Salade de poulet, roquette et courge butternut avec choux de Bruxelles
Salade de poulet, roquette et courge butternut avec choux de Bruxelles
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
10 minutes
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Temps de cuisson
25 min
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Temps total
35 minutes
les points forts de la recette
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : environ 2 tasses
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Calories 242
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Glucides 18 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Protéines 17 g
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Cholestérol 40 mg
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Sodium 378 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 642 mg
Les légumes rôtis chauds font légèrement flétrir la roquette dans cette recette de salade de dîner saine. Gardez le temps de préparation minimal avec des restes de poulet, une courge butternut prédécoupée et des choux de Bruxelles parés.
Instructions
Préchauffez le four à 425F. Enduire une grande plaque à pâtisserie à rebord d'un spray antiadhésif.
Mélanger la courge, les choux de Bruxelles, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un grand bol. Disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée (réserver le bol). Faire rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 20 à 22 minutes.
Combiner le poulet, les raisins, l'oignon et la roquette dans le bol réservé. Ajouter les légumes rôtis et mélanger pour combiner le tout.
Fouettez l'huile de noix (ou l'huile d'olive), le vinaigre, l'échalote, la moutarde et les 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre restants dans un petit bol. Verser sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
