Le maïs frais brille dans cette salade aux saveurs vives. Pour couper les grains de l'épi sans dégâts, placez chaque épi décortiqué au centre d'un moule à pain. Le moule recueillera les grains au fur et à mesure qu'ils tomberont, prêts à être associés à une vinaigrette sucrée et épicée à la lime.
Ingrédients
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4 épis de maïs frais
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2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
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2 tasses de roquette
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1 boîte de haricots noirs de 15 oz, bien rincés (~1 ? tasse de haricots égouttés).
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1 tasse de coriandre fraîche tassée, hachée
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? tasse d'oignon rouge émincé
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3 cuillères à soupe d'huile de canola
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2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
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1 petit jalape?o, épépiné et émincé
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1 cuillère à café de miel
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? cuillère à café de sel
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? cuillère à café de cumin
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? tasse de fromage cotija (facultatif)
Faites-le
1. Utiliser un grand couteau tranchant pour couper les grains de chaque épi de maïs.2. Pour la salade, combiner le maïs, les tomates, la roquette, les haricots, la coriandre et l'oignon rouge dans un grand bol.3. Pour la vinaigrette, dans un petit bol, combiner l'huile de canola, le jus de lime, le jalape?o, le miel, le sel et le cumin.4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.5. Émietter le cotija sur le dessus, si nécessaire.
