vous rentriez du travail, elles seront prêtes à cuisiner. Cela semble intelligent, mais ce n'est pas sûr. Tous les aliments qui peuvent se détériorer - comme la viande, la volaille et les œufs crus ou cuits - doivent être décongelés à des températures sûres. Lorsque les aliments congelés ont une température supérieure à 40 degrés ou sont à température ambiante pendant plus de 2 heures, ils se trouvent dans la zone dangereuse où les bactéries se multiplient rapidement ?
Ne : Se laisser berner par un centre congelé
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Les zones extérieures des aliments congelés dégèlent souvent avant le centre. Cela signifie qu'elles sont dans la zone de danger des bactéries, même si les autres parties sont encore congelées.
A faire : Décongeler dans le réfrigérateur
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Cela prend plus de temps, mais votre réfrigérateur est le moyen le plus sûr de vous assurer que vos aliments restent à 40 degrés ou moins pendant leur décongélation. Donnez à votre viande hachée ou à vos blancs de poulet une journée entière. Les morceaux plus gros, comme une dinde congelée, ont besoin de 24 heures par tranche de 5 livres. Utilisez l'étagère du bas pour que rien ne coule sur les autres aliments.
À faire : Soyez flexible
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La méthode du réfrigérateur prend du temps, mais elle vous en fait gagner si les plans de repas changent. Le bœuf haché, la viande à ragoût, la volaille et les fruits de mer sont bons au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant de les cuisiner. Les morceaux de viande rouge comme les steaks et les côtelettes de porc se conservent de 3 à 5 jours. Avec toute autre méthode de décongélation sûre, vous devrez cuire les aliments immédiatement. Si vos aliments sont encore congelés et que vous changez d'avis, vous pouvez les remettre au congélateur en toute sécurité pour un autre jour.
À faire : Vérifiez la température de votre réfrigérateur
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Chaque degré fait la différence : Assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 40 F et votre congélateur à 0 F. Plus vous le réglez bas, plus vos aliments prendront du temps à décongeler.
A ne pas faire : Décongeler les aliments dans l'eau chaude
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Plus vite n'est pas toujours plus sûr. L'eau chaude décongèle rapidement les aliments, mais elle augmente aussi la température au-delà du seuil critique des 40 degrés. Non seulement les bactéries commencent à se développer, mais la viande peut commencer à cuire avant que vous ne le souhaitiez.
À faire : Décongeler dans l'eau froide
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Cette méthode va plus vite que le réfrigérateur, mais demande un peu plus d'efforts. Remplissez votre évier ou une petite poubelle d'eau froide du robinet. Si votre viande est emballée sous vide, elle peut y aller directement. Sinon, mettez-la dans un sac étanche pour que rien ne puisse y entrer ou en sortir. Veillez à ce qu'elle soit couverte et changez l'eau toutes les 30 minutes. Vous pouvez décongeler une livre de viande en une heure. Si vous décongelez quelque chose de cette façon, vous devez le faire cuire immédiatement.
Ne le fais pas : Go Rogue
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Ces listes de life hack que tu trouves en ligne ont l'air amusantes. (Vous pouvez décongeler une dinde dans le lave-vaisselle !) Mais les intoxications alimentaires ne le sont pas. Ne décongelez pas d'aliments dans un lave-vaisselle - ou dans votre garage, votre sous-sol ou sur votre véranda, peu importe le temps qu'il fait dehors.
A faire : Décongeler dans votre micro-ondes
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Oui, le bouton de décongélation de votre micro-ondes a une utilité. Bien que sûre, cette méthode n'est pas la plus populaire car les aliments ne décongèlent pas toujours de manière uniforme. Mais elle est utile en cas de besoin, surtout pour la viande hachée. Vous devez cuire immédiatement tout ce que vous décongelez au micro-ondes, même si vous prévoyez de le recongeler. N'oubliez pas d'enlever tous les emballages et d'utiliser un récipient adapté au micro-ondes.
A ne pas faire : Mettre des aliments congelés dans une mijoteuse.
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C'est exactement ce que fait une mijoteuse : Elle fait cuire les aliments lentement. Ne l'utilisez pas pour décongeler de la viande, car elle la fera cuire partiellement ou entièrement. De même, ne commencez pas une recette de mijoteuse avec de la viande ou de la volaille congelée : La viande passera trop de temps dans la zone de danger des bactéries avant d'être entièrement cuite.
À faire : Utiliser une marmite instantanée ou une cocotte-minute.
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Les autocuiseurs, comme l'Instant Pot, réchauffent rapidement les aliments congelés. Ils ne passent pas trop de temps dans la zone de danger des bactéries et peuvent être consommés sans danger.
Faites : Cuire sans décongélation
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Vous n'êtes pas obligé de décongeler les aliments. Cela permet simplement à la plupart des viandes de cuire plus rapidement et plus uniformément. S'il vous faut 30 minutes pour cuire une poitrine de poulet décongelée, il vous en faudra 45 pour cuire une poitrine congelée. Vous n'avez pas non plus besoin de décongeler les légumes surgelés : Il suffit de les cuire directement à partir de l'emballage.
